昨天分享了一道冬瓜海帶燒蟶肉的做法，味道是不油不膩、清爽鮮美，關鍵是有湯有菜的，特別適合炎熱的夏天來喫，今天就接着來一道適合夏天喫的鮮爽菜餚，好喫好做，保證你喜歡。

今天這道菜的食材有黃瓜、雞蛋和蟶子。要說這黃瓜和這一類的小海鮮簡直就是絕配，黃瓜清爽的感覺和小海鮮搭配的恰到好處，無論是炒着喫、燒湯還是燉菜，都是天生一對。再搭配雞蛋更是鮮上鮮，快動手試做吧。

話不多說，下面就來分享今天這道黃瓜絲燴蟶子的做法，清清爽爽一鍋鮮，爽口開胃，是那種鮮掉眉毛的鮮，詳細做法且看如下步驟分解：

——黃瓜絲燴蟶子——

食材準備：黃瓜3根，蟶子適量，雞蛋兩個，蔥蒜適量，胡椒粉少許，菜籽油，食鹽

第一步：準備黃瓜兩三根，清洗乾淨後不用去皮，直接將其分開成3段，而後先將每一段都切成片，再將瓜片切成瓜絲放入碗中待用。記住，切片時遇到瓜瓤就不要再切了，換個方向再切即可。

第二步：準備適量的鮮活蟶子，可以提前用淡鹽水養一樣，讓其吐一吐體內的泥沙，而後再用流水多多地衝洗，尤其是外殼要清洗乾淨，直至水底無泥沙等雜質即可。而後再將蟶子下鍋，加入適量的清水和幾片姜，開大火煮至其完全開殼，撈出蟶子後將蟶肉取出備用。剩下的蟶湯倒出，放於一邊靜置沉澱備用。

第三步：食材都準備好後就可以開火烹飪。先把鍋烘乾，淋入一些菜籽油燒熱，而後準備兩個雞蛋打散後直接倒入熱油中炒一炒，再撒入一些蔥蒜末一塊炒至雞蛋凝固、炒出香味。

第四步：把切好的黃瓜絲直接倒入鍋中，轉爲大火開始翻炒，簡單炒去一些水分激發出黃瓜的香味，而後取出第二步中剩下的蟶湯倒入鍋中，還是要注意最後的沉澱物不要倒入鍋中，水量不夠的可以再增加一些開水即可。

第五步：保持大火煮開，而後撒入一些食鹽和胡椒粉調味，這個胡椒粉的量可以稍微多一些，食鹽的量要少一些，畢竟蟶湯自帶一些鹹味。最後取出蟶肉直接倒入鍋中，再煮個一分鐘左右就可以關火出鍋了。黃瓜和這些小海鮮簡直就是絕配，做法也很簡單，鮮美又開胃，最後的湯也是極品中的極品，絕對的夏季一道下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個喫法。

——阿胡的小貼士——

再切黃瓜絲的時候儘量不要切入瓜瓤部分，否則下鍋煮了以後瓜絲很容易就會碎掉。你也可以用削皮刀從頭削到尾部，這樣就得到很薄的瓜片，如此做這道菜口感也不錯。

小海鮮自帶一些鹹味，所以在做這類的湯菜時要少加一些食鹽，避免菜餚太鹹。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！今天這道又是適合夏天喫的菜，黃瓜和小海鮮的完美結合，有湯有菜，清清爽爽太鮮美，值得試一試。如果你喜歡今天這道黃瓜絲燴小海鮮的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！