夏天，少喫西瓜南瓜多喫它，兩塊錢一斤，脆甜好喫，營養又解饞！

導語：夏天，少喫西瓜、南瓜。多喫它，全身是寶，兩塊錢一斤，脆甜好喫，營養又解饞！

夏天一到，滿世界都在喊“喫瓜”。可西瓜甜膩，南瓜粉糯，只有黃瓜，纔是夏天最清爽的舌尖慰藉！兩塊錢一斤，脆生生甜津津，咬一口就感覺渾身暑氣被沖走大半。

我媽的小菜園每年夏天都爆發式生產黃瓜。藤蔓上垂下來一根根碧玉簪子，綠得水靈，摘下來衝一衝，皮上的小刺都帶着清涼的觸感。娃他爹下班進門，第一件事就是直奔廚房，從水盆裏撈起一根，“咔嚓”一口下去，涼津津的汁水順着嘴角淌下來，他總滿足地眯起眼：“嘖，比冰棍都解渴！”

可再好的東西也架不住豐收的“甜蜜負擔”。娃他爹喫夠了生啃，娃也嫌棄涼拌黃瓜沒新意，看着案頭堆滿的黃瓜，我彷彿聽見它們在哀嘆：“喫不完，根本喫不完！”

還好，我媽的醃黃瓜手藝是傳家寶。小時候，暑假裏最響亮的背景音，就是媽媽切黃瓜時清脆的“篤篤篤篤”，砧板輕快震動，黃瓜片均勻落下，像無數小扇子堆在一起。我總忍不住偷捏兩片塞進嘴裏，那酸中帶甜、脆嫩爽口的滋味，是童年夏天最鮮活的記憶。如今輪到我當媽，這法子自然成了“拯救”黃瓜、滿足全家味蕾的“終極武器”。

趁娃午睡，廚房就是我的戰場。挑了一些黃瓜扭，洗淨擦乾——這可是脆爽的關鍵。手起刀落，“篤篤篤篤”的熟悉節奏響起來，黃瓜條歡快地跳躍，砧板上迅速堆起一座嫩綠的小山。娃他爹溜進來，趁我不備捏起幾塊塞進嘴裏，含糊不清地嘟囔：“嗯！生着喫都甜！” 我笑着拍開他的手：“別搗亂，待會兒讓你喫個夠！”

切好瓜條，撒上幾大勺鹽，別心疼，下手要“狠”一點。雙手伸進去抓勻，讓每一片黃瓜都裹上鹽粒的晶瑩外衣。然後，就讓它們靜靜在盆裏“流汗”吧。這等待的時間，正好調個靈魂料汁。

鍋裏倒點油，燒熱後扔進薑片、蒜片、花椒、八角和幾段幹辣椒，“滋啦”一聲，廚房瞬間被辛香撞個滿懷！香味剛飄出，趕緊把生抽、醋、白糖和一小碗清水倒進去。等着鍋裏的料汁“咕嘟咕嘟”唱起歌，糖粒融化，醋香升騰，就可以關火了。這料汁，熱着香，涼了更入味。

等黃瓜“流汗”得差不多了，盆底積了一汪淺綠的水。這時候，使出喫奶的勁兒，把醃軟的黃瓜條狠狠擠幹！擠出的水分越多，後面吸飽料汁就越入味，口感也越脆韌。把擠得乾癟癟的黃瓜條轉移到乾淨的大碗裏，切幾瓣蒜、幾片鮮姜，再切點鮮紅辣椒圈撒上去——看着就提神。

最後，把徹底放涼的料汁，“嘩啦”一下澆在黃瓜片上。油亮亮、香噴噴的湯汁瞬間包裹住每一片翠綠。拿雙乾淨筷子，上下翻拌均勻，確保每一片都沾滿那迷人的琥珀色。

蓋好蓋子，塞進冰箱冷藏室。剩下的，就交給時間這位魔法師了。兩三個小時後，實在按捺不住饞蟲，打開冰箱偷夾幾塊，冰涼涼送進嘴裏——啊！就是它！ 鹹鮮打頭陣，緊接着是活潑的酸甜湧上舌尖，最後一絲若有若無的辣意悄悄溜過喉嚨。牙齒輕輕一合，“嘎吱”一聲脆響，那爽利勁兒直衝腦門！娃他爹聞聲而來，眼睛發亮：“好了？快給我嚐嚐！” 連午睡醒來的娃，都揉着眼睛循着香味跑進廚房，扒着我的腿踮起腳：“媽媽，我也要喫那個綠綠脆脆的！”

這醃黃瓜，是冰箱裏的“定海神針”。清晨配一碗清粥，喚醒沉睡的胃；午間懶得開火，就着它扒拉一碗白飯也噴香；晚上娃他爹嘴饞想喝兩口冰啤酒，它更是當仁不讓的“黃金搭檔”。夾起一片，對着光，透亮翠綠，掛滿了琥珀色的湯汁，閃着誘人的油光。娃有時會舉着小碗，眼巴巴地守在冰箱前，像只等着投餵的小鳥。每次揭開保鮮盒蓋，那熟悉的、帶着點發酵微酸的複合香氣飄出來，總引得全家“嗷嗷待哺”。

小罐子裏的黃瓜日漸見底，窗外的蟬鳴卻愈發熱烈。醃黃瓜的滋味，早已超越了“清庫存”的初衷。當醃黃瓜在齒間清脆斷裂，鹹鮮酸甜的汁水迸發出來，那冰涼、爽脆、開胃的複合滋味瞬間在口中炸開——這平凡的小鹹菜，竟成了酷暑裏最熨帖的慰藉。

這清脆，是夏天最利落的聲響；這滋味，是瑣碎日子最踏實的回甘。 兩塊錢一斤的鮮嫩，在時光的浸潤下，竟沉澱出如此醇厚鮮活的滋味，足以讓平凡的煙火日子，也嚼得脆生生，有滋又有味。