生陽氣的三種食物，三伏天前後常喫，強脾胃少生病，輕鬆度炎夏！

中醫常說“春夏養陽”，在這陽氣被溼熱困阻、脾胃虛乏的三伏時節，我們更需要藉助食物的力量，爲身體注入溫和的“陽氣”，扶正祛溼，強健脾胃的根基。三伏前後，讓這三道生陽氣的家常美味，成爲你餐桌上溫暖的守護。

一、 香炸帶魚

製作步驟：

1、帶魚段清洗乾淨，瀝乾或用廚房紙吸乾水分。放入盆中，加入蔥段、薑片、花椒粒和鹽。用手輕輕抓揉幾分鐘，讓調料均勻附着，並幫助去腥。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製至少30分鐘。

2、取出醃好的帶魚段，撿掉表面的蔥姜和花椒。準備兩個盤子，一個裝麪粉，一個裝蛋液。取一段帶魚，先在乾麪粉裏滾一圈，均勻沾滿，輕輕抖掉多餘浮粉；接着放入蛋液碗中，周身裹上一層金黃的蛋液。

3、鍋中倒入足量的食用油，大火燒至約五六成熱。將裹好蛋液的帶魚段小心放入油鍋。先別急着翻動，讓魚段在熱油中定型約半分鐘。

4待魚段底部定型變硬，輕輕用筷子翻面。轉成中火，繼續炸制，期間可以適當翻動幾次，確保受熱均勻。炸到帶魚段通體呈現漂亮的金黃色，外殼變得硬挺酥脆，魚肉熟透。

5、用漏勺撈出炸好的帶魚段，在鍋邊稍微瀝一下油，然後放入墊有廚房紙的盤中吸去多餘油分。趁熱享用，外皮酥脆掉渣，內裏魚肉鮮嫩多汁，鹹香四溢，是喚醒味蕾的絕佳前奏！

二、茴香雞蛋餃子

製作步驟：

1、茴香洗淨，充分瀝乾水分。放在案板上切成細末。切好後可以再用手輕輕擠一下，去除多餘水分，放入大盆中。

2、雞蛋打入碗中，加少許鹽打散。鍋中放2湯匙食用油燒熱，倒入蛋液，用筷子快速劃炒，炒成細碎的小塊。關火晾涼備用。

3、將晾涼的雞蛋碎、蝦皮、薑末放入裝有茴香末的盆中。先加入香油拌勻，鎖住茴香水分並增香。接着加入鹽和白胡椒粉。用筷子或手沿一個方向攪拌均勻，直至餡料抱團，富有粘性。

4、取一張餃子皮，放入適量餡料。對摺捏緊邊緣，包成自己擅長的形狀。包好的餃子放在撒了少許麪粉的案板或盤子上防粘。

5、鍋中燒開足量水。水沸騰後下入餃子，用勺子背輕輕沿鍋邊推一下防止粘底。保持中大火，水再次沸騰後點入一小碗涼水，重複此過程兩次。待餃子全部浮起，肚子變得圓鼓鼓的，皮變得透亮，即可撈出。

三、 韭菜炒豬肝

製作步驟：

1、豬肝買回後，用清水浸泡半小時左右，儘量泡出血水。取出瀝乾，切成均勻的薄片。放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉和澱粉。用手抓拌均勻，讓每片豬肝都裹上漿料，醃製15分鐘。

2、韭菜摘去老葉、黃葉，洗淨，充分瀝乾水分。切成約3-4釐米長的段。

3、鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多一點的食用油。油溫升至五六成熱，下入薑絲、蒜片爆香。迅速倒入醃好的豬肝片，用筷子或鍋鏟快速劃散開。保持中大火，快速翻炒至豬肝變色，大約8分熟，立即盛出備用。

4、鍋中留底油。燒熱後，倒入韭菜段，轉大火快速翻炒。炒至韭菜稍微變軟，顏色變得更加翠綠。

5、將之前滑炒好的豬肝倒回鍋中，與韭菜快速翻炒均勻。此時嘗一下味道，根據鹹淡加入適量鹽。再快速翻炒十幾秒，讓味道融合，豬肝完全熟透（顏色全部變褐），立即關火出鍋。

三伏再長，也終將過去。而這份用煙火氣守護健康的用心，會化作日常的力量，助我們步履從容，安然走過每一個溽暑盛夏。

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