入伏前，喫苦瓜黃瓜，不如喫它，常喫對脾胃好，清香脆嫩、營養高

大家好，我是曉峯！這馬上快入伏了，山東人家的菜籃子裏便開始斷不了豆角子了。每天早晨，我都會趁着天涼快去地裏摘上一袋豆角子，翠綠得發亮的豆角子，還帶着露水，摘上一袋就夠一天喫的了。

早晨烙個豆角餅，鮮嫩中帶着清香，一口一口好喫到停不下來；中午燜飯，再抓一把豆角掰成段，和五花肉一鍋燉。豆角子燉得面乎乎的，油腥子裹在豆莢子上，咬一口糯嘰嘰的，連湯帶汁一起泡米飯喫，那叫一個香！中午不燜飯，烙了餅？那也簡單！咱就清炒個豆角，少放油、撒點鹽，脆生生的超解膩，卷在餅裏嘎嘎香！

夏天的豆角子就是鮮，嫩得能掐出水，不管咋喫都對味！一大家子圍着桌子，筷子夾着豆角，說說笑笑，這日子就跟燉好的豆角似的，踏實，還透着股熱乎勁！其實，豆角不只鮮嫩好喫，好處還不少呢，都是實在勁兒！

首先是消暑敗火，夏天容易上火，嘴裏發苦，涼拌上一盤豆角，加點蒜泥，喫着清爽，還能開胃解膩！

再就是對脾胃也好，豆角子這東西對脾胃是真好。夏天天熱，脾胃容易犯懶，喫點油膩的就不消化，脹得慌。這時候炒盤豆角子，脆嫩爽口，喫上一點，肚子裏那股憋燜勁慢慢也就消散了。老輩人常說“豆角養人”，其實就是說它能幫着脾胃順順氣。

推薦美食：

【家常炒豆角】

1.豆角子一把摘一下，掐掉頭尾，拽掉老筋，掰或切成寸把長的小段，多衝洗幾遍後，瀝乾水分放入大碗中，然後加入適量油，攪拌均勻。

2.蒸鍋加水，將豆角放入蒸鍋中，大火燒開後繼續蒸5分鐘。

3.再來調個料汁：碗內放入適量鹽、白糖、蠔油和生抽，攪拌均勻備用。

4.鍋里加點油，油不用太多，油熱了下入蔥薑蒜末和幹辣椒，嗆出香味，接着下入蒸好的豆角，大火快速翻炒一分鐘左右，再將調好的料汁倒入，繼續翻炒一會兒，讓豆角充分吸收料汁入味，看豆角徹底炒熟，就可以出鍋了。

豆角子先蒸再炒，可以縮短炒豆角的時間，讓其顏色保持翠綠，看起來更有食慾；如果不蒸直接炒，一定要多炒一會兒，或者加一點水燜一會兒，寧願炒得爛乎點，也別因爲喫不熟豆角而鬧肚子。

【蒜泥拌豆角】：

1.先將豆角摘好洗淨，鍋裏燒開水，水開後滴入幾滴食用油、加點鹽，再把豆角扔進去，焯燙到豆角徹底變軟、完全變熟後，顏色變深後，撈出來過兩遍涼白開水，控乾淨水分後，將每根豆角做個造型碼在盤裏。豆角捲成漂亮的形狀，看起來更有食慾。

2.幾瓣大蒜切碎剁細放到碗裏，再加點熟芝麻、適量的生抽、蠔油、少來點醋，滴兩滴香油和花椒油，攪和勻了即可。

3.把調好的蒜泥汁均勻地澆到碼好盤的豆角子上，用筷子拌一拌就可以了。

蒜泥拌豆角子，清爽解膩、夏天喫着舒坦，做法也不費事，不管是就着喫饅頭，還是配粥都好喫。蒜香味混着豆角的清甜味，喫起來開胃又爽口，夏天喫正合適！

入伏前，喫苦瓜黃瓜，不如喫它，農村遍地是，常喫對脾胃好，清香脆嫩、營養高！豆角子就是咱尋常百姓過日子的菜，好處不花哨，卻實打實對身體好，夏天多喫點，準沒錯！

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