三伏天不想再喫油膩重口的，就想來幾道比較清爽的菜餚，能喫出食材的本味就最好不過了。就比如今天這道冬瓜海帶燒蟶肉就很不錯，有湯有菜格外下飯。

今天這道菜的主要食材就三種，冬瓜、海帶和蟶肉，冬瓜是夏季必喫的消暑食材，海帶也是涼性食材，也可以幫助解暑，蟶肉作爲小海鮮是這道菜鮮味主要來源，就這麼簡單地煮一煮燜一燜，一道清爽鮮美的湯菜就可以上桌了。

話不多說，下面就來分享今天這道冬瓜海帶燒蟶肉的做法，滿口鮮香、連湯也是極品，喝湯喫菜簡直太舒爽，詳細做法且看如下步驟分解：

——冬瓜海帶燒蟶肉——

食材準備：冬瓜一塊，海帶苗適量，鮮活蟶子適量，蔥蒜適量，食鹽，菜籽油，胡椒粉少許

第一步：準備冬瓜一塊，削去外皮後再將瓜瓤和瓜子全部去除，再將剩下的瓜肉切成小塊放入碗中待用。你也可以根據自己的喜好將其切成厚片。

第二步：今天所用的是鹽漬的海帶苗，比較柔嫩纖薄。先用清水浸泡十幾分鍾，而後把鹽分多餘的鹽分洗掉擠幹水分就可以了，最好用刀簡單切幾下改成小段備用。順便再準備一些蔥蒜作爲小料使用。

第三步：準備適量的鮮活蟶子，買回來後簡單浸泡個一個小時，而後用流水多多衝洗幾遍，直至水底無沉澱物的程度即可。而後倒入鍋中，加入適量的清水和薑片，大火煮開至完全開殼。將蟶子撈出後用涼水沖洗冷卻，再將蟶肉取出放一邊待用。剩下煮蟶子的湯水也不要浪費，倒出來放一邊靜置沉澱一下等待回鍋。

第四步：所有食材準備好後就可以開火烹飪了。先把鍋烘乾，淋入一些菜籽油燒熱，將蔥蒜等小料倒入鍋中炒出香味，接着把冬瓜塊也倒入鍋中炒一炒。

第五步：取出第三步中剩下的煮蟶子原湯，將其倒入鍋中，注意動作要輕一些，最後的一些碎殼沉澱物不要入鍋。水量不夠的再添入一些開水補充，大火煮開後將海帶苗也倒入鍋中，加入一些食鹽和胡椒粉調味，保持大火煮至冬瓜熟透。

第六步：最後取出蟶肉倒入鍋中，略微翻拌一下，保持大火再煮個一分鐘左右，再嘗一嘗口把味道略微調整一下就可以出鍋裝盤了。一道很清爽鮮美的一道湯菜，特別適合炎熱的三伏天來喫，有湯有菜格外下飯，感興趣的一定要試一試這個搭配喫法。

——阿胡的小貼士——

作爲小海鮮的蟶子自帶一些鹹味，所以菜餚再調口的時候一定要小心一些，避免菜餚太鹹。

煮蟶子的原湯是這道菜的主要鮮味來源，一定要利用起來。使用之前要靜置沉澱一下，避免會有一些碎殼倒入鍋中。同時保持大火煮一煮，可以讓湯汁變爲更有食慾的白色。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！三伏天就是喜歡這樣喫，冬瓜、海帶和蟶肉的完美結合，簡單煮一煮就是一道鮮美開胃的湯菜。如果你喜歡今天這道冬瓜海帶燒蟶肉的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！