茄子和豆角是絕配，教你神仙喫法，飯菜一鍋出，簡單營養又好喫！-美食-漫步新聞-陪你看看

夏天一到，菜市場裏最壯觀的風景線，莫過於那成堆成捆的豆角了，綠得彷彿把整個夏天的清涼都裝了進去，價錢還實惠得讓人心動——彷彿在催你：快把我帶回家吧！別看它家常普通，這綠瑩瑩的豆角，可是夏日餐盤裏不可小覷的營養擔當。它肚子裏藏着豐富的維生素C和B族維生素，幫我們悄悄抵擋暑熱帶來的疲憊；更是蔬菜裏的“纖維大戶”，默默守護着腸胃的順暢運轉。那飽滿的豆粒，更是植物蛋白的小小寶藏，給身體添一分紮實的力氣。

而當這夏日風物遇上茄子，簡直像老天爺親手安排的“飯桌姻緣”！今天要亮出的“神仙喫法”，就是讓這絕妙搭檔在鍋裏痛快擁抱，飯菜一鍋端，簡單、營養、噴香，竈火一生，滿屋都是勾魂的香氣。

推薦食譜：茄子豆角燜面

準備食材：主角登場！新鮮麪條（手擀麪尤佳）半斤左右，嫩豆角一大把，切成寸段。茄子1個，切小塊，提香增味的肉片少不了，來點肥瘦相間的豬肉切片更美。蔥薑蒜是竈臺上的老夥計，大蔥切段，姜蒜切片拍碎備用。調味只需家常幾樣：生抽、老抽、鹽、一小勺白糖，再來點靈魂般的香油或花椒油。

詳細做法：

1. 鍋燒熱，倒點油，先下肉片耐心煸炒，把肥肉裏的油香通通“逼”出來。待肉片邊緣帶點焦黃，蔥段、薑片、部分蒜片（留一點生蒜末最後用）立刻入鍋，“滋啦”一聲，香氣瞬間炸開！這時烹入一圈生抽，再加少許老抽調色，肉片瞬間裹上醇厚醬色。

2. 將茄子和豆角下鍋！快速翻炒，讓茄子和豆角都沾上油潤的醬香。接着是關鍵一步：注入熱水，水量需剛剛好沒過鍋裏的食材，調入鹽和一小勺白糖中和提鮮。大火燒開後轉中火，先耐心煮個五、六分鐘——這一步至關重要，豆角一定要充分燜熟煮透，半生不熟可能帶來健康風險。

3.眼見鍋中湯汁滾沸，茄子和豆角已軟透。這時，把備好的鮮麪條均勻地、鬆散地鋪在豆角和茄子之上，像蓋上一層柔順的被子。切記不要翻動麪條，立刻蓋上鍋蓋，調成中小火，讓麪條在升騰的蒸汽與下方濃郁的湯汁浸潤中慢慢燜熟。

4. 靜靜等待大約十分鐘。此時廚房裏瀰漫的香氣簡直是對意志力的終極考驗！當聽到鍋底傳來細微而歡快的“滋滋”聲，湯汁明顯收濃變少，便是揭曉時刻。掀開鍋蓋，撒入預留的生蒜末，再淋上幾滴香油或花椒油——香氣剎那衝頂！用筷子快速而溫柔地將麪條與鍋底的豆角、茄子翻拌均勻，讓每一根麪條都貪婪地吸飽鹹鮮濃香的湯汁。