蔬菜中的“維C之王”，是橙子4倍，可以生喫，也可以炒菜、包餃子

導語：蔬菜中的“維C之王”，是橙子的4倍，可以生喫，也可以炒菜、包餃子，自己種最放心！

蔬菜的種類非常的多，每種蔬菜都有各自的營養“特長”，所以建議大家不要偏食，每種都喫一些，做到營養均衡。我們今天要介紹的這種蔬菜比較特殊，它可以生喫，也可以炒菜，亦或是做餡料包餃子，無論怎麼喫都特別的營養，被稱作蔬菜中的“維C之王”，維生素C含量可是橙子的4倍之多。維生素C對於人體來說至關重要，它具有抗氧化、增強免疫力等多種功效，它就是辣椒。

說到辣椒，買辣椒也是很有意思的一件事，買辣椒通常會問菜販子：“辣椒辣嗎？”而菜販子會根據你的語氣說“辣椒辣”；在問到“辣椒辣不辣？”時，菜販子一般都會回答“辣椒不辣”；而被問到辣椒到底辣不辣呢？老闆就會猶豫不決，這辣椒到底是該辣還是不辣呢？所以，買辣椒到底是應該選擇辣的還是不辣的呢？主要還得靠自己，自己動手豐衣足食，問了攤主也等於白問，他爲了賣貨，早就學會了察言觀色和聽話聽音，只會順着你的話說。

辣椒的喫法最原始的就是生喫，這對於東北人來說，那是牢牢地拿捏，蘸醬喫辣椒，那種清脆的口感伴隨着微微的辣味在口中散開，刺激着味蕾，給人帶來別樣的暢快感覺。直接生喫辣椒，能最大程度地保留辣椒中的營養成分，讓我們充分吸收維生素C等營養物質。當然了，辣椒還可以炒肉和包餃子，今天就分享辣椒炒肉和辣椒包餃子的簡單做法。

【辣椒炒肉】鮮嫩的肉絲與香辣的辣椒相互交織，肉絲吸收了辣椒的辣味，變得更加鮮美可口，而辣椒則沾染了肉絲的肉香，別有一番滋味。

1、洗淨的辣椒一定要去筋，否則辣味太濃，而且口感不好，接着切成小塊；蒜切蒜片，姜切薑絲備用。起鍋不用加油，倒入辣椒不停地翻炒，炒出辣椒內的水氣，炒至辣椒微微變軟，能夠聞到辣椒的清香氣味時關火盛出。

2、準備肉片：豬肉切成薄片，然後醃製一下：加入適量的胡椒粉去腥，適量的生抽和蠔油，少許老抽上色，攪拌均勻後再加入一勺澱粉和少許純淨水，再次抓勻，讓肉充分地吸收水分，這樣炒出的肉格外滑嫩，完全吸收後再加入少許食用油，再次抓勻即可，加食用油可以鎖住肉的水分和營養，另外，炒肉的時候不會粘連。

3、另起鍋加油，油溫五成熱放入肉片，炒至肉片變色後放入蒜和姜，炒香後再倒入辣椒，翻炒均勻後加入一匙鹽、一匙糖調味，再次翻炒均勻後關火，裝盤即可。

【辣椒包餃子】辣椒包餃子，我們一般會採用青椒或者彩椒，它們的辣味相對較淡，口感更加清爽，喫起來既有餃子皮的軟糯，又有辣椒獨特的香辣味道，給傳統的餃子增添了新的風味。當一口咬下去，餡料的汁水在口中四溢，辣味與其他食材的味道相互融合，讓人回味無窮！

首先、先準備肉餡，肉餡需要醃製，剁好的肉餡中加入1勺蠔油、半勺香油、半勺白糖和適量的生抽，攪拌均勻後加入花椒水，分多次打入，攪打至肉餡上勁後再加入適量的熟油，再次攪拌均勻後醃製10分鐘。

其次、準備辣椒、木耳和胡蘿蔔，大辣椒去掉底部和裏面的籽，然後切碎剁細，放在紗布裏擠去多餘的水分，胡蘿蔔半根切成細末，焯好水的木耳1小把切碎剁細。

最後、醃製好的肉餡中，加入剁細的大辣椒、胡蘿蔔和木耳，攪拌均勻後再加鹽，最後加鹽也是避免餡料出水的關鍵，這樣餃子餡就調好了。

其實，喫辣椒自己種最放心，找到一個大花盆種入辣椒種子，幾天便會發芽，而且精心養護，不久就會開花結果，自己種的辣椒喫着也放心，喜歡的朋友不妨試一下。

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