7月，建議多喫這4種“黃金菜”，營養好喫還不貴，舒舒坦坦過夏天

老話說：“小暑大暑，上蒸下煮。”七月的熱浪裹着溼氣撲面而來，廚房成了最不想踏足的地方，胃口也蔫蔫地提不起精神。可越是這般溽暑難熬，越該喫得清爽又滋養。今天就給大家推薦4種七月當之無愧的“黃金菜”——它們不僅正當季、價格親民，更蘊藏着盛夏最熨帖的滋養力量，隨手一做就是滿口鮮香！

一、紅莧菜

紅莧菜絕對是七月菜市場的明星！葉面紫紅鮮亮，葉背深濃如血，輕輕一炒便滲出如胭脂般的紅汁。老人們常說“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”，它富含鐵和鈣，在溼熱的伏天裏喫它，既能補血益氣，又自帶一股清涼解暑的天然屬性。

推薦食譜：紅莧菜蝦仁豆腐湯

1. 備料：嫩紅莧菜一大把洗淨控水；新鮮蝦仁10來個，加少許料酒和鹽抓勻醃製5分鐘；嫩豆腐半盒切成小方塊；姜兩片切絲。

2. 炒蝦頭：鍋中放少許油燒熱，放入蝦頭小火煸炒出金紅色蝦油，香味撲鼻時撈出蝦頭。

3. 煮湯底：直接在香濃的蝦油中加入薑絲略炒，倒入兩大碗開水，大火煮開。

4. 下豆腐莧菜：放入嫩豆腐塊煮2分鐘，接着倒入紅莧菜，煮至菜葉變軟、湯色轉紅。最後放入醃好的蝦仁，煮至蝦仁捲曲變紅。加適量鹽和少許白胡椒粉調味，關火，盛入湯碗即可。這一碗湯，紅潤鮮甜，豆腐滑嫩，蝦仁彈牙，莧菜軟糯，是伏天裏最溫潤的開胃滋養！

二、紅薯葉

紅薯葉絕對是“低調的實力派”！濃綠的葉片厚實柔韌，口感清爽中帶着獨特的甘香。它富含膳食纖維和多種維生素，是名副其實的“長壽菜”。夏天常喫能促進腸道蠕動，清熱又解膩，關鍵價格超級接地氣！

推薦食譜：蒜蓉炒紅薯葉

1. 處理葉子：紅薯葉摘取嫩莖葉，老莖撕去外皮折成段，洗淨瀝乾水分（這一步很重要，瀝乾纔不水塌塌）。

2. 爆香調料：熱鍋放稍多點的油，放入大量蒜末和2-3個剪碎的乾紅辣椒，中小火煸炒至蒜末金黃、辣香四溢。

3. 旺火爆炒：轉大火，迅速倒入紅薯葉，快速翻炒。

4. 調味出鍋：待葉子變軟、顏色翠綠透亮時，加適量鹽和少許蠔油（提鮮關鍵），再快速翻炒均勻，立刻出鍋！蒜香、微辣包裹着脆嫩的紅薯葉，簡單卻極其下飯！

三、絲瓜

絲瓜絕對是夏日餐桌的“小清新擔當”！翠綠細長，肉質水嫩清甜。絲瓜水分含量極高，清熱化痰、生津止渴效果一流，特別適合酷暑天食用，愛美的朋友更是稱它爲“可以喫的美容水”。

推薦食譜：蒜蓉粉絲蒸絲瓜

1. 備料處理：絲瓜一根去皮，切成長短一致的粗條；龍口粉絲一小捆用溫水泡軟，瀝乾剪短鋪在盤底；蒜切末、小米辣切圈。

2. 炒香蒜蓉辣醬：鍋中放少許油，下蒜末和小米辣圈小火炒香，加少許蠔油、生抽、一點點糖提味，關火拌勻成蒜蓉醬。

3. 組裝上鍋：將絲瓜條鋪在粉絲上，均勻淋上炒好的蒜蓉醬。

4. 蒸製出鍋：蒸鍋水開後放入盤子，大火蒸6-8分鐘，至絲瓜變軟透明即可。取出後撒上蔥花點綴。絲瓜的清甜汁水浸潤了粉絲，蒜香辣味恰到好處，清爽開胃又不失風味！

四、南瓜尖

南瓜尖是藤蔓頂端最鮮嫩的莖葉，帶着細密絨毛和小卷須，口感脆嫩無比，有股獨特的清新香氣。它富含葉綠素和膳食纖維，清熱利溼、幫助消化，是夏季難得的爽口時蔬，遇見千萬別錯過！

推薦食譜：清炒南瓜尖

1. 處理南瓜尖：南瓜尖撕去外層帶絨毛的老筋（口感更嫩的關鍵），折成小段洗淨（怕澀的話可快速焯水10秒撈出瀝乾）。

2. 爆香蒜末：熱鍋放適量油，下入幾瓣拍碎的蒜爆香。

3. 旺火爆炒：大火，倒入南瓜尖，快速翻炒。

4. 調味出鍋：炒至南瓜尖變軟、顏色翠綠（約1-2分鐘），加適量鹽和少許雞精（可選）快速炒勻即可出鍋。最大程度保留其本真脆嫩與清香，一口下去，滿是田野的清爽氣息！

這個夏天，就讓這些鮮靈靈的黃金菜，點亮你家餐桌，陪你和家人舒舒坦坦、清清爽爽地過個健康夏！

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