比肉還好喫的“素菜”，一盤只要不到3塊錢，下酒又下飯，太香了

導讀：比肉還好喫的“素菜”，一盤只要不到3塊錢，下酒又下飯，太香了

在美食的世界裏，肉食往往以其濃郁的香味和豐富的口感佔據着重要地位。然而，有一道素菜卻能憑藉獨特的風味，在衆多佳餚中脫穎而出，甚至比肉還好喫，它就是香煎豆腐。這道菜不僅成本低廉，一盤下來不到3塊錢，而且下酒又下飯，堪稱家庭餐桌上的“寶藏選手”。

成本低廉，營養豐富

香煎豆腐的主要食材就是豆腐，豆腐作爲常見的豆製品，價格親民，幾塊錢就能買上一大塊。而且豆腐富含優質植物蛋白、鈣、鐵等多種營養成分，是一種老少皆宜的健康食材。再搭配上一些簡單的調料和配菜，就能做出一道美味可口的佳餚。對於追求性價比和健康飲食的家庭來說，香煎豆腐無疑是一個絕佳的選擇。

詳細做法，輕鬆上手

食材準備

主料：豆腐1塊（約500克），價格在1.5元左右。

配料：雞蛋1個，約0.5元；澱粉適量，約0.2元；蔥1根，約0.1元；蒜2瓣，約0.1元；小米辣2個（可根據個人口味增減），約0.1元。

調料：生抽2勺、蠔油1勺、白糖半勺、鹽少許、澱粉1勺、清水半碗，這些調料家裏一般都有，成本可忽略不計。

製作步驟

處理豆腐：將豆腐放在清水中沖洗一下，然後用廚房紙巾吸乾表面的水分。接着把豆腐切成大小均勻的薄片，厚度大約爲0.5釐米。切豆腐的時候要注意手法，儘量保持豆腐片的完整，這樣在煎制過程中不容易破碎。

調製麪糊：取一個碗，將雞蛋打入碗中，用筷子充分打散。然後加入適量的澱粉，攪拌成均勻的麪糊。麪糊的濃稠度要適中，能夠掛在豆腐片上即可。

煎制豆腐：平底鍋中倒入適量的食用油，油熱後轉小火。將豆腐片依次放入麪糊中，使其均勻地裹上一層面糊，然後放入平底鍋中煎制。煎至一面金黃後，用鏟子小心地翻面，繼續煎另一面，直到兩面都呈現出誘人的金黃色，並且表面變得酥脆。煎好的豆腐片先盛出放在盤中備用。

調製醬汁：在煎豆腐的同時，我們可以來調製醬汁。取一個小碗，依次加入2勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖、少許鹽、1勺澱粉和半碗清水，用筷子攪拌均勻，使白糖和鹽充分溶解。

炒制配菜：鍋中留少許底油，放入切好的蔥花、蒜末和小米辣，小火煸炒出香味。炒出香味後，將調好的醬汁倒入鍋中，開中火煮開。煮的過程中要不停地攪拌，防止醬汁糊鍋。

收汁出鍋：當醬汁變得濃稠時，將煎好的豆腐片放入鍋中，輕輕翻動，使每一片豆腐都均勻地裹上醬汁。讓豆腐在醬汁中煮一會兒，使其充分吸收醬汁的味道。待醬汁收得差不多時，即可關火出鍋。將香煎豆腐盛出裝盤，撒上一些蔥花作爲點綴，一道美味的香煎豆腐就大功告成了。

美味體驗，下酒下飯

剛出鍋的香煎豆腐，色澤金黃，香氣撲鼻。咬上一口，外皮酥脆，內裏鮮嫩多汁，豆腐的豆香與醬汁的鹹香完美融合，口感層次豐富。這道菜無論是作爲下酒菜，還是搭配米飯作爲下飯菜，都非常合適。喝上一口小酒，喫上一塊香煎豆腐，酒的醇厚與豆腐的鮮香相互映襯，別有一番風味；用香煎豆腐拌着米飯喫，米飯吸收了豆腐的湯汁，變得更加美味可口，讓人忍不住多喫幾碗。

香煎豆腐以其低廉的成本、豐富的營養、簡單的做法和美妙的口感，成爲了家庭餐桌上的常客。它不僅滿足了人們對美食的追求，還體現了健康飲食的理念。不妨在閒暇時光，爲家人做上一盤香煎豆腐，一起享受這美味又溫馨的時刻。相信這道菜一定會成爲你家餐桌上的“明星菜品”，受到大家的喜愛。