冬瓜和它天生一對，天熱使勁喫！開胃解暑又解饞，隨手一煮真鮮美
導語：冬瓜和它天生一對，天熱使勁喫！開胃解暑又解饞，隨手一煮，真鮮美！
這幾日，熱浪像一塊厚重毯子嚴嚴實實裹住人，廚房更是像蒸籠一樣。別說煎炒烹炸，就是看着竈臺的火苗，都覺得身上的汗又多冒了一層。胃口？早被熱浪拍扁在地，只盼着來點清爽、簡單、不膩口的東西，最好能一口喚醒沉睡的味蕾。
打開冰箱門，冷氣撲面而來，看到還有大半個冬瓜正靜靜躺着！表皮覆着一層薄薄的白霜，沉甸甸的，透着股水靈勁兒。心頭立刻一亮：就它了！這夏天的恩物，水分足得驚人，味道清甜又溫和，簡直是燥熱天氣裏救命的清泉。
不過啊，單打獨鬥的冬瓜，味兒總覺得差了那麼點意思，有點太“老實巴交”了。它需要一個絕妙的搭檔，一個能瞬間點燃這鍋湯、讓它鮮香四溢的靈魂伴侶！冰箱門一拉開，答案呼之欲出——沒錯，就是那塊白白嫩嫩、溫溫柔柔的豆腐！冬瓜配豆腐，那才叫老天爺牽的紅線，絕配中的絕配！
冬瓜清甜水靈，豆腐溫潤軟嫩，一個負責提供清甜的底子，一個負責貢獻溫柔的醇厚。它倆往鍋裏一湊，那滋味兒，清清爽爽又不失鮮美，簡直是給燥熱的舌頭和胃做SPA！天熱沒胃口？使勁喫這鍋就對了！開胃、解暑、還特解饞！最妙的是，真·隨手一煮，鮮味兒就咕嘟咕嘟往外冒，簡單到沒朋友！話不多說，趕緊上乾貨，把這碗專治沒胃口的“神仙湯”端上桌！
【冬瓜豆腐湯】 所需食材：冬瓜、松花蛋、火腿、雞蛋、香菜、鹽、胡椒粉、玉米澱粉（麪粉也行）
具體做法：1、冬瓜削去硬皮，挖掉軟綿綿的瓜瓤，沖洗乾淨。考驗刀工的時候到了！儘量切成薄薄的片，越薄越好，這樣煮起來才快，入口即化。切好放碗裏備用。
2、嫩豆腐放在案板上，切成大小適中的塊兒。松花蛋剝殼，用細線勒或者刀沾水切，切成小丁。看那溏心流淌的蛋黃，鮮味的祕密就在這兒了！火腿或切小丁。
3、鍋裏倒一點點底油，燒熱。把火腿丁（如果用的話）丟進去，小火慢慢煸炒。看着它邊緣變黃，滋滋冒油，香味兒飄出來了，成了！把切好的松花蛋丁，“嘩啦”一下倒進鍋裏！和火腿丁一起快速翻炒個十幾二十秒。神奇的事情發生了！松花蛋那股子獨特的、醇厚的鹼香，被熱油這麼一激，“滋啦”一聲，瞬間爆發！整個廚房都被這霸道的鮮香佔領了！這一步，可是湯底鮮得掉眉毛的終極奧義！
4、立刻！馬上！加入足量的清水（喝多少湯加多少水）。緊接着，主角冬瓜片“撲通撲通”跳下水！開大火，燒它個咕嚕咕嚕冒大泡！水開後，保持中火，讓冬瓜片盡情“泡澡”。煮個幾分鐘，看到冬瓜片變得透明，用勺子一碰就軟綿綿的，說明它熟了。這時候，主角二號——嫩豆腐塊，可以溫柔地滑入湯中了！輕輕推散開。
5、關鍵一步！取個小碗，放1-2湯匙玉米澱粉（麪粉也行），加少量冷水，攪和成稀溜溜、沒疙瘩的水澱粉。轉小火，讓湯保持微沸。一手拿碗，一手拿勺，邊把水澱粉慢慢倒入鍋裏，邊快速攪動湯底。眼瞅着湯汁就變得有點稠稠的、潤潤的，像給所有的鮮味披上了一層薄紗，瞬間高級感就來了！
6、喜歡蛋花的，這時候把雞蛋打散。把火調到最小（避免蛋花變老變硬），把蛋液舉高，轉着圈兒細細地淋入湯裏。別攪！等幾秒鐘，看金黃的蛋花像雲朵一樣飄起來，再用勺子輕輕推散，漂亮！關火！關火！ 這時候才調味！撒入適量的鹽（火腿有鹹味，嘗着加！）、一點點提神去膩的白胡椒粉。攪勻。
7、最後，洗淨切碎的香菜末，豪邁地撒上一大把！那股子清新的香氣，“噌”地一下就把整鍋湯的鮮味都提亮了！不愛香菜的勇士？換成小香蔥末，照樣香噴噴！
瞧！一鍋清澈微稠、冬瓜透亮、豆腐白嫩、點綴着金黃蛋花（如果有）、翠綠香菜的冬瓜汁豆腐湯，大功告成！熱乎乎地盛到碗裏，先別急，湊近了深深吸一口氣——冬瓜的清甜、豆腐的豆香、松花蛋那股子勾魂的醇鮮、還有若有似無的火腿鹹香、香菜的清新…各種香氣在熱氣裏交織融合，直往鼻子裏鑽，勾得人肚子裏的饞蟲嗷嗷叫！
這熱得人五迷三道的三伏天，廚房就是咱的清涼陣地！冬瓜是那汪清泉，豆腐就是溫潤的白玉。再加上松花蛋這個“鮮味催化劑”，隨手一煮，一鍋專治沒胃口的神仙湯就誕生了。它趕走燥熱，喚醒沉睡的味蕾，熨帖鬧情緒的腸胃，也安撫了那顆被暑氣蒸得蔫頭耷腦的心。
下次再被熱浪拍得食慾全無，別對着外賣發呆了。翻翻冰箱，找出那沉默的冬瓜，配上那塊溫潤的豆腐，再來個靈魂松花蛋。花不了多少功夫，讓它們在鍋裏相遇、擁抱、融合。你就能輕鬆收穫一鍋專屬於夏日的、無可替代的、鮮掉眉毛的清涼慰藉！開動吧！這一碗冬瓜撞豆腐，專治天熱沒胃口，鮮得直咂嘴！
