“夏補鉀，體不乏”，7月多喫這3道高鉀菜，腿腳有力氣，精力充沛

這天真熱，這汗水流走的可不光是水分，還有咱們身體裏頂頂重要的“力氣源泉”——鉀！要是總感覺渾身沒勁兒，腿腳發軟，走兩步就喘，那多半是身體在喊：“快給我補點鉀吧！”今天就給您推薦3道家常高鉀菜，做法簡單，味道鮮美，喫出好精神！

第一道：土豆燉豆腐湯

做法：

1、土豆洗淨削皮，切成塊。豆腐切成稍厚一點的方塊或三角塊。紅薯粉條用溫水泡軟（大約15-20分鐘，摸起來軟了就行）。香菜洗淨切小段。薑切片。

2、鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多一點的油（防止粘鍋）。油微熱放入薑片煸炒幾下出香味。倒入土豆塊，中小火慢慢煎炒，時不時翻動，直到土豆塊邊緣變得有點透明，表面出現微黃的焦邊。這一步能讓土豆更香，燉湯不易散爛。

3、倒入足量的開水，大火燒開後，轉中小火，蓋上鍋蓋燉煮10-15分鐘，讓土豆變得七八分熟。

4、把切好的豆腐塊輕輕滑入鍋中。再把泡軟的粉條瀝乾水分，也放入鍋中。

5、加入適量的鹽、1-2勺生抽提鮮增色。喜歡的話可以撒一點點白胡椒粉增加風味。繼續蓋上鍋蓋，中小火燉煮5-8分鐘。注意觀察，粉條變得透明軟糯，土豆用筷子能輕鬆戳透就可以了。

6、關火，撒上切好的香菜段。喜歡香油的可以淋上幾滴。用鍋裏的餘溫把香菜的香味激發出來。

第二道：大頭菜炒雞蛋

做法：

1、大頭菜洗淨，去掉硬梗，切成細絲。大蒜拍扁切末。雞蛋打入碗中，加少許鹽和幾滴水，充分攪打均勻。

2、鍋燒熱，倒入稍多一點的油。油熱後倒入蛋液。蛋液會迅速膨脹凝固，用鍋鏟快速劃散，炒成大塊、嫩黃的雞蛋塊，盛出備用。

3、鍋裏留底油，放入蒜末，中小火爆香至微黃。香味一出，立刻倒入切好的大頭菜絲。

4、轉大火！快速翻炒。大頭菜絲會從硬挺變得塌軟、顏色變得更翠綠。這個過程要快，保持鍋氣。

5、當菜絲變軟，體積縮小很多時，加入適量的鹽、1勺生抽。喜歡鮮味重點的可以加半勺蠔油。快速翻炒均勻。

6、把之前炒好的嫩雞蛋塊倒回鍋中。用鍋鏟將雞蛋塊稍微打散，與菜絲翻炒均勻。嚐嚐鹹淡，調整一下。

第三道：莧菜炒雞蛋

做法：

1、摘去莧菜的老根和比較老的莖，只留嫩莖葉。用清水多衝洗幾遍，瀝乾水分，不用切太碎，稍微掐成段就行。大蒜拍扁切末。雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪打均勻。

2、同大頭菜炒雞蛋步驟2，熱鍋熱油，將蛋液倒入滑炒成嫩滑的大塊，盛出備用。

3、鍋洗淨或擦淨，重新燒熱，倒入適量油。油熱後放入蒜末，中小火爆香至金黃色，蒜香濃郁。

4、轉大火！立刻將瀝乾的莧菜倒入鍋中。快速翻炒！你會看到硬挺的莧菜迅速塌軟下來，並且滲出非常漂亮的紫紅色湯汁。

5、莧菜變軟出湯後，加入適量的鹽。如果擔心有微微的土腥味，可以加一丁點糖（，翻炒均勻。

6、把炒好的雞蛋塊倒回鍋中，用鍋鏟輕輕翻炒，讓雞蛋塊裹上莧菜鮮美的紅湯汁。 看到雞蛋塊染上了誘人的胭脂紅，整體湯汁包裹均勻即可出鍋。莧菜不宜炒太久，保持嫩滑口感。

把這3道家常又美味的高鉀菜端上餐桌吧，做法簡單，食材易得！記住咯：“夏補鉀，體不乏”，趕緊讓鍋鏟翻飛起來吧！

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