煮綠豆湯時，最忌直接下鍋煮！教你1招，5分鐘煮開花，軟糯又出沙

導語：煮綠豆湯時，最忌直接下鍋煮！教你1招，5分鐘煮開花，軟糯出沙、顏色翠綠不泛紅

一到夏天，綠豆湯就成了解暑補水的“救命神器”。天氣越來越熱，很多朋友都喜歡煮綠豆湯喝來降降火，這時候一碗冰冰涼涼的綠豆湯，可是比任何飲料都要解渴！

綠豆湯清熱解暑又降火，但要想煮出的綠豆湯好喝，軟糯出沙，卻不是隨隨便便人人都能成功的。煮綠豆湯千萬不要直接下鍋煮，下面我就分享一下煮綠豆湯的幾個小技巧，學會這個方法煮綠豆湯，5分鐘就能煮開花，顏色清透，翠綠不泛紅、軟糯又出沙！

第一步，泡綠豆，準備50克綠豆放入大碗中，加入沒過綠豆的涼水，浸泡一個小時以上。綠豆經過浸泡以後會更容易煮爛，從而縮短煮制時間。

第二步，凍綠豆，浸泡好的綠豆和泡綠豆的水一起放進冰箱中，冷凍兩個小時以上。

這是綠豆開花的重點步驟！把綠豆和水凍成冰塊就可以了。

第三步，選鍋，煮綠豆湯的鍋，最好選用乾淨無油的砂鍋或玻璃鍋，這樣煮好的綠豆湯乾淨又清透。

第四步，用水，煮綠豆湯的水，不要用自來水煮。因爲自來水中含有鹼分，煮出來的綠豆湯顏色容易發紅。最好是用純淨水或礦泉水。

第五步，煮綠豆，砂鍋中加入適量礦泉水，水的量約是綠豆的5倍左右，這個比例做好的綠豆湯不稀不稠，濃度剛剛好。

蓋上鍋蓋大火將水燒開後，再把綠豆冰塊放入鍋中，然後加入一點點小蘇打，讓水保持沸騰狀態煮5分鐘左右。

約5分鐘左右後就可以看到綠豆已經煮開花了，這時再打去鍋頂的浮沫，蓋上蓋子，調成中小火繼續煮2分鐘左右。綠豆湯煮好後不要着急開鍋，繼續蓋鍋蓋燜上1個小時左右，綠豆會更加軟糯。

煮綠豆湯的過程中，鍋的表面可能會飄浮起一層綠豆皮，不喜歡的朋友，可以用漏勺將其過濾出來扔掉。燜至綠豆粥變得濃稠，具體程度根據自己的喜好，再按自己的口味加入一點白糖、冰糖或紅糖調味，然後就可以關火出鍋了。

煮綠豆湯時，最忌直接下鍋煮！教你1招，5分鐘煮開花，軟糯出沙、顏色翠綠不泛紅！這一招便是“凍綠豆”和“水開後下綠豆”。正是利用了熱脹冷縮的原理，冷凍的綠豆下入滾開的熱水中，遇到熱氣會突然快速膨脹，將綠豆表皮撐破，從而快速開花。

另外，煮時少加入一點小蘇打，可以加速綠豆中蛋白質的變性，縮短烹飪時間；小蘇打中的鹼還可以促進澱粉的糊化，讓煮好的綠豆湯又香又濃又起沙。

綠豆湯這樣煮，顏色翠綠不泛紅，口感軟糯又出沙，好喝極了！夏天來了，冰箱裏快準備上一大瓶吧。哦，對了，綠豆湯雖好，但煮時要適量，常溫條件下保存的綠豆湯過夜後不要再喝，因爲夏天氣溫較高，綠豆湯在夏天常溫環境下保存時間過久容易滋生細菌，喝完後可能會導致拉肚子，平時儘量將綠豆湯放入冰箱中冷藏保存。

我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

本文由喫貨峯子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~