入伏前，喫黃瓜苦瓜，不如喫它，清香脆嫩營養高，常喫對脾胃好
夏日的菜園子啊，真是老天爺慷慨的賞賜！我家小院那幾壟地，彷彿被施了魔法，黃瓜頂着黃花，苦瓜扭着身子，西紅柿羞紅了臉，熱鬧得像趕集。可你猜怎麼着？在我這山東土生土長的媳婦眼裏，夏天最勾魂兒的，還得是那順着竹竿子一溜煙往上爬的豆角子！咱山東人，離了它，那飯桌都像缺了魂兒。村裏隨便誰家屋後犄角旮旯撒一把種子，嘿，整個夏天你就別想“斷頓兒”，摘完一茬又一茬，簡直喫不完的恩情！可偏偏這寶貝疙瘩，卻總被年輕人“嫌棄”，嫌它太家常、太樸素？哎喲喂，那是真不識貨！
豆角子，這看似尋常的“綠辮子”，在廚房裏可是位深藏不露的“營養高手”。它那清清爽爽的香氣和脆生生的口感，只是最淺層的好意。中醫老話講它“理中益氣，補腎健胃”，真不是虛的。它肚裏揣着滿滿的優質植物蛋白、膳食纖維，還有維生素B族、維生素C這些貼心小衛士，更藏着鈣、鉀這些支撐我們力氣的好東西。平平常常一把豆角，竟能默默守護着咱一家老小的脾胃，那份敦厚紮實的滋養，像極了咱山東人樸素的性子。尤其這漫長苦夏，人容易沒胃口、身子發懶，豆角子溫和養胃的勁兒，簡直就是腸胃疲憊時最妥帖的安撫。
然而，豆角子這份好，卻常被年輕一代“嫌棄”。爲啥？不就是嫌它“土”嘛！比起那些名字花裏胡哨、身價金貴的進口菜，它太常見、太便宜，彷彿登不上如今精緻的飯桌。這想法，可真是捧着金飯碗討飯喫！豆角子的好處，是土地和時光誠心誠意的贈禮，它不喧囂、不浮誇，卻能把最踏實的養分和能量，默默揉進咱們一日三餐的煙火氣裏。這份被忽略的深情，真該好好珍惜起來了。
說了這麼多它的好，若不讓它在我家飯桌上“唱回主角”，那可真對不起這滿架的翠綠！今天，就亮出我壓箱底的夏日法寶——麻汁豆角！這菜清爽得能驅散暑氣，香濃得能勾出饞蟲，做起來更是手到擒來，保管你一學就會。
準備這些就夠：
- 鮮嫩長豆角一大把（掐一下，脆生生斷開的纔夠嫩）
- 靈魂芝麻醬三勺（稠點兒更香）
- 蒜瓣三四粒（拍碎剁成細蓉，蒜香是精華！）
- 生抽兩勺
- 香醋一勺（喜歡酸點兒可多放半勺）
- 一小撮白糖（提鮮妙招，別多）
- 幾滴香油（錦上添花）
- 鹽適量（最後調味的法寶）
- 涼白開小半碗（調麻汁用）
- 紅油辣子（看你能喫多辣，隨意）
跟我一步步來：
- 收拾豆角： 豆角洗淨，兩頭的小尾巴掐掉。太長的順手掰成兩段，喫起來更方便。重點來啦：燒一大鍋水，水開狠狠撒一小勺鹽，再滴幾滴油（豆角焯完綠得更鮮亮！）。豆角丟進去，別蓋鍋蓋！敞着煮，大約四五分鐘，煮到它徹底變軟、顏色翠綠透亮纔行（豆角不熟透可不行哦）。撈出來立刻！立刻！丟進冰水裏“激”一下（沒冰水？涼白開多衝幾遍也成），這一步是脆爽的關鍵！撈出控幹水分，整齊碼在盤子裏。
- 調那碗銷魂麻汁： 空碗裏舀入芝麻醬。別急，芝麻醬稠得像糨糊？一點點往裏加涼白開，用勺子或筷子順着一個方向，耐心地攪、攪、攪！水被喫進去，再加一點，再攪…直到它變得像酸奶一樣順滑流淌。接着，蒜末、生抽、香醋、白糖、香油，通通進去！再次攪勻，讓味道融合。嚐嚐鹹淡？不夠加點鹽。喜歡辣的，此刻淋入紅油辣子，香氣“噌”就上來了！這碗麻汁，濃、香、酸、鮮、微辣，層次全在裏面了。
- 澆汁開喫！ 把調好的神仙麻汁，均勻地淋在碼好的豆角上。別客氣，讓每一根豆角都裹上這醇厚的醬汁！講究點，撒點白芝麻點綴。
看，翠綠的豆角乖乖躺在盤子裏，渾身裹滿了濃稠噴香的麻醬汁，零星的紅油辣子像夏日的小火花跳躍其間。夾起一根送入口中——先是麻醬那霸道的濃香和蒜的辛鮮直衝味蕾，緊跟着牙齒一碰，是豆角那帶着田野氣息的、令人愉悅的爽脆！嚼着嚼着，一絲清甜的回味慢慢泛上來，香而不膩，濃淡相宜，把夏日的燥氣都壓了下去。老公埋頭扒飯，連誇“比肉都香”，連平時挑嘴的小祖宗也難得主動多夾了幾筷子。
夏日的廚房，竈火撩人，更需要這樣一道清爽利落又不失風味的快手好菜。麻汁豆角，它不費多少功夫，卻能穩穩當當端上桌，成爲燥熱傍晚最熨帖脾胃的那一抹溫柔慰藉。它用最家常的樣貌，訴說着最樸素的道理：真正的寶貝，往往就在身邊唾手可得之處，無需遠求。
那滿架垂掛的豆角子，默默生長，無聲奉獻，正是土地給予我們最慷慨的夏日恩物。別再嫌棄它的普通，別再錯過它的深情。用心摘下一把，花一點心思調一碗香濃的麻醬汁。當清爽與醇厚在舌尖相遇，當家人的笑容因滿足而綻放，你便握住了這個夏天最樸素也最珍貴的幸福滋味。
