小暑後，無論貧富，別忘了喫“小暑三寶”，準備入伏，安康過盛夏

老祖宗說“熱在三伏”，小暑正是伏天的前奏。此時飲食，宜清補，忌肥膩，講究的就是一個“清”字——清熱、清心、清補。若論此時餐桌上的“伏兵”，以下這三樣寶貝，最是當仁不讓。

一寶：蓮藕

蓮藕生於淤泥卻冰清玉潔，那份脆嫩爽口，恰如暑天裏一股清泉，能澆滅心頭的燥火。它富含膳食纖維，如同爲腸胃鋪了一層清涼蓆子，清熱涼血、健脾開胃。廚房裏，一根白白胖胖的蓮藕，便是夏日的恩物。

推薦食譜：糖醋藕塊

1. 蓮藕和胡蘿蔔洗淨削皮，切成指頭肚大小的滾刀塊。

2. 鍋裏燒開水，加幾滴油和少許鹽，把藕塊和胡蘿蔔塊倒進去滾一滾，約莫兩三分鐘，斷生即可撈起，過遍涼水，口感更脆。

3. 碗裏調個糖醋汁：一勺白糖、兩勺香醋、半勺生抽、少許鹽，再加兩勺清水攪勻。

4. 鍋燒熱倒油，爆香蒜末，倒入焯好水的藕塊和胡蘿蔔塊，中火快速翻炒幾下。

5. 淋入調好的糖醋汁，大火翻炒均勻，讓每一塊都裹上酸甜滋味。最後撒點小蔥花，出鍋！藕塊脆生生的，裹着酸甜汁兒，胡蘿蔔帶點自然的甜，一口下去，悶熱都消了大半。

二寶：冬瓜

冬瓜名裏帶“冬”，卻最懂解暑之道。它清甜多汁，彷彿體內藏了消暑的甘泉，清熱解暑、利尿消腫的本事極好。伏天裏飯桌擺上一碗冬瓜湯，那份清潤，像給身體內部輕輕降了一場小雨。

推薦食譜：冬瓜枸杞老鴨湯

1. 半隻老鴨斬塊，冷水下鍋，放幾片姜、一勺料酒，大火煮開。撇去浮起的血沫，撈出鴨肉沖洗乾淨。

2. 處理好的鴨塊放入砂鍋或湯鍋，加足量清水，放幾片姜、一段蔥白。大火燒開轉小火，耐心燉上四十分鐘左右，燉出鴨肉的醇香。

3. 冬瓜削皮去瓤，切成稍厚的片或塊。待鴨肉燉得軟爛，把冬瓜塊放進去。繼續煮約十五分鐘，看冬瓜變得半透明，軟而不爛就剛剛好。

4. 撒上一小把枸杞，再煮兩三分鐘。最後加適量鹽調味，關火。湯色清亮，鴨肉香而不膩，冬瓜入口即化，幾顆紅枸杞點綴其間，喝一口，暑氣頓消，溫潤直透心底。

三寶：蓮子

蓮子從荷塘淤泥深處而來，卻自帶一股清雅平和之氣。夏日炎炎，最易心浮氣躁。蓮子專入心經，能養心安神、健脾益腎。剝開一粒煮得軟糯的蓮子送入口中，那份清甜與安寧，足以撫平夏日的浮躁。

推薦食譜：紅棗蓮子銀耳羹

1. 銀耳提前一兩小時用冷水泡發，泡開後剪掉根部黃色硬蒂，撕成小朵；幹蓮子（若用鮮蓮更佳）需提前浸泡，最好去掉蓮心以免發苦。紅棗洗淨去核。

2. 處理好的銀耳、蓮子、紅棗一股腦兒放進鍋裏，加入足量清水。大火燒開後轉小火慢燉，耐心等待銀耳熬出膠質，湯水變得有些粘稠，大約需要四十分鐘至一小時。若用高壓鍋則省時許多，上汽後壓二十分鐘左右即可。

3. 待銀耳軟糯出膠後，加入枸杞和適量紅糖（冰糖亦可），輕輕攪動至糖融化。再煮個三五分鐘即可關火。晾至溫熱或冰鎮後享用尤佳。銀耳滑糯如凝脂，蓮子粉糯清甜，紅棗香醇，再配上紅糖特有的溫潤焦香，一碗下肚，神清氣爽，燥熱的心都彷彿被安頓妥帖了。

小暑已過，伏天將至。願你我常念這"小暑三寶"，讓它們在燥熱的時節裏，化作舌尖上的清泉與微風，助我們安康順遂，穩穩當當地度過這漫長盛夏。

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