夏天喫一豆，賽過魚和肉，入伏前使勁喫，一解熱，二解暑，三利水

導讀：每年夏天，是一年養生的重中之重，因爲炎熱的夏天讓不少人每天都過得苦不堪言，如果不及時養生，身體只會越來越差，所以一些人在夏季養生時，就會喫特別多的大魚大肉，其實夏季養生，並不是每天都要喫大魚大肉，相反大魚大喫多了，反而會給身體造成一定壓力，導致身體的新陳代謝速率變慢，不利於溼氣的排出。而每年夏天，到底喫什麼健康呢，其實根據古人的傳統飲食，在夏季最該多喫的食物就是豆類，在民間，有句俗語是：“夏天喫一豆，賽過魚和肉”，這1豆指的就是綠豆。

大部分的豆類都能提供 優質植物蛋白，而且這些豆類極易消化且不含飽和脂肪，非常容易被身體消化、吸收。而綠豆是一種傳統的解暑豆，據《本草綱目》記載，綠豆性味 甘、寒，歸 心、胃經，具有比較好的清熱解毒、消暑利尿的功效，特別適合調理食用。在夏天，幾乎家家戶戶都會煮綠豆湯喝，但是綠豆還有一種非常好喫的做法，就是把新鮮的綠豆泡脹後，然後隨手一蒸，每天喫上2塊，暑氣、溼氣繞道走，而且做一盤的成本不到5元錢。每次我做的綠豆糕，家裏的小孩都搶着喫呢，而要想綠豆糕做的好喫，一定要買當年的新鮮綠豆，這種綠豆色澤翠綠、香味濃郁，所以在天熱時遇到新鮮的綠豆我從不手軟。

【食材準備】：綠豆250克、糯米粉200克、白砂糖30克、椰蓉、清水適量。

【製作方法】：

第一步：買回家的綠豆，先簡單沖洗一下，然後把它放入冷水中浸泡5小時左右，直到綠豆完全泡脹後就可以撈出，接着再用自來水將綠豆沖洗一遍即可備用。

第二步：將蒸格上放一個墊子或者布，然後將綠豆放入蒸鍋中，大火蒸15-20分鐘，直到將綠豆蒸的可以按壓碎就可以了，千萬不要把綠豆蒸的開殼了，這樣做出來的綠豆糕會沒有賣相的。

第三步：將蒸好的綠豆放入碗中，然後將糯米粉、白砂糖和適量水全部都放入綠豆中攪拌均勻，直到攪拌成如下圖黏稠的糊糊即可。水千萬不要一次性放太多，不然要反覆加糯米粉，這樣做出來的綠豆糕喫着就不會很香。

第四步：準備一個感覺的碗，在碗底刷上一層比較厚的油，如果油刷的太少了，綠豆糕蒸熟後，很難倒出來，然後將攪拌好的綠豆糕放入碗中，接着再把碗蕩一下，防止有空氣。

第五步：將蒸碗放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘即可關火，然後再燜5分鐘，這樣可以將糕完全蒸透，時間到後，把綠豆糕倒扣出來，切成大小均勻的塊狀。

第六步：準備一小袋椰蓉，將椰蓉撒上綠豆糕即可食用。如果想喫冰的，可以將做好的綠豆糕放入冰箱中冷凍2小時後再喫，口感也會更好。做好的綠豆糕放入冰箱中冷凍，至少可以喫1個星期。

【胡師傅有話說】：

1、大家買綠豆時，一定要買顏色都是綠色的，如果裏面有發黃發黑的，這種綠豆是陳綠豆，它的口感和香味都要比新鮮的綠豆差，不建議購買。

2、綠豆一定要蒸，千萬不要用水煮，因爲水煮後的綠豆不僅顏色會變淡，而且香味還會流失，蒸好的綠豆喫着又沙又香。

3、如果您蒸好的綠豆糕不好從碗裏倒出來，補救方法是將蒸好的綠豆糕放入冰箱中凍1小時，然後輕輕一倒扣，綠豆糕就掉出來了。

“夏天喫一豆，賽過魚和肉”，天熱遇見“綠豆”別手軟，隨手一蒸，暑氣、溼氣繞道走，一盤不到5元！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。