夏天這個餡的包子一定要做一次！不用下鍋炒，簡單一拌就香迷糊了-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：答應我，夏天這個餡的包子一定要做一次！不用下鍋炒，簡單一拌就香迷糊了！

夏天正是茄子豐收的季節，這時候家家的茄子喫不完，只能是換着花樣喫，今天蒸茄子，明天烤茄子，後天燒茄子，很多人會說，真的喫到吐！但是，在我家最喜歡喫的還是茄子餡包子。

在炎熱的夏天，廚房就像一個大蒸籠，很多人都不太願意在爐竈前長時間忙碌做飯，正好用茄子包包子，包一次喫幾天，不但省事還很營養。最主要是價錢還實惠，它富含蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，具有清熱解暑、保護心血管等功效。用茄子做包子餡，不僅口感獨特，還能讓你在夏天輕鬆補充營養。接下來就分享茄子排骨包的做法。

1、調面：5克酵母粉放在溫水中化開，接着，將酵母水慢慢倒入麪粉中，然後開始和麪，一邊加水一邊攪拌，直到麪粉形成絮狀。然後，用手把絮狀麪粉揉成一個光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方發酵。一般來說，夏天室溫較高，發酵一個小時左右，麪糰就會膨脹到原來的兩倍大。當你用手指在麪糰上戳一個洞，洞口不回縮，就說明麪糰發酵好了。

2、準備餡料：排骨洗淨後剁成2釐米的小段，起鍋加水倒入排骨，焯至排骨變色後關火，撈出排骨清洗乾淨，再放到壓力鍋中，加入食鹽1匙、醬油2勺、料酒3勺、適量白糖、蠔油、花椒、八角和蔥姜調味，然後燉煮20分鐘左右；茄子洗淨後先切片再切條，然後切成小丁備用。

將煮好的排骨晾涼後放入盆中，加入黃豆醬、花椒粉和蔥花、薑末，拌勻後喂20分鐘入味，然後放入茄子丁，再加入鹽、雞精和適量的食用油攪拌均勻即可。

3、包包子：發酵好的面排一下氣，然後搓成長條，切成大小均勻的面劑子。擀成中間厚邊緣薄的餅皮，放入適量的餡料，然後像包普通包子一樣包起來。包包子的手法有很多種，大家可以根據自己的喜好選擇。

4、蒸包子：蒸鍋中加水，放入蒸簾，再把每個包子用玉米葉包裹好後襬到蒸簾上，蓋好鍋蓋，不要開火，繼續醒發15~20分鐘，二次醒發可以使蒸好的包子更加暄軟好喫。20分鐘開火，等蒸鍋上汽後蒸15 - 20 分鐘。蒸的時間根據包子的大小來調整，蒸好後，不要急於打開鍋蓋，讓包子在蒸鍋中燜 3 - 5 分鐘，這樣可以防止包子回縮。