一護肝，二通便，三降壓，葉酸比蘋果高20倍，夏天使勁喫，別錯過

大家好啊，我是喫貨峯子！夏日的菜市場就像是一場色彩的盛宴，鮮紅的西紅柿飽滿多汁，翠綠的黃瓜頂花帶刺，而在這衆多鮮亮的蔬果中，還有一抹翠綠正以它那葉片肥厚、莖蔓細嫩的婀娜身姿，宣告着屬於它的獨特秀場，它就是夏天正當季的“木耳菜”！

木耳菜有着獨屬於夏季的“生長基因”，它特適應高溫高溫的生長環境，在炎熱的氣候中越發長得旺盛。當其它蔬菜在烈日下蔫頭耷腦時，它的葉片卻舒展的越發厚實，莖杆中的汁水也越發充盈。因此，在夏日的菜攤前你總能見到它的身影。

這不，今天早晨逛菜市場我就遇到了它，還掛着露水的鮮嫩翠綠的木耳菜，被它的主人整齊地捆紮成一捆一捆的擺在攤前，挺拔的葉片還透着剛從菜畦裏摘下來的鮮活氣，讓我忍不住下手買上了一捆。

木耳菜口感鮮嫩，絲毫沒有粗纖維的粗糙感，而且它的營養豐富，堪稱“營養小倉庫”，維生素C的含量和番茄相當；鈣元素的含量更是遠超普通的綠葉菜；膳食纖維含量也是特別豐富；葉酸含量比蘋果高20倍，具有護肝、通便、調節血壓的功效。夏天出汗多，時常喫一點木耳菜，不僅能因夏日炎熱出汗多而流失的營養，還能幫助腸胃“減負”，清爽又養人！

古人養生講究“順時食養”，每個季節都有着獨屬於它的時節風物。夏日的木耳菜就秋日的梨、冬日的蘿蔔一樣，是大自然在特定時節給予我們的饋贈。它不需要複雜的烹飪工序，也不需要名貴的食材搭配，只需簡單拌一拌，便能讓你胃口大開，好喫又解饞！

【涼拌雞蛋木耳菜】：

處理食材：木耳菜摘去老梗，只留下嫩葉和嫩莖，清洗乾淨後備用。

木耳菜焯水：起鍋加水，水開後少加一點鹽和食用油，可以讓焯水後的木耳菜顏色保持翠綠，接着下入木耳菜，焯燙15秒左右，快速撈出放到涼開水中過涼，然後瀝乾水分，切成小段備用。

煮雞蛋：準備3~4個雞蛋放入鍋中，加入適量清水，蓋好鍋蓋大約煮10分鐘左右，將其煮熟。

煮好的雞蛋撈出用涼水衝一下，這樣會更容易剝皮，剝下雞蛋的外殼後放一邊晾涼備用。

拌雞蛋木耳菜：準備比平時涼拌菜稍微多一些的大蒜，去皮後搗成蒜泥，盛出放入碗中，再將涼透的雞蛋也放入，將雞蛋用勺子按壓成雞蛋碎後，再加入適量的生抽、香醋、少許香油，攪拌均勻後，再把木耳菜倒入，繼續攪均後，就可以裝盤了，美味即成！

烹飪小技巧：煮好的雞蛋一定要完全涼透後，再和大蒜混合放到一起。不然，如果雞蛋太熱，會將大蒜燙出一股怪味，影響菜品的口感。

木耳菜這樣做簡單又美味，幾分鐘就能做好，木耳菜和雞蛋，再加上蒜泥的香味相互融合，香中帶鮮，夏日炎炎時來上一口，清爽又開胃，特別下飯！

木耳菜正當季，這個夏天當你不知道喫什麼的時候，不妨去菜市場尋上一把鮮嫩的木耳菜，讓它在你的手中快速變成一道夏日快手解暑菜。胃和心，總要有一個是滿的，嘗一口木耳菜獨有的鮮嫩爽滑，你會發現，夏日的美好其實很簡單，就藏在這一口時令的清香裏！

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