黃瓜、茄子靠邊站，入夏後抓緊喫這菜，全身是寶，蒸包子特鮮美！
大家好我是傻姐美食，上週帶娃回村裏避暑，小傢伙在菜園子裏指着南瓜藤大驚小怪："媽媽！南瓜怎麼長在葉子上？" 我噗嗤笑出聲，順手掐了把鮮嫩的南瓜尖兒。鄰居大娘從矮牆邊探出頭，拍着大腿笑："哎喲！城裏孩子連南瓜葉都不認得啦！"
我捏着毛茸茸的嫩葉衝大娘晃了晃："今晚包包子，給您送一籠！" 大娘眼睛一亮："會喫！這葉子可是好東西，比南瓜金貴！" 孩子扯着我衣角直嘀咕："葉子也能喫？扎嘴巴！" 嘿，小傻瓜哪知道，揉進麪皮裏的這抹鮮綠，可是夏日限定的寶貝啊。
城裏人買菜淨盯着黃瓜茄子，殊不知南瓜藤蔓裏藏着多少鮮靈！葉子含鈣量竟是牛奶的3倍，膳食纖維比芹菜還足，連莖稈裏的黏液都是天然養胃劑。老祖宗早寫在《本草再新》裏："平肝和胃，通經絡"，可惜這滿田埂的寶貝，多少人只惦記着摘南瓜！
南瓜葉處理祕籍（關鍵步驟）
- 掐尖取嫩：選藤蔓頂端五指寬內的嫩葉（老葉苦味重），帶一小截嫩莖口感更脆。
- 搓澡去絨：葉背絨毛是澀味元兇！撒兩勺鹽輕揉葉片，像給娃搓澡似的揉到葉片變深綠，清水衝三遍。
- 汆燙鎖鮮：滾水裏點幾滴油，葉子下水10秒立刻撈進冰水，翠色瞬間定格！
南瓜葉豬肉包子（12個量）
靈魂餡料
▶ 處理好的南瓜葉300g（擠幹切碎）
▶ 豬前腿肉糜250g（三分肥七分瘦）
▶ 點睛之筆：油渣碎50g（增香法寶！）
▶ 泡發的木耳80g（切末增脆）
▶ 蔥姜花椒水50ml（去腥嫩肉）
調味奧義
☞ 3勺生抽+1勺蠔油+半勺芝麻油
☞ 白胡椒粉一小撮提鮮
☞ 鹽最後放！避免殺出水分
手作要點
① 肉餡分三次打進蔥姜水，攪到黏稠拉絲
② 南瓜葉碎拌入1勺豬油封住水分
③ 所有材料順時針攪勻，冷藏1小時入味
蒸制訣竅
包子包好後蓋溼布醒發20分鐘，冷水上鍋！大火燒開後轉中火蒸15分鐘，關火後必須燜3分鐘再開蓋，否則包子皮會塌陷回縮。
蒸籠掀開那刻，白霧裹着清鮮直往鼻子裏鑽！娃他爸一口氣幹掉仨，直呼比肉包子還香。看着爺倆喫得滿嘴油光，心裏那個美呀！這滿地都是的南瓜葉，不用花一分錢，就能換來滿屋子的香氣和健康。姐妹們，趁葉子還嫩着，趕緊摘一把試試！給家人包一鍋這“土味”驚喜，保管喫一次就惦記上。夏天的饋贈，就藏在這不起眼的綠葉裏，別錯過啦！
寄給大娘的包子傍晚得了回禮——她挎着竹籃送來剛摘的南瓜花："明天裹面炸着喫！花和葉都是寶！" 夕陽把菜園染成金紅色，南瓜藤在架子上蜿蜒攀爬。原來真正的盛夏風味，就藏在這生生不息的藤蔓間。
南瓜葉的賞味期短得像蟬鳴，過了7月就長老。抓緊這稍縱即逝的鮮嫩吧！當季的綠意揉進麪皮，咬開的何止是包子？是土地捧給懂味之人的溫柔詩篇。
