小暑後，迎來三伏天，建議多喫3物，少喫2樣，排溼除寒，安康度夏-美食-漫步新聞-陪你看看

古人說得妙：“小暑大暑，上蒸下煮”，這一“蒸”一“煮”，便道盡了此刻的煎熬——溼氣裹挾着暑熱，沉沉地纏繞着我們的身體，胃口被壓得萎靡不振，四肢也常常沉重乏力。此時身體最需要的是溫煦的調養與清爽的滋養，若一味貪涼、嗜食油膩，則極易損傷脾陽，令溼邪內滯，反添煩熱。因此，飲食上精心挑選，助力身體排溼除寒、消解暑熱，就成了安然度夏的關鍵。

小暑過後，三伏天裏，這“三物”便是我們餐桌上的良伴，助你清爽度夏：

1. 蓮子：清心健脾的天然靈藥

蓮子長在淤泥裏，卻生得潔白無瑕，玲瓏剔透。它性味甘平，是難得的清心火、安心神、健脾胃的好物，尤其擅長化解盛夏時節溼氣困脾帶來的倦怠與不適。它那份清潤的微甘，更能爲燥熱的心緒帶來一絲沉靜的涼意。此時嚐鮮，正當其時。

推薦食譜：蒜蓉小米辣炒鮮蓮子

備料：新鮮蓮子剝去外殼，留下白嫩蓮肉，若蓮心不苦可保留，苦則輕輕剔除；蒜瓣切末，小米辣切圈，備好少許鹽與食用油。

炒制：鍋熱油香，入蒜末、小米辣圈，小火煸炒出誘人辛香。投入新鮮蓮肉，轉中火快速翻炒約兩分鐘，讓辛香之氣包裹每一顆蓮子。

點睛：撒入少許鹽，快速炒勻，蓮肉斷生即出鍋。這道小炒清爽利落，蒜香與小米辣的微辛巧妙激發鮮蓮的清甜，開胃效果極佳，是暑日餐桌一抹靈動風味。

2. 薏米：祛溼健脾的古老智慧

薏米被古人譽爲“祛溼聖品”，其性微寒，味甘淡，最擅長的便是滲溼利水、健脾補中。小暑之後，溼氣瀰漫如霧，薏米恰如一把無形的掃帚，能溫和卻有力地清掃體內積滯的水溼濁氣，讓身體恢復輕盈舒展。

推薦食譜：薏米蓮子鴨肉湯

備料：薏米、芡實、幹蓮子提前浸泡一小時；山藥、胡蘿蔔洗淨削皮，切滾刀塊；老鴨斬塊焯水去腥浮沫。

煲煮：所有處理好的食材（薏米、芡實、蓮子、鴨塊、山藥塊、胡蘿蔔塊）共入湯鍋，注入足量清水。

煨燉：大火煮沸，撇去浮沫，轉小火慢煨1.5-2小時。鴨肉酥爛、山藥胡蘿蔔軟糯時，以適量鹽調味即可。

功效點睛：鴨肉性涼，與薏米、芡實、蓮子協同，祛溼力倍增；山藥、胡蘿蔔則默默滋養脾胃。一碗下肚，溼氣消解，脾胃舒坦，暑熱頓減。（薏米微炒後使用，其健脾祛溼之效更佳，且寒性略減。）

3. 綠豆：消暑解毒的清涼使者

綠豆，當之無愧的夏日“滅火隊長”！其性寒，味甘，是清熱解毒、消暑止渴、利水消腫的經典食材。酷暑當頭，一碗溫涼的綠豆湯下肚，彷彿體內鬱積的燥熱瞬間被清泉沖刷，那份暢快淋漓的清涼感，是抵禦暑邪最直接的慰藉。

推薦食譜：薏米蓮子百合綠豆湯

備料：薏米、芡實、紅小豆提前浸泡數小時（或隔夜）；綠豆、幹蓮子、幹百合洗淨。

煮制：除百合外所有材料入鍋，加足量水。大火煮沸後轉中小火慢熬約40分鐘至1小時。

添香：待豆類、薏米等煮至開花軟糯時，加入百合續煮10-15分鐘。

調味：關火前可依喜好加入適量冰糖或黃糖溶解。熱飲溫潤，冷藏後冰鎮飲用更添沁爽。此湯集合了綠豆消暑、薏米芡實祛溼、蓮子百合清心潤燥、紅小豆利水的多重功效，一碗集清潤、祛溼、安神於一體，是暑天養護身心的絕佳甜湯。（若追求強力解暑效果，綠豆不宜久煮開花，水沸後煮15-20分鐘，湯色碧綠時即可飲用。）

說完該多喫的“三寶”，也得提個醒，三伏天裏這兩樣東西，可得管住嘴，少碰爲妙：

1. 過度生冷寒涼之物

冰鎮飲料、冰淇淋、剛從冰箱拿出的瓜果……這些透心涼的誘惑在酷暑裏實在難以抗拒。然而，中醫早有告誡：“形寒飲冷則傷肺”。貪食這些冰冷之物，如同往滾燙的爐竈裏猛澆冰水，驟然間熄滅了脾胃運化的“火種”——陽氣。陽氣一傷，脾胃運化水溼的能力驟降，外界的暑溼邪氣便乘虛而入，內溼與外溼狼狽爲奸，反而會加重身體的困重、粘膩、腹瀉和食慾不振。