夏天，建議多喫這4種時令蔬菜，基本不打農藥，營養好喫還特實惠

夏天一到，太陽明晃晃掛在天上，空氣又溼又熱，稍微動一動就是一身汗。咱身體裏的水分和營養啊，就跟開了閘似的往外跑。這種天氣，給家人做飯就得講究點——既要清爽開胃，又要營養跟上，關鍵是，還得讓人喫得放心！農藥殘留？夏天這些正當季的菜，蟲子也怕熱，很多天生就少蟲害，農戶也省心，基本用不着多打農藥。今天就跟大家聊聊這四種夏季寶藏蔬菜，懂行的人早就把它們端上餐桌啦！

一、 清炒木耳菜

做法：

1、嫩木耳菜摘洗乾淨，瀝乾水分（重點！帶水炒會水塌塌）。切點蒜末備用。

2、鍋燒熱，倒點普通炒菜的油（花生油、玉米油都行），油溫上來後扔蒜末爆香，聞到香味就對了。

3、迅速把木耳菜倒進去，大火快炒！眼看着葉子變軟、顏色更翠綠。

4、加一點點鹽、一丁點糖（提鮮，喫不出甜味）調味，翻炒均勻，葉子蔫下去就立刻關火出鍋！千萬別炒老了。

二、 芸豆豬肉餃子

做法：

1、芸豆（四季豆）掐頭去尾撕掉老筋，洗淨。燒一鍋開水，加點鹽和幾滴油，把芸豆放進去焯燙到顏色變深綠、徹底斷生（一定要煮熟！），撈出過涼水，擠幹水分切碎。

2、肥瘦相間的豬肉餡（三七或四六肥瘦最好）加蔥薑末、生抽、老抽（一點點上色）、蠔油、鹽、白胡椒粉、香油，朝一個方向使勁攪打上勁。

3、把切碎的芸豆倒入肉餡裏，再淋上點食用油（防止芸豆出水），拌勻，餃子餡就成了。

4、包餃子、煮餃子，這步大家都會啦！開水下鍋，點兩次水，餃子浮起來鼓鼓的就熟了。

三、 清炒茼蒿

做法：

1、茼蒿洗淨，把杆和葉子稍微分開（杆比葉子難熟一點），切成段。切點蒜末。

2、鍋燒熱油，下蒜末爆香。

3、先放入茼蒿杆，快速翻炒十幾秒，看到杆稍微變軟。

4、立刻倒入茼蒿葉子，繼續大火猛炒！葉子很快就會塌下去。

5、調入適量鹽、一點點蠔油（可選），快速翻炒均勻，葉子一蔫馬上關火出鍋，保持脆嫩。

四、 絲瓜木耳炒蝦仁

做法：

1、絲瓜去皮，切成滾刀塊或稍厚的片（別太薄，容易炒爛）。幹木耳提前泡發洗淨撕小朵。鮮蝦仁開背去蝦線，用一點點料酒、白胡椒粉和澱粉抓勻醃幾分鐘。切點蒜片、薑片。

2、鍋裏水燒開，把木耳先焯燙1分鐘撈出瀝乾。

3、鍋燒熱油，下姜蒜片爆香。放入醃好的蝦仁滑炒至變色捲曲，盛出備用。

4、鍋裏留底油（不夠再加點），倒入絲瓜塊，中大火翻炒。

5、炒到絲瓜邊緣有點透明瞭，加入焯好的木耳，翻炒均勻。

6、淋入一點點熱水（小半勺就行，絲瓜自己會出水），蓋上鍋蓋燜半分鐘到一分鐘，讓絲瓜更快變軟。倒入炒好的蝦仁，加鹽、一點點蠔油（或只用鹽）調味。快速翻炒均勻，所有食材融合即可出鍋。

這四種時令蔬菜它們自帶“低農殘”光環，營養各有所長，關鍵是價格還特別接地氣。懂得喫的行家，早就把這些寶貝端上夏日餐桌啦！咱也趕緊安排上，用最新鮮的滋味，好好犒勞自己和家人吧！

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