天熱不想炒菜時不妨就來一道簡單的燉菜，有湯有菜的也是一道下飯好菜。當然了，夏天的燉菜還是以“清爽清淡”爲主，好喫不油膩不怕上火，就比如今天這道絲瓜毛豆燒魚丸就很不錯。

今天這道燉菜主要的食材有絲瓜，毛豆，魚丸和雞蛋，都是家中常見的食材，其中絲瓜和毛豆是夏天的應季時蔬，多喫一喫更是補鉀消暑的好食材，搭配魚丸和雞蛋來提鮮，簡單的食材就做出了不俗的好味道，一定要試一試。

話不多說，下面就來分享今天這道絲瓜毛豆燒魚丸的做法，食材豐富滿口鮮！爽口開胃、好喫的停不了口，詳細做法且看如下步驟分解：

——絲瓜毛豆燒魚丸——

食材準備：肉絲瓜兩根，魚丸十個左右，鮮毛豆半碗，雞蛋兩個，蔥蒜適量，松茸鮮，食鹽，胡椒粉少許，菜籽油適量

第一步：準備絲瓜兩根，削去外皮後直接切成滾刀塊放入碗中待用。等待期間絲瓜可能會因爲接觸空氣而變色，這裏還是老辦法，將其浸入涼水中，淋入一些白醋攪拌均勻，以此來延緩其變色的速度。

第二步：再來準備一些鮮毛豆，去殼後留下毛豆仁小半碗待用。還有一些魚丸備用，這個魚丸可以自行購買，超市冷凍櫃都可以尋得到的，最好挑選配料表比較乾淨的魚丸。

第三步：另一個配菜就是雞蛋皮，雞蛋皮可以自己製作，只要記住雞蛋液中一定要添加一些澱粉水拌勻，如此烙出來的雞蛋皮纔不會碎掉。再來一些蔥蒜作爲小料使用。

第四步：所有食材準備完畢後就可以烹飪了。先把鍋燒乾，淋入一些菜籽油小火燒熱，把蔥蒜倒入鍋中炒出香味，接着再把絲瓜和毛豆仁一塊倒入鍋中，轉爲大火炒一炒，炒出食材的一些鮮香味道。

第五步：準備一些開水直接倒入鍋中，大火煮開後將魚丸和雞蛋皮一塊倒入鍋中，加入一些食鹽、胡椒粉和少許松茸鮮或者雞精調味，保持大火煮至絲瓜和毛豆熟透。

第六步：待湯汁略微減少後，就用涼水稀釋一些幹澱粉成澱粉水，攪拌均勻後淋入鍋內，同時鍋內保持大火，用勺子推動讓其均勻糊化開來，讓湯汁略帶一些濃稠度即可，切莫太過濃稠了。出鍋後就可以開喫了。湯鮮菜嫩，絲瓜滑嫩入味，魚丸軟嫩鮮香，就來最後的湯汁也是極品，拌米飯又能多喫兩碗，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

今天所用的魚丸太嫩了，下鍋後不適合大力地攪動。大家可以挑選一些口感勁道的魚丸來製作。

菜譜中所用的雞蛋皮一定要處理好，攤雞蛋皮前的蛋液中一定要加入一些澱粉水攪拌均勻，如此可以讓蛋皮不易破碎，再燉煮的時候可以很好地保持其完整性。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！夏天這道菜要常喫，絲瓜和毛豆、魚丸、雞蛋的完美結合，湯鮮菜嫩爽口開胃，不油膩不重口，能喫到食材原本的鮮甜之味。如果你喜歡今天這道絲瓜毛豆燒魚丸的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！