最近天氣炎熱，得出幾道有特色、又特別開胃下飯的菜餚。恰好好久沒有喫豆腐了，今天就用這個最家常的一個食材爲大家分享一道下飯好菜。

今天這道菜所用的豆腐是油豆腐，經過油炸後內部呈現蜂窩狀，可以吸收菜餚的湯汁，放入嘴中咬一咬，湯汁迸發而出，滋味十足又開胃。而今天這個做法還要塞入肉餡，做到有葷有素、有湯有菜，下飯無敵了。

話不多說，下面就來分享今天這道雪菜燒油豆腐釀肉的做法，鮮軟開胃、一咬口口都爆汁，詳細做法且看如下步驟分解：

——雪菜燒油豆腐釀肉——

食材準備：油豆腐十幾個，雪菜適量，青菜兩棵，木耳少許，豬肉餡適量，蔥薑蒜適量，生抽，蠔油，老抽少許，松茸鮮，食鹽，菜籽油適量，幹澱粉少許

第一步：先來準備肉餡，有肥有瘦得豬肉一塊，去掉皮後切小塊放入絞肉機中，加入一些蔥姜一塊攪碎成肉餡，再分別加入一些食鹽、松茸鮮、生抽、蠔油和老抽攪拌均勻，最後再來一些幹澱粉攪拌均勻備用。

第二步：準備油豆腐塊十來個左右，在每一個油豆腐得表面開一個孔，用手指往內部壓一壓使其中空，而後取上一步調製好得肉餡適量塞入其中，稍微整理後放入盤子中備用。

第三步：需要得主要配菜有醃製得雪菜適量，用流水沖洗掉一些鹽分後擠幹水分再切碎放入盤子中待用，還有少許的幹木耳泡發後待用。再準備兩棵小青菜洗乾淨後待用。

第四步：所有食材準備完畢後就可以開火烹飪。鍋燒乾後淋入一些菜籽油小火燒熱，而後加入蔥蒜末炒出香味，接着姜雪菜倒入鍋中，用小火炒出其香味。而後往鍋中添入開水適量，轉爲大火將其煮開。

第五步：取出塞好肉餡的油豆腐，將有肉餡露出的一面朝下丟入鍋中，將木耳也一塊下鍋，保持大火煮個五六分鐘左右，過程中用勺子按壓油豆腐，讓其浸入湯汁中吸收一些湯汁。

第六步：最後稍微調個味道，稍微撒入一些食鹽和松茸鮮調味，再將最後的青菜也倒入鍋中，略微翻拌一下讓青菜浸入湯汁中燙熟後就可以出鍋裝盤了。油豆腐鮮軟多汁，一口咬開後更是鮮美，一口一個開胃又下飯，感興趣的可以試一試這個喫法。

——阿胡的小貼士——

因爲雪菜是醃製的食材，清洗過後仍然會帶有一些鹽分，所以最後調味的時候要小心一些，避免口味太鹹。

油豆腐下鍋時一定要將有肉的一面朝下，如此可以先將其燙至凝固定型，可以避免肉餡從油豆腐中脫落。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！不知道喫什麼時不妨這樣煮一鍋，油豆腐中釀入肉餡，煮一煮就是一道開胃好菜，鮮嫩多汁有滋有味。如果你喜歡今天這道雪菜燒油豆腐釀肉的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！