天熱，就想來一道有湯有菜能拌米飯的菜餚，像我之前分享的冬瓜毛豆燒花蛤、絲瓜荷包蛋燒蟶子、豬肚酸辣湯等做法都是這一類的，感興趣的可以挑選幾道試一試。

今天繼續來一道能夠拌米飯的菜餚，主要的食材就是牛肉+西紅柿+毛豆這三種，妥妥的絕配。簡單地炒一炒再燒一燒，酸香開胃，簡直就是下飯神器，尤其是家中小朋友的最愛。天熱不知道喫什麼的時候不妨試一試這個做法。

話不多說，下面就來分享今天這道茄子毛豆燒牛肉的做法，一炒一煮就能上桌！酸香開胃、拌米飯也是無敵了，詳細做法且看如下步驟分解：

——茄汁毛豆燒牛肉——

食材準備：西紅柿兩個，鮮牛肉一塊，鮮毛豆適量，番茄醬兩湯匙，蔥薑蒜適量，生抽，蠔油，松茸鮮，食鹽，食用油，澱粉水適量

第一步：準備西紅柿兩個，簡單清洗乾淨後直接切成小塊放入碗中待用。爲了增加這道菜的風味，這裏還另外添加了一些番茄醬，如此最後的番茄風味更加濃郁。

第二步：準備鮮牛肉一塊，觀察好牛肉的紋理後將其切片，注意此處最好將牛肉的紋理切段，放入碗中後加入一些食鹽和蠔油抓拌均勻，讓牛肉產生一些膠質。而後再撒入少許的幹澱粉抓拌均勻，放於一邊醃製十五分鐘左右。順便再準備半碗的鮮毛豆仁用開水焯燙一分鐘後撈出待用。小料只要準備一些蔥薑蒜即可。

第三步：鍋燒熱淋入一些食用油燒熱，將醃製好的牛肉倒入鍋中滑炒，把牛肉炒至完全變色的時候就可以盛出待用。

第四步：所有食材備好後就可以開火烹飪了。先把鍋燒乾，淋入一些食用油燒熱，把蔥薑蒜倒入鍋中炒出香味，接着將西紅柿塊倒入鍋中，再加入兩湯匙左右的番茄醬一塊炒一炒，最好撒入一些食鹽一塊炒，這樣西紅柿更容易滲出湯汁。

第五步：將焯水後的毛豆仁倒入鍋中一塊炒一炒，淋入一些生抽和蠔油炒勻，此時西紅柿出現了更多的湯汁，鍋內也是一滴水也沒有加。

第六步：將第三步中滑炒至半熟的牛肉回入鍋中，略微翻拌一下讓牛肉浸入湯汁中，撒入食鹽和松茸鮮調味，轉爲中小火燒個兩三分鐘左右，最後淋入少許的澱粉水翻拌一下讓湯汁濃稠起來即可出鍋。如果感到酸度不夠的還可以淋入少許的白醋增加味道。微微的酸味特別的開胃，這道菜的最佳喫法就是用來拌米飯，妥妥的下飯好菜，天熱沒胃口的不妨試一試這個做法，保證驚豔。