小暑將臨，遇見這野菜別錯過！清熱利尿、祛溼排毒，包包子超香！

導語：小暑將臨，遇見這野菜別錯過！清熱利尿、祛溼排毒，教你用來包包子，清香爽口、營養又好喫！

夏日，蟬鳴陣陣，驕陽炙熱地烤着大地，池邊蛙聲一片，7月7日小暑節氣也應聲而來。“暑，熱也”，“小暑至，盛夏始”。諺語云：大暑小暑，有米懶煮；小暑過，一日熱三分；小暑大暑，上蒸下煮。可見小暑過後，天氣逐漸悶熱起來，雨水也隨之增多，有一種野菜正悄然生長在路邊、田野，等待着被我們發現，它就是車前草。

農村有句老話：“識得爲寶，不識爲草”，說的就是這車前草，農村也叫“豬耳朵草”、車軲轆菜、車輪菜、蛤螞草、錢貫草、牛耳草等，這野菜在古代就很有名，最早出現於《詩經》《芣苢》中：“采采芣苢，薄言採之；采采芣苢，薄言有之；采采芣苢，薄言掇之；采采芣苢，薄言捋之；采采芣苢，薄言袺之；采采芣苢，薄言襭之。”這裏的芣苢就是指車前草。

在過去，很多人可能只把它當作普通的雜草，但其實它渾身都是寶。中醫認爲，車前草味甘，性寒，歸肝、腎、肺、小腸經，富含黃酮類成分和多種礦物質以及營養素，黃酮類有利尿作用，促進體內廢物排出，同時還有降壓作用，促進擴張血管，改善血液循環，而多種營養素和礦物質具有清熱解毒、祛痰清肺、明目和清熱去火等功效。

小暑前後，這車前草正是最爲茂盛、最爲水嫩的季節，過了這十幾天，也只能稱之爲草，所以食用需抓緊。它顏色翠綠、形態肥厚，喫起來別有一番風味在心頭，它可以泡水喝，也可以做餡包成餃子喫，或是焯水後涼拌喫，用來炒雞蛋也是十分鮮香！而在我家，媽媽最喜歡用它包包子，清香爽口、營養又好喫！

1、挖回來的車前草要在淡鹽水中浸泡半小時以上，目的是消毒殺菌，去除農藥殘留和葉片上的蟲卵。然後仔細的摘洗一下，枯萎的爛葉、老葉都摘掉不要，然後再反覆多搓洗幾遍，洗至水變清後控水撈出。起鍋加水，水開後要把車前草焯水1分鐘，這樣既能去除一些苦味，又能保留它的營養成分。焯好水的車前草撈出後，用涼水沖洗幾遍，擠幹水分，接着將其切碎備用。

2、準備餡料：準備一些豬肉丁，加入適量的鹽、生抽、料酒、胡椒粉等調料攪拌均勻，醃製一會兒。再切點蔥花、薑末放入肉餡中，增加香味。然後把切碎的車前草和醃製好的肉餡混合在一起，加入適量的香油、雞精等調味，順着一個方向攪拌，讓餡料充分融合。

3、接下來就是包包子：發酵好的麪糰揉勻後分成大小均勻的小劑子，擀成中間厚、邊緣薄的圓形麪皮，舀一勺餡料放在中間，然後將麪皮慢慢捏褶，最後收口，一個漂亮的包子就包好了。把包好的包子放入蒸籠中，醒發15 - 20分鐘，讓它們再“胖”一圈。接着開火蒸，大火燒開後轉中火蒸15 - 20分鐘，具體時間根據包子的大小來調整。蒸好後，不要急着打開蒸籠，讓包子在裏面燜幾分鐘，這樣包子的口感會更加鬆軟。

當熱氣騰騰的車前草包子端上桌時，那股清香便撲鼻而來。咬上一口，車前草的清香與肉餡的鮮美完美融合，包子皮鬆軟有彈性，清香爽口，營養又好喫。不僅滿足了味蕾，還爲身體注入了滿滿的健康活力。小暑將臨，一定不要錯過這大自然的饋贈，那就是車前草大包子。我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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