全年陽氣最弱的日子來了，這個補陽第一菜每週2次，生陽氣暖脾胃

導語：全年陽氣最弱的日子來了，這個補陽第一菜每週2次，生陽氣暖脾胃

三伏天快來了，天兒越悶熱，人反倒容易沒精神，手腳發涼，胃口也懶洋洋的。別慌！老祖宗傳下個寶貝，此時正該它大顯身手——就是廚房裏最不起眼的那塊姜！這姜啊簡直成了我家的"寶貝疙瘩"，每週必上桌兩次。切幾片丟進鍋裏，那股子熱辣辣、暖烘烘的勁兒，瞬間就讓人踏實了。沒有它，總覺得飯菜少了靈魂。

今天就亮出我家伏天最愛的一道姜味硬菜——薑片炒牛肉！薑片得狠狠放，那才叫過癮！

【薑片炒牛肉】食材準備： 牛肉（嫩點的部位，比如裏脊或牛柳）大約200克、老薑（狠狠切它大半碗！）、小米辣幾根（喫不了辣少放）、大蔥一段、大蒜幾瓣、澱粉、蠔油、料酒、味極鮮（或生抽）、白糖一點點

【具體做法】1、牛肉頂着紋路切成薄片，加1勺料酒、1勺蠔油、1勺味極鮮、一點點糖提鮮，再加1勺澱粉，抓勻。最後淋點油封住水分，醃個15分鐘，嫩滑全靠這步。

2、老薑洗淨，別去皮（精華就在皮附近），切成硬幣厚的片，半碗薑片是這道菜的靈魂！大蔥切段，小米辣切圈，大蒜拍扁備用。

3、鍋燒熱，多倒些油，油溫升高後迅速倒入牛肉片，快速滑炒，一變顏色立刻盛出，千萬別炒老。 鍋裏留底油（不夠再加點），下薑片！耐心點，中小火慢慢煸，把姜的香氣和那股子熱乎勁兒都煸出來，邊緣帶點微焦最好。接着放入蒜瓣、小米辣圈、蔥段，一起炒出香味。

4、香味撲鼻時，把炒好的牛肉倒回鍋裏。淋入1-2勺味極鮮（或生抽）沿着鍋邊下去，香氣"刺啦"一聲就躥上來了！快速翻炒均勻。出鍋！趁熱喫！ 整個過程要快，牛肉回鍋後翻炒幾下就出鍋，確保牛肉嫩，姜香足。

關鍵點：姜要足！ 這道菜喫的就是姜的辛辣和溫暖感，別吝嗇，大膽放，切厚片喫着才滿足。

牛肉要嫩！ 醃製時澱粉和油不能少，滑炒時油溫要高、動作要快。

火候要旺！ 最後混合翻炒一定要大火快炒，鎖住汁水，激發鍋氣。

夾起一片煸得微焦的姜，入口先是濃郁的辛香，咀嚼幾下，那股子溫熱的勁兒就從舌尖蔓延開來，順着喉嚨一路暖下去，胃口一下子就被撞開了！再配上一片嫩滑的牛肉，肉的鮮香被姜的辛烈溫柔包裹，兩種滋味在嘴裏交織纏繞，越嚼越香，越喫越暢快！

入伏前後，正是全年陽氣最弱之時。 此時身體最需要一點溫暖的力量去驅散那無形的溼冷睏乏。這塊平凡的姜，此刻便成了廚房裏的"暖陽"。伏天撒歡喫薑正當時！ 趁着姜味最足，陽氣最需鼓舞的時刻，讓這道姜香四溢、暖意融融的薑片炒牛肉，成爲你餐桌上的伏天主角吧。每週兩次，不貪多，剛剛好。讓那帶着鍋氣的辛香溫暖，驅散三伏的粘膩倦怠，喫出一身通透的小汗，舒坦一整個夏天！伏天喫薑，越喫越香！