小暑時節，驕陽似火，暑氣蒸騰。此時，人體易受暑熱侵襲，合理飲食至關重要。遵循傳統養生理念，“1 豆 2 肉 3 菜”是小暑時節的理想選擇，助我們順應節氣變化，平安度過伏天。

一、1 豆：綠豆

綠豆性涼，具有清熱解毒、消暑利水的功效，是小暑時節清熱降火的佳品。

綠豆湯

- 食材準備：綠豆 100 - 150 克、冰糖適量、清水適量

- 做法步驟：將綠豆洗淨，浸泡 1 - 2 小時。鍋中加入適量清水，放入綠豆，大火煮開後轉小火慢煮 30 - 40 分鐘，至綠豆開花。依個人口味加入適量冰糖，攪拌至融化，晾涼後飲用，冰爽解暑。

二、2 肉

黃鱔

小暑前後的黃鱔最爲肥美，中醫認爲黃鱔性溫，具有補中益氣、補肝脾、除風溼等作用。

紅燒黃鱔

- 食材準備：黃鱔 3 - 5 條、姜 1 塊、蒜 3 - 5 瓣、蔥 1 根、料酒 10 - 15 毫升、生抽 15 - 20 毫升、老抽 5 - 10 毫升、白糖 5 - 10 克、鹽適量、食用油適量

- 做法步驟：

1、黃鱔處理乾淨，切成段。姜切絲，蒜切末，蔥切段。

2、鍋中倒入適量食用油，油熱後放入薑絲、蒜末爆香，加入黃鱔段煸炒至變色。

3、倒入料酒去腥，加入生抽、老抽、白糖翻炒均勻。加入適量清水，沒過黃鱔，大火燒開後轉小火燜煮 15 - 20 分鐘，至黃鱔熟透入味。依口味加入適量鹽調味，大火收汁，撒上蔥段即可。

羊肉

小暑喫羊肉，是一些地方“以熱制熱”的傳統習俗，有助於排出體內溼氣。

清燉羊肉

- 食材準備：羊肉 300 - 400 克、白蘿蔔 1 根、姜 1 塊、蔥 1 根、料酒 10 - 15 毫升、鹽適量

- 做法步驟：

1、羊肉洗淨切塊，冷水下鍋，加入薑片、料酒，焯水 3 - 5 分鐘，撈出洗淨。白蘿蔔去皮切塊，薑切片，蔥切段。

2、將羊肉塊放入燉鍋中，加入薑片、蔥段，倒入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮 1 - 1.5 小時。放入白蘿蔔塊，繼續燉煮 30 - 40 分鐘，至蘿蔔軟爛。依個人口味加入適量鹽調味即可。

三、3 菜

苦瓜

苦瓜性寒，能清熱消暑、養血益氣，是小暑時節清熱降火的好菜。

涼拌苦瓜

- 食材準備：苦瓜 1 - 2 根、蒜 3 - 5 瓣、生抽 10 - 15 毫升、香醋 10 - 15 毫升、白糖 5 - 10 克、鹽適量、香油 5 - 10 毫升、辣椒油 10 - 15 毫升（可根據個人口味添加）

- 做法步驟：

1、苦瓜洗淨，對半切開，挖去瓜瓤，切成薄片。放入碗中，加入適量鹽，醃製 15 - 20 分鐘，擠出苦水。蒜切末，加入生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油，攪拌均勻製成調味汁。

2、將醃製好的苦瓜用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，倒入調味汁，攪拌均勻即可。

茄子

茄子性涼，具有清熱止血、消腫止痛的作用，適合小暑食用。

魚香茄子

- 食材準備：茄子 2 - 3 根、豬肉末 100 - 150 克、姜 1 塊、蒜 3 - 5 瓣、蔥 1 根、豆瓣醬 15 - 20 克、生抽 15 - 20 毫升、香醋 10 - 15 毫升、白糖 10 - 15 克、鹽適量、食用油適量

- 做法步驟：

1、茄子洗淨切條，放入鹽水中浸泡 10 - 15 分鐘，瀝乾水分。姜、蒜切末，蔥切段。

2、鍋中倒入較多食用油，油熱後放入茄子條炸至變軟，撈出瀝油。鍋中留少許底油，放入豬肉末煸炒至變色，加入姜蒜末、豆瓣醬炒出紅油。

3、加入生抽、香醋、白糖、適量清水，攪拌均勻，放入炸好的茄子條，翻炒均勻，使茄子充分吸收湯汁，撒上蔥段即可。

蓮藕

蓮藕清熱涼血，含有豐富的維生素和礦物質，小暑喫藕正當時。

清炒藕片

- 食材準備：蓮藕 1 - 2 節、青椒 1 個、紅椒 1 個、姜 1 塊、蒜 3 - 5 瓣、鹽適量、食用油適量

- 做法步驟：

1、蓮藕去皮洗淨，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。青椒、紅椒去籽切絲，姜、蒜切末。

2、鍋中燒開水，放入藕片焯水 1 - 2 分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分。鍋中倒入適量食用油，油熱後放入姜蒜末爆香，加入青椒、紅椒絲翻炒至斷生。

3、放入藕片，大火翻炒均勻，加入適量鹽調味，繼續翻炒片刻即可出鍋。

小暑時節，不妨試試這些“1 豆 2 肉 3 菜”，順應節氣飲食，讓我們在炎炎夏日保持健康，平安度過伏天。#夏日生活打卡季#​