最有營養的魚，不是帶魚和鯽魚，這4種魚常喫健腦益智，改善脾胃

說起給家人補充營養，魚肉可是餐桌上的“頭號功臣”！它富含優質蛋白，極易被人體吸收，更藏着讓大腦靈光、脾胃舒坦的寶貴營養——尤其是其中的DHA。老媽總唸叨：“喫魚的孩子聰明！”這話背後藏着真道理。帶魚、鯽魚常見，論營養密度高、對腦力體力雙重滋養的“尖子生”，還得是這四位低調的實力派。今天就帶大家認識它們，附上家常做法，保管廚房新手也能輕鬆拿下！

一、清蒸鯧魚

做法：

1、銀鯧一條（約一斤）收拾乾淨，兩面劃幾刀好入味。

2、魚身均勻抹上少許料酒，撒上薄薄一層鹽，肚子裏塞幾片姜、一段蔥白。

3、盤底鋪薑片蔥段，放上魚，再在魚身上擺幾片姜。鍋裏水燒開，上鍋大火蒸8-10分鐘（看魚大小）。

4、時間到，取出倒掉盤裏腥水，撿掉蒸過的姜蔥。在魚身上鋪滿新鮮細蔥絲、薑絲、紅椒絲。

5、淋上2-3勺蒸魚豉油。鍋裏燒2勺熱油，“滋啦”一聲潑在蔥薑絲上，香氣瞬間炸開！

二、清蒸鱸魚

做法：

1、鮮活鱸魚一條（一斤半左右）讓攤主幫忙殺好。回家洗淨，尤其腹內黑膜刮乾淨。

2、魚身兩面斜切幾刀深至魚骨，抹點料酒，魚腹塞滿薑片和蔥段。

3、盤底鋪薑片、蔥段，魚放上去。水開後上鍋，大火猛蒸10-12分鐘。

4、蒸熟取出，倒掉盤中腥水，抽掉魚肚裏的蔥姜。在魚身上鋪好新鮮蔥絲、薑絲。

5、沿盤邊淋入適量蒸魚豉油。另起鍋燒熱2勺植物油，均勻淋在蔥薑絲上激發香氣。

三、紅燒鰈魚

做法：

1、鰈魚（比目魚）中段切大塊，洗淨擦乾水分。

2、鍋中放稍多油燒熱，魚塊拍點薄薄幹澱粉，下鍋煎至兩面金黃定型，盛出。

3、鍋裏留底油，爆香薑片、蒜瓣、蔥段、幹辣椒（可選）。烹入2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許糖，炒出醬香味。

4、加入熱水（剛沒過魚塊），放入煎好的魚塊。大火燒開轉中火，燜煮10-15分鐘入味。

5、湯汁變濃稠時，嘗下鹹淡，可適量補鹽。撒上蔥花或香菜，即可出鍋。

四、醬燜黃花魚

做法：

1、小黃花魚處理乾淨，用廚房紙吸乾水。

2、鍋燒熱倒油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、八角爆香。加入一勺黃豆醬、一勺豆瓣醬（怕辣可少放），小火炒出紅油和醬香。

3、烹入料酒、生抽，加入適量熱水燒開。

4、小心放入黃花魚，水量大約到魚身一半。大火燒開後轉中小火，蓋上蓋子燜10-15分鐘。

5、中間輕輕晃動鍋防止粘底。待湯汁收濃，魚肉入味，撒上蔥花或香菜即可。

魚肉這口鮮美，是自然賜予我們的“智慧營養庫”。下次挑魚時，別忘了這四位“營養優等生”。無需繁複技巧，家常做法就能喚醒深海至味。當家人滿足的笑容在餐桌上綻放，那便是生活最營養的回甘。

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