天熱不想炒菜時做什麼？不如就燉一個湯菜吧，有湯有菜的喫起來也舒服，做起來也簡單，只要那麼幾種簡單的食材搭配即可。

今天這道燉菜的食材也很簡單，一個是滑嫩爽口的嫩豆腐，這道菜的主要口感和味道來源。另一個就是鮮毛豆仁，夏季的當季時蔬，不可錯過的消暑食材。再又荷包蛋和雪菜的提鮮增味，讓一道簡單的燉菜更有好味道，感興趣的一定要試一試這個做法。

話不多說，下面就來分享今天這道雪菜毛豆燉荷包蛋豆的做法，三兩種食材搭配，滑嫩爽口、連湯也不能錯過，詳細做法且看如下步驟分解：

——雪菜毛豆燉荷包蛋豆腐——

食材準備：嫩豆腐兩盒，雪菜適量，雞蛋3個，鮮毛豆半碗，蔥蒜，松茸鮮，蠔油，食鹽，食用油，澱粉水少許

第一步：準備盒裝的嫩豆腐兩個，在底部的四個拐角處分別剪開一個小口子，而後揭掉蓋子倒扣過來就可以完整地取出嫩豆腐了。而後將其切開成小塊放入碗中備用。

第二步：所需要的配菜主要有3種，第一個是醃製的雪菜適量，用清水沖洗掉一些鹽分後擠幹水分，再切碎放入碗中待用。再來小半碗鮮毛豆去殼只留下毛豆仁待用。三個雞蛋打入熱油鍋中煎成荷包蛋，盛出後切塊備用。

第三步：所有食材和配菜準備完畢後就可以開火烹飪了。先把鍋燒乾，淋入一些食用油小火燒熱，把小料蔥蒜下鍋炒出香味，接着將雪菜和毛豆仁一塊倒入鍋中炒一炒，炒出食材的鮮香味。

第四步：把荷包蛋也倒入鍋中，大火炒勻後倒入開水適量，大火煮開後把豆腐塊倒入鍋中，擠入一湯匙的蠔油和少許的松茸鮮提鮮增味，保持大火燉煮十分鐘左右。

第五步：保持大火繼續燉煮，此時可以品嚐一下鹹淡（雪菜有鹹味），鹹味不夠的再加入一些食鹽調味，最後用涼水稀釋一些澱粉水淋入鍋中，保持大火讓湯汁略帶薄薄的濃稠度既可以出鍋裝盤了。清爽鮮嫩的一道燉菜，滑嫩的豆腐最好用勺子來喫，湯也是很夠味，妥妥的一道下飯好菜，天氣炎熱是不知道喫什麼時，可以試一試這道菜。

——阿胡的小貼士——

今天所用的是嫩豆腐，所以再豆腐下鍋後切莫用勺子胡亂的攪動，防止豆腐碎掉。勾芡的時候最好用勺子背部前後推動，讓澱粉水糊化即可。

最後記住，醃製的雪菜不要用水長時間的浸泡來去除鹽分，防止失去雪菜的風味。最後勾芡的時候不要太過濃稠，只要薄薄的一些濃稠度即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天熱不想炒菜時就這樣燉一鍋，豆腐+雞蛋+毛豆+雪菜的完美集合，食材豐富味道十足，滑嫩開胃又下飯，值得試一試。如果你喜歡今天這道雪菜毛豆燒荷包蛋豆腐的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！