越喫眼睛越亮的菜，夏天遇見別手軟，隨手蒸一鍋，營養美味還解饞

越喫眼睛越亮的菜，夏天遇見別手軟，隨手蒸一鍋，喫出營養大美味，老人孩子都愛喫！

刷手機刷到眼睛發乾？盯電腦盯得視線模糊？揉眼睛揉得眼皮發燙？這滋味，甭管是上班族、學生娃，還是退了休的長輩，誰沒嘗過？手機、平板、電腦，哪一樣離得開？眼睛日日受煎熬，乾澀、酸脹成了家常便飯。娃兒們鼻樑上架着的小眼鏡，更是越來越常見了。

眼睛要省着用，更要懂得好好“喂”它。除了少看屏幕多休息，咱廚房裏那些眼睛喜歡的菜，纔是實實在在的貼心寶貝！

夏天菜市場轉一圈，那些鮮亮水靈的蔬菜裏，胡蘿蔔絕對算得上“護眼明星”！顏色越深越好，遇見別猶豫，趕緊裝進菜籃子！今兒就分享一道越喫眼睛越透亮的家常美味——胡蘿蔔三鮮菜卷。鮮香軟嫩不油膩，隨手蒸一鍋，營養好喫還解饞，老人孩子筷子都停不下來！

胡蘿蔔三鮮菜卷【所需食材】胡蘿蔔、西葫蘆、泡發好的木耳、火腿腸（或午餐肉）、鹽、蠔油、香油、食用油（少許）、餃子皮（或薄餅皮/春捲皮）

【具體做法】1、胡蘿蔔、西葫蘆洗淨，都擦成細絲（西葫蘆嫩，皮可去可不去）。泡發好的木耳洗淨切絲。火腿腸也切成細絲備用。西葫蘆絲記得加點鹽稍微醃一小會兒，殺出些水分，然後用手輕輕擠幹，這樣蒸出來才清爽，不會水塌塌的。

2、燒一鍋開水，滴幾滴油，先把胡蘿蔔絲放進去焯燙十幾秒（讓它稍微軟一點，更好包也更營養），撈出控水。接着把木耳絲也焯燙十幾秒撈出控幹。

3、把處理好的胡蘿蔔絲、西葫蘆絲（擠幹水的）、木耳絲、火腿腸絲都放進一個大碗裏，加入適量鹽（注意西葫蘆醃過可能帶鹹味，鹽別一次放太多）、一勺蠔油提鮮、淋上一點香油增香。喜歡更鮮一點的，可以撒一點點蝦皮（可選）。用筷子順着一個方向輕輕拌勻，讓味道融合。餡料就準備好啦！五彩繽紛，看着就很有食慾。

4、取一張擀好的麪皮（或用現成的春捲皮/薄餅皮），在靠近自己身體這一邊放上一小撮調好的三鮮餡兒。把餡兒整理成長條形。然後像卷春捲一樣，先把兩邊的皮子往中間折一下蓋住餡料兩頭，再從下往上捲起來，卷緊實一點。收口處可以沾一點點水或抹一點餡料裏的汁幫助粘合。一個菜卷就包好啦！

5、蒸鍋裏放足水，大火燒開。蒸屜上可以刷一層薄油或者鋪上蒸籠布、油紙、防止粘連。把包好的菜卷一個個擺進去，中間留點空隙防止蒸熟後粘在一起。蓋上鍋蓋，保持大火，水開上汽後開始計時，蒸大約 8-10分鐘 即可。時間到，關火，燜半分鐘再開蓋。

蒸好的胡蘿蔔三鮮菜卷，皮子薄而透亮，隱約能看到裏面鮮亮的餡料。稍微晾涼一點，拿在手裏還是溫熱的，咬一口——薄皮軟韌，內餡兒是胡蘿蔔的清甜、西葫蘆的爽嫩、木耳的脆彈、火腿的鹹香，幾種口感交織在一起，鹹淡適中，鮮味十足！香油的那一點香氣恰到好處，完全不油膩。空口吃就非常美味，喜歡蘸料的，簡單調個醋碟或者蒜蓉醬油碟，又是另一番風味。

這菜卷做法簡單，蒸一鍋省心省力，沒有油煙困擾。關鍵是營養一點不打折！胡蘿蔔的天然護眼成分被蒸的方式完美鎖住，和其他蔬菜、蛋白質搭配，清爽又滿足。夏天沒胃口？這一鍋端上桌，鮮亮亮的顏色先抓住眼球，清清爽爽的味道立刻喚醒味蕾。老人嚼得動，孩子愛喫，當主食或者配菜都極好！

夏天菜場裏胡蘿蔔正當季，水靈又便宜。下次遇見，別再只會炒着喫了！抓幾根回來，順手蒸上一鍋這“三鮮菜卷”，鮮香軟嫩不油膩，一口下去，彷彿給疲憊的眼睛也餵了一口清甜滋潤。屏幕看得累了，眼前正需要這一抹亮色和清香味道——這平凡家常小菜，恰如眼睛的充電寶。趁着蒸鍋上汽，全家圍着蒸籠，一起掰開這柔軟溫熱的菜卷，用眼睛和嘴巴一同品嚐這盛夏鮮味。