三伏時節，建議：多喫這三種綠色鮮蔬，腸胃好，舒舒坦坦過夏天！

三伏天一到，空氣又悶又熱，彷彿一個巨大的蒸籠。汗水黏膩，胃口倦怠，連腸胃都跟着鬧彆扭——許多人此時最怕的就是喫錯東西，油膩葷腥惹得一身不適。這季節裏蓬勃生長的鮮嫩綠葉菜，纔是腸胃的清涼救星。今日便說三種綠意盈盈的時蔬，助你安然度伏。

一、空心菜：伏天“空心”自有清涼意

伏天菜場裏，空心菜碧綠挺拔，水靈靈惹人喜愛。它別名“通菜”，性味甘涼，水分充盈，更難得鉀含量高，堪稱天然的“電解質水”，能及時補充隨汗流失的礦物質。其清熱、利溼、解暑之功，正是爲炎夏量身定做。

推薦食譜：腐乳空心菜

1. 空心菜擇去老梗，洗淨後切段；胡蘿蔔去皮切細絲；蒜瓣剁成末；備一塊腐乳，加少許汁水調開。

2. 熱鍋涼油，先煸香蒜末，倒入胡蘿蔔絲，中火翻炒至稍微變軟，放入空心菜梗（若較粗），快速翻炒片刻。

3. 接着放入空心菜葉和調好的腐乳汁，全程大火快炒，菜葉變軟即可出鍋，避免過火失其鮮脆。

腐乳的鹹鮮是點睛之筆，賦予樸素空心菜別樣風味。蒜香濃郁，胡蘿蔔絲帶來一絲清甜回甘，整道菜鹹鮮爽口，伏天配粥配飯，都能打開沉悶的胃口。

二、豆角：長夏裏的健脾“長”滋味

豆角（豇豆）翠綠修長，是夏季餐桌常客。它性平味甘，不寒不燥，富含膳食纖維與B族維生素，最能健脾開胃，幫助消化。蒸、炒、燉、拌皆宜，百搭又平和。

推薦食譜：玉米麪蒸豆角

1. 豆角洗淨，掐頭去尾，掰成寸段。稍微控幹水分（太溼不易裹粉）。

2. 豆角段放入盆中，淋少許食用油拌勻（防止粘連）。

3. 分次撒入玉米麪（或玉米糝），邊撒邊輕輕顛簸，讓每一根豆角都均勻裹上一層薄薄的玉米麪。

4. 蒸鍋水開後，鋪上蒸籠布，放入裹好粉的豆角，儘量鋪開避免堆疊。

5. 蓋上蓋子，大火蒸約8-12分鐘，至豆角熟透，取出裝盤，蘸蒜泥醋汁或喜歡的醬料食用更佳。

玉米麪的穀物香氣與豆角的清甜完美融合，口感軟糯中帶點嚼勁。最大優勢是清爽少油，最大程度保留食材本味。蒸好後蘸上蒜醋汁，酸香開胃，是伏天裏難得不膩人的飽腹好菜。

三、木耳菜：滑潤腸道，伏天“滑”着過

木耳菜葉片肥厚，觸手滑嫩，故得此名。它性寒味甘酸，滑腸通便之力溫和而有效，富含膠質與維生素，是緩解暑熱燥結、滋潤腸道的天然佳品。

推薦食譜：蒜蓉小米辣炒木耳菜

1. 木耳菜摘取嫩葉嫩尖，洗淨瀝乾；蒜切末；小米辣切圈（怕辣可去籽）。

2. 鍋燒熱放油，下蒜末、小米辣圈爆香。

3. 迅速倒入木耳菜，轉大火快速翻炒，待木耳菜變軟、體積縮小時，加少許鹽調味。

4. 翻炒均勻，立刻出鍋。木耳菜易熟，久炒失其滑嫩口感。

烹飪極快，名副其實的快手菜。蒜蓉提香，小米辣提供一絲恰到好處的跳躍辛香，完美襯托木耳菜獨特的滑溜口感和清新滋味。鹹鮮微辣，特別適合沒胃口的三伏天，爽脆滑嫩，解膩一流。

三伏酷暑，與其讓腸胃在肥甘厚味中艱難跋涉，不如擁抱這些應季鮮蔬的輕盈與生機。這個夏天，就讓我們以鮮綠爲伴，讓腸胃在自然的滋養中舒舒坦坦，靜待暑氣消散、秋風送爽。

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