“夏喫瓜，身體頂呱呱”，這4種瓜記得常喫，解暑補水，健脾祛溼

暑氣蒸騰，蟬鳴聒耳，空氣稠得彷彿擰一把就能滴下水來——這，就是夏日的脾性。老祖宗說得透徹：“夏喫瓜，身體頂呱呱”，這樸素的智慧裏藏着對抗溽暑的法寶。瓜果自帶清涼甘潤之性，正是大自然賜予我們解暑氣、補津液、祛溼濁的當令之選！今天咱就好好聊聊這夏日餐桌上不可或缺的“四大瓜將”，配上幾道清爽好做的小菜譜，保管你喫得舒坦，安穩度夏！

一、絲瓜：水靈靈的“美人水”

絲瓜，翠綠修長，汁水豐盈得驚人，輕輕一掐彷彿就能出水！它性子涼潤，最能解這夏日的燥熱心煩，還能通絡下乳。尤其可貴的是它清熱卻不傷脾胃，老人小孩都適宜。

清爽推薦：絲瓜白玉菇雞蛋湯

1. 備料：絲瓜一條削皮滾刀切塊，白玉菇一小把洗淨，雞蛋1-2個打散備用，薑絲少許。

2. 起鍋：鍋裏放少許油，下薑絲微微煸香，倒入絲瓜塊翻炒幾下至稍軟。

3. 煮湯：加入足量開水，放入白玉菇，大火燒開轉中火煮3-5分鐘，看絲瓜變得半透明。

4. 滑蛋：保持湯微沸狀態，淋入蛋液，別急着攪動，等蛋花自然浮起。

5. 調味：最後只需撒點鹽，滴兩滴香油，即可關火。湯色清亮，瓜嫩菇鮮，一碗下肚，暑氣頓消！

二、冬瓜：低調的“祛溼高手”

冬瓜，名字帶“冬”，卻是盛夏恩物。別看它個大皮厚，肉質雪白清淡，本事可不小！它最擅長利水消腫、清熱祛溼，而且熱量極低，想控制體重的朋友，夏日餐桌怎能少了它？

鮮美推薦：冬瓜龍口粉絲蒸蝦仁

1. 準備：冬瓜去皮去瓤，切成稍厚的片鋪在深盤裏。龍口粉絲一小捆溫水泡軟，剪短鋪在冬瓜上。新鮮蝦仁洗淨，用少許料酒、白胡椒粉、澱粉抓勻醃一下。

2. 調味：在粉絲上均勻淋上1-2勺蒸魚豉油（或生抽+少許蠔油+一點點糖調和的汁）。

3. 蒸制：蒸鍋水開後，放入盤子，大火蒸約10分鐘，冬瓜變軟。

4. 加蝦：打開鍋蓋，快速將醃好的蝦仁鋪在粉絲表面，蓋蓋繼續蒸3-5分鐘，蝦仁變紅即可。

5. 點睛：出鍋撒上蔥花，愛喫香的可淋一小勺滾燙的熱油在蔥花上激香。冬瓜軟糯吸飽了湯汁的鮮，粉絲入味，蝦仁彈牙，絕配！

三、苦瓜：清火的“君子菜”

苦瓜，名如其味，入口微苦，卻有着“君子菜”的美譽——它清熱敗火的本事一流，尤其在容易心火旺盛、口舌生瘡的夏天，喫它最能清心除煩、明目解毒。那份獨特的苦後回甘，是夏日舌尖上的別樣享受。

趣味推薦：苦瓜雞蛋圈

1. 處理苦瓜：苦瓜洗淨，切成約1釐米厚的圈圈。用小勺或刀尖仔細挖去中間的白色瓜瓤（這是苦味的主要來源）。燒一鍋水，水開加點鹽和幾滴油，下苦瓜圈焯燙1分鐘撈出瀝乾（可進一步減輕苦味）。

2. 煎圈：平底鍋刷薄薄一層油，開小火，把瀝乾的苦瓜圈碼入鍋中。

3. 倒蛋液：雞蛋加適量鹽和蔥花充分打散。用勺子將蛋液小心地倒入每個苦瓜圈內，填滿。

4. 煎制：保持小火慢煎，待底部蛋液凝固成型，小心翻面（可用小鏟輔助），煎至另一面也金黃，蛋液完全熟透即可。小小一個圈，苦瓜爽脆微苦，雞蛋香軟，可愛又好喫！

四、黃瓜：鮮美“全能選手”

黃瓜富含維生素C、礦物質和膳食纖維，有助於增強抵抗力、促進消化。其性味平和，既能生津解渴，也有一定的理氣健脾作用，是夏日的全能型健康蔬果。

快手推薦：黃瓜雞蛋煎餅

1. 備絲：黃瓜洗淨（嫩瓜不用去皮），用擦絲器擦成細絲。胡蘿蔔一小段同樣擦絲。

2. 調糊：將黃瓜絲和胡蘿蔔絲放入大碗中，打入1-2個雞蛋。加入適量鹽、少許白胡椒粉、一小把麪粉（約2-3湯匙，主要起粘合作用，別太多）。攪拌均勻成可以流動的糊狀（太乾可少量加點水）。

3. 煎餅：平底鍋刷油，燒熱後轉中小火。舀一勺麪糊倒入鍋中，用勺子背輕輕攤開攤薄成小圓餅。

4. 翻面：煎至底面定型金黃，翻面繼續煎另一面至金黃熟透即可。香香軟軟的小餅，清甜爽脆，營養滿滿，做早餐或加餐都極好！

古人云“不時不食”，在瓜果最爲豐沛甜美的季節，讓身體隨自然之律動，安穩度過漫漫長夏。無需珍饈美饌，只需動起手來，便能在自家廚房裏，用這樸素的瓜果，烹調出整個夏天最熨帖的滋味。

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