芹菜韭菜靠邊站，天熱多喫這菜，高鉀高鈣，蒸一蒸，既是飯又是菜-美食-漫步新聞-陪你看看

三伏天一到，胃口就跟蔫了的葉子一樣，對油膩葷腥提不起絲毫興趣。廚房裏更是活脫脫一個小蒸籠，開火炒菜簡直是場酷刑。此時，那些水分足、自帶天然清涼屬性的時令蔬菜便成了救命稻草——芹菜、韭菜雖好，但論起此刻的“江湖地位”，真得給豆角讓讓道了。

豆角，這夏日藤架上垂掛的碧玉彎刀，不僅鮮嫩爽脆，更藏着對抗暑熱的小祕密。它可是個低調的“礦物質大戶”！每百克新鮮豆角就含有約200毫克的鉀，還有近50毫克的鈣。天熱出汗多，鉀元素隨着汗液悄悄溜走，人就容易沒精神、手腳發軟。及時補充鉀，就像給疲憊的神經和肌肉注入清泉。而鈣的重要性自不必說，是骨骼強健的基石。在揮汗如雨的夏天，多喫幾把碧綠鮮嫩的豆角，既是清爽味蕾的享受，更是給身體悄悄“充電”的智慧選擇。

推薦食譜：玉米麪蒸豆角

材料準備：鮮嫩豆角一大把（約400克），細玉米麪（約60-80克，看豆角溼潤度調整），普通麪粉（約20-30克，幫助更好包裹），雞蛋2個，食鹽一小勺（約3-4克），食用油一小勺（約5毫升，防粘連神器），大蒜幾瓣、香醋、生抽、香油、辣椒油（根據喜好調蘸汁）

做法步驟：

1. 擇洗瀝乾是基礎：豆角掐去兩頭，順手撕掉兩側的老筋（這一步能讓口感更嫩無渣），洗淨後甩幹水分，放在通風處或廚房紙上儘量晾乾表面水汽。這點超重要！水分太多，粉就裹不勻，蒸出來容易黏糊糊的。切成約3-4釐米長的小段。

2. “粉墨登場”裹均勻：處理好的豆角段放入稍大的盆裏。先淋入那一小勺食用油，打入2個雞蛋，用手抓拌均勻。油膜能有效防止後續粉類結塊粘連。接着，把細玉米麪、普通麪粉和鹽混合好，像天女散花般均勻地撒在豆角上。下手！不是用筷子，是用你的雙手，像給豆角做“按摩”一樣，輕輕翻拌、抓勻，務必讓每一根豆角都均勻地、薄薄地裹上一層黃白相間的粉衣。狀態應該是乾爽鬆散的，沒有明顯溼麪糰或大塊結團。粉的量不是死的，豆角表面溼潤就稍微多加一點點粉。

3. 旺火快蒸鎖鮮嫩：蒸鍋加水燒開，上汽後動作要快！把裹好粉的豆角鬆散地鋪在墊了蒸籠布（或刷了薄油的蒸屜）上。記住：鋪平！別堆太厚！蓋上蓋子，保持大火足汽，蒸它個8-10分鐘。時間一到立刻開蓋，別燜！用筷子快速挑散，讓熱氣跑掉，豆角就能保持根根分明、碧綠可人的模樣，玉米麪也呈現出誘人的熟黃色，散發着粗糧和豆角的混合清香。