夏天，建議多喫這5種時令蔬菜，基本不打農藥，營養好喫又便宜！

嘿，一到夏天，菜市場簡直成了大自然的調色盤！紅的番茄、綠的黃瓜、紫的茄子、黃的玉米…熱熱鬧鬧擠滿攤位，看得人眼花繚亂，也愁得人不知從何下手——農藥殘留的擔憂總像個小陰影揮之不去。

別愁！今天就給您介紹五種夏天頂頂水靈的時令蔬菜，它們天生自帶“防護盾”，菜農基本懶得費藥，喫得安心又划算，內行老饕們可都是瞅準了就下手搶的！

一、絲瓜：水靈靈的清火寶貝

絲瓜這“乖孩子”，天生自帶一股清香氣，蟲子不愛靠近，加上它蹭蹭蹭長得飛快，農藥真沒機會上場。它渾身是寶，水分足得能掐出水，夏天喫一口，清火解膩最是熨帖，那份滑溜溜的清爽感，真叫人想念！

推薦食譜：絲瓜扇貝肉雞蛋湯

1. 絲瓜削皮切滾刀塊，扇貝肉洗淨（鮮的或泡發的乾貝都行），雞蛋打散。

2. 鍋裏少油燒熱，下點薑絲爆香，倒入絲瓜翻炒到稍稍變軟。

3. 加足量開水，大火燒開煮個兩三分鐘。

4. 倒入扇貝肉，淋入雞蛋液，輕輕攪動成蛋花。

5. 最後加鹽、幾滴香油調味，撒點蔥花——湯色清亮，鮮掉眉毛！

二、紅莧菜：補鐵小能手，紅湯拌飯香

紅莧菜這傢伙潑辣得很，長勢迅猛，蟲子還沒反應過來，它已經能上桌了！葉子軟糯，根莖脆嫩，煮出來一鍋紅豔豔的湯汁，拌上熱騰騰的白米飯，能把碗底都刮乾淨。老一輩常說它是“補血菜”，鐵元素含量確實不含糊。

推薦食譜：蒜蓉紅莧菜

1. 紅莧菜摘洗乾淨，瀝乾水。大蒜多來幾瓣，拍扁切末。

2. 熱鍋下油（豬油更香！），油熱後扔一半蒜末爆出濃濃香味。

3. 大火，倒入紅莧菜快速翻炒，眼見着它變軟塌下來。

4. 加少許鹽調味，臨出鍋前撒入剩下的另一半蒜末，翻勻即可——蒜香撲鼻，紅湯誘人！

三、茴香菜：香氣獨特的實力派

茴香菜那獨特又霸道的清香，是天然的驅蟲劑。它的嫩莖葉，帶着小茴香籽那種迷人的氣息，是餡料裏的點睛之筆，尤其跟肉餡一搭，那叫一個絕！溫中和胃，夏天喫也不怕寒涼。

推薦食譜：茴香菜豬肉餡餃子

1. 新鮮茴香菜洗淨，瀝乾切碎（別太細碎）。豬肉餡（三肥七瘦）加生抽、蠔油、鹽、一點點糖、薑末、食用油和香油，朝一個方向使勁攪打上勁。

2. 把切碎的茴香菜拌入肉餡中，充分混合均勻。

3. 包餃子、煮餃子——咬開一口，茴香獨特的香氣瞬間盈滿口腔，清爽解膩，越喫越愛！

四、豆角（豇豆）：菜園裏的“常青藤”

長長的豆角掛滿藤架，是夏天菜園子的風景線。它生長期長，採摘期也長，只要通風好，病蟲害相對少。口感脆嫩，怎麼做都好喫，價格更是親民得感人，是老百姓餐桌上的“常駐嘉賓”。

推薦食譜：麻汁拌豆角

1. 豆角洗淨，摘去兩頭和老筋，掰成或切成均勻小段。

2. 燒一鍋水，加點鹽和幾滴油（保持翠綠），水開後下豆角焯熟（一定要熟透！），撈出立刻過涼水，瀝乾。

3. 調麻汁：芝麻醬加溫水一點點澥開，加生抽、醋、鹽、少許糖、蒜泥、香油攪勻成順滑醬汁。

4. 把醬汁澆在瀝乾的豆角上，拌勻即可——麻醬醇厚，豆角爽脆，絕配！

五、紅薯葉：被低估的“蔬菜皇后”

過去常被當飼料的紅薯葉，如今可是營養界的寵兒！它生命力頑強，病蟲害極少。葉子翠綠鮮嫩，富含維生素和礦物質，膳食纖維也豐富得很，口感柔滑帶點清香，蒸着喫最顯風味。

推薦食譜：玉米麪蒸紅薯葉

1. 紅薯嫩葉洗淨，充分瀝乾水分（這是關鍵！）。

2. 淋上少許食用油拌勻（防止粘連），然後少量多次撒入玉米麪（或普通麪粉），邊撒邊輕輕抓勻，讓每片葉子都薄薄裹上一層粉。

3. 蒸鍋水燒開，鋪上蒸布，把裹好粉的紅薯葉鬆散地鋪上去，大火蒸5-8分鐘，葉子變軟熟透即可。

4. 趁熱抖散裝盤。蘸料：蒜泥+生抽+醋+幾滴香油+一點辣椒油（可選）——粉糯清香，原汁原味！

這五樣夏日恩物，個個都是大自然的慷慨饋贈，蟲不擾、藥少施、價親民、味鮮美。下次逛菜場，記得把它們優先裝進菜籃子——內行人的選擇，準沒錯！讓這些純淨的時令鮮蔬，伴你清爽健康地度過悠長夏日吧。

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