三伏不排毒，一年身體堵，夏天多喫它，祛溼解暑強免疫，煮湯特鮮

"熱在三伏，冷在三九"。眼瞅着日曆嘩啦啦翻過，再過幾天就要一頭扎進一年中最"熱情似火"的三伏天了！老話說"冬病夏治"，這長達幾十天的三伏，簡直就是老天爺賞賜的黃金養生檔期。

老一輩常唸叨："三伏不排毒，一年身體堵"。這話聽着有點嚇人，可細想之下，自有它的道理——高溫悶溼，身體也像被糊了層油紙，黏糊糊的不暢快。這時候，餐桌上可少不了一抹鮮亮翠綠，那就是咱們今天要說的主角——紅薯葉！

這不起眼的紅薯葉，可是夏天藏在藤蔓上的"神仙葉"！ 懂行的喫貨都知道，當季的紅薯葉嫩得能掐出水，清香撲鼻，是燥熱夏日裏難得的清爽恩物。抓一把扔進湯鍋，那鮮味兒能直接掀翻你的天靈蓋！今天就分享一道簡單快手、鮮掉眉毛的【紅薯葉肉片湯】。三伏天沒胃口？喝它！渾身黏膩不爽利？喝它！就想喫點清淡順口的？更要喝它！

【紅薯葉肉片湯】 所需食材：紅薯葉、瘦肉、十三香、料酒、生粉、雞精、蠔油、鮮姜、鹽、胡椒粉

具體做法：1、紅薯葉摘去老梗，只留嫩葉嫩莖，清洗乾淨。瘦肉切片（別太厚），加點料酒、一小撮鹽、一小撮白胡椒粉、一小勺生粉，再滴幾滴水。下手！溫柔地抓捏按摩它，抓到肉片黏黏的，把水"喫"進去。最後淋點食用油封住水分，醃着備用。這樣處理的肉片，煮出來保證滑嫩不柴！

2、鍋裏放少許油，下薑片小火煸炒出香味兒（這一步是湯底鮮香的關鍵！）。衝入開水，煮出姜味： 直接往鍋里加入足量的開水！大火燒滾，讓姜的味道充分釋放到湯裏。保持湯沸騰的狀態，把醃好的肉片一片一片、快速分散地下入鍋中。別一股腦倒進去！肉片遇熱迅速變色，用筷子輕輕撥散開。

3、肉片基本變色後（也就幾十秒），立刻把紅薯葉全部倒進去！紅薯葉燙軟後（翠綠變深綠即可，千萬別煮黃了！），趕緊調入鹽、一點點白胡椒粉。喜歡更鮮一點的，可以加一丁點雞精或蠔油（不加也行，紅薯葉本身很鮮）。十三香粉這時可以撒一丟丟進去（不喜歡的可以省略）

4、整個過程要快！從下紅薯葉到關火，也就一分鐘左右，保持綠葉的鮮嫩脆爽。看！湯色清亮，紅薯葉碧綠舒展，粉嫩的肉片點綴其間，看着就讓人口舌生津！ 趁熱來一碗，那清鮮甘甜的滋味順着喉嚨滑下去，帶着一絲姜的暖意和胡椒粉微微的辛香，瞬間撫平了燥熱的脾胃。肉片嫩滑得不像話，紅薯葉口感清爽獨特，吸飽了湯汁的鮮美。這一碗下肚，額頭微微冒汗，渾身的黏膩感彷彿都被這碗清新的湯水沖刷乾淨，舒服極了！

小貼士：紅薯葉一定要選最嫩的尖尖和葉子，老梗口感差。

肉片醃製上漿是嫩滑的關鍵，別偷懶。

薑片爆香不可少，去腥增香，還能中和一部分紅薯葉的涼性。

全程動作要快，尤其是下紅薯葉之後，煮久了葉子發黃，鮮味和口感都大打折扣！

調味料寧少勿多，突出紅薯葉本身的清鮮本味。

三伏天就在眼前了！與其被悶熱溼氣纏得渾身不爽，不如趕緊把這道【紅薯葉肉片湯】安排上餐桌！花不了幾塊錢，費不了幾分鐘，就能收穫一鍋至純至鮮的時令美味。記住老話，抓住三伏天這個排濁養身的好時節，從一碗清新鮮美的紅薯葉湯開始，讓身體也跟着輕盈暢快起來吧！趕緊去菜市場轉轉，把這份夏日限定的翠綠鮮甜帶回家！