天熱還是適合喫一些比較清淡鮮美的菜餚，沒有重油重辣也不容易上火。最好是再帶有一些湯水和肉就更好了，如此有湯，有菜還有肉，營養均衡又能下飯。

今天就來分享一道適合夏天喫的湯菜，主要食材有茭白、毛豆、肉片和雞蛋，簡單的四種食材先炒一炒再燉一燉，湯鮮菜嫩爽口不油膩，妥妥的開胃下飯好菜，值得各位試一試。

話不多說，下面就來分享今天這道茭白毛豆滑肉湯的做法，清爽不膩、每一口都是鮮美，好喫好喝全家都喜歡，詳細做法且看如下步驟分解：

——茭白毛豆滑肉湯——

食材準備：茭白兩個，鮮毛豆適量，豬瘦肉一塊，雞蛋兩個，蔥花，香菜少許，松茸鮮，食鹽，食用油，紅薯澱粉，蠔油少許，胡椒粉少許

第一步：準備新鮮的茭白兩根，剝去外殼後再將茭白肉的外面削去一層，而後再將其切片後再切絲放入盆中待用。因爲茭白含有較多的草酸物質，這裏建議先把茭白焯燙一次，撈出後放一邊瀝乾水分備用。

第二步：再準備一些鮮毛豆，剝殼後留下毛豆仁，稍微清洗一下瀝乾水分待用。

第三步：準備一塊豬瘦肉，這裏建議選用梅花肉的部位，將其切成肉片後放入碗中。加入一些食鹽和蠔油攪拌均勻，讓肉出現一些黏性。而後用少許涼水稀釋兩湯匙的紅薯澱粉成厚厚的粉漿。把粉漿倒入肉片中，再次抓拌均勻，讓肉片均勻裹滿粉漿。

第四步：鍋裏添入一些涼水，保持大火將其煮開煮沸騰。而後關火，將上一步中漿好的肉片一片一片地下入到鍋中，注意不要去攪動鍋內，待所有肉片全部下鍋後就開小火加熱，讓肉片完全變色定型，而後再轉爲大火煮個一分鐘左右就撈出肉片，漿撈出的肉片放入涼水中冷卻一下，這樣肉片外層的紅薯粉漿不會脫落，也不會渾湯。

第五步：另起鍋燒油，油熱後加入蔥花炒出香味，接着將鮮毛豆仁和焯水後的茭白絲一塊下入鍋中炒一炒，炒去一些水分激發出食材的鮮香味，記住要轉爲大火來翻炒。

第六步：炒好後就添入適量的開水，水量要多一些。而後保持大火煮個五分鐘左右，保證毛豆熟透。再把第四步中燙好的滑肉片下入鍋中，保持大火加入一些食鹽、松茸鮮和胡椒粉調味再煮個一分鐘時間。

第七步：最後將兩個雞蛋攪碎後淋入鍋中，待雞蛋凝固後撒入一些香菜碎就可以出鍋裝盤了。很是鮮美開胃的一道湯菜，脆嫩的茭白絲，滑嫩的肉片，有湯有菜夏天來一鍋恰到好處，感興趣的一定要試一試這個喫法。

——阿胡的小貼士——

肉片上漿之前一定不要又多餘的水分滲出（水分多時後面的粉漿容易脫落），建議先用食鹽和蠔油抓拌，讓其產生一些粘性，而後再加入澱粉漿抓勻即可。

茭白的草酸含量比較高，建議烹飪之前進行焯水一次來去除一些草酸，保證食用的健康、營養和安全。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！夏天就適合喫這種清淡爽口的一鍋鮮菜餚，有菜、有肉還有湯，爽口開胃太下飯。如果你喜歡今天這道茭白毛豆滑肉湯的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！