“夏補鉀，身不乏”，建議多喫這些高鉀菜，腿腳有力，精神好

老話說得好：“夏補鉀，身不乏”。炎炎夏日，汗流浹背，身體裏的鉀元素也跟着悄悄溜走，人容易覺得腿腳發軟、沒精神，幹什麼都提不起勁兒。這時候，咱們廚房裏的高鉀食材就該大顯身手了！鉀可是身體裏的“活力密碼”，維持肌肉神經正常工作、穩定血壓都少不了它。今天就給大家推薦四道家常又美味的高鉀菜，簡單易做，幫你補足流失的鉀，找回腿腳的力量和滿滿的精氣神！

推薦一：毛豆山藥豬肉湯

1. 一小塊豬裏脊或梅花肉切片，用點料酒、生抽、澱粉抓勻醃10分鐘。

2. 新鮮毛豆剝出豆仁，一小段山藥去皮切滾刀塊（泡水裏防氧化）。

3. 鍋裏放少許油，下薑片和醃好的肉片滑炒至變色，加入足量熱水，大火燒開撇去浮沫，放入毛豆仁，中火煮10分鐘。

4. 最後加入山藥塊，再煮8-10分鐘至山藥軟糯，加鹽、一點點白胡椒粉調味即可。

毛豆可是“夏季綠寶石”，鉀含量非常高；山藥也是溫和的補鉀高手，還健脾胃。加上豬肉提供優質蛋白，這碗湯鮮甜滋潤，溫補不上火，尤其適合出汗多後有點虛乏的時候喝一碗，暖胃又補力，一碗下肚，手腳都感覺沒那麼沉了。

推薦二：絲瓜炒雞蛋

1. 絲瓜一條，去皮切滾刀塊或厚片（切好後可以稍微撒點鹽拌一下，防止發黑）。

2. 雞蛋2-3個打散，加一點點鹽和料酒。

3. 熱鍋涼油，油稍多些，倒入蛋液，快速滑炒成嫩嫩的雞蛋塊，盛出備用。

4. 鍋裏留底油，爆香蒜末，倒入絲瓜塊，大火翻炒。絲瓜炒軟、邊緣有點透明時，倒入炒好的雞蛋塊，加適量鹽調味，淋一點點香油（可選），快速翻炒均勻即可出鍋。

絲瓜含水量高，鉀含量也很不錯，特別適合夏天清熱補水。雞蛋提供蛋白質，和絲瓜是絕配，口感滑嫩鮮香。這道菜從備菜到出鍋，也就幾分鐘，簡直是下班回家累得不想動時的救星！清爽不油膩，喫着沒負擔，精神頭卻悄悄回來了。

推薦三：三絲豆腐皮

1. 洋蔥小半個、胡蘿蔔半根、土豆一小個（或換成黃瓜更爽口），統統切細絲（土豆絲切好泡水裏洗掉澱粉）。

2. 燒一鍋水，水開先下胡蘿蔔絲和土豆絲焯燙1分鐘，撈出過涼水瀝乾。

3. 豆腐皮（千張）用開水燙軟或蒸一下，切細絲，香菜幾根切段。

4. 把所有處理好的絲（洋蔥絲不用焯水）和香菜段放入大碗。

5. 調個碗汁：生抽2勺、香醋1-2勺、蠔油半勺、香油1勺、少許糖、鹽（嘗着放）、一點辣椒油（可選），攪勻。把碗汁淋在菜絲上，戴上手套抓拌均勻即可。

這道菜堪稱“五彩補鉀盤”！洋蔥、胡蘿蔔、土豆（或黃瓜）都是含鉀蔬菜，豆腐皮（大豆製品）鉀含量也相當可觀。關鍵是做法太省心了，不用開火炒，涼拌搞定，脆生生的口感特別開胃。夏天沒胃口？來一盤這個，酸香爽脆，拌飯拌麪都絕佳，悶熱天氣裏喫它，瞬間胃口和精神都振奮了。

推薦四：金鉤冬瓜粉絲

1. 一小把金鉤海米（蝦米）用溫水或料酒泡軟（泡的水留用）。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成稍厚的片。龍口粉絲一小把，用溫水泡軟剪短。

3. 熱鍋放油（油不用多），下蔥薑末和泡軟的海米（擠幹水）爆香。倒入冬瓜片，翻炒1-2分鐘。加入泡海米的水（如果不夠再加點熱水），水量剛沒過冬瓜。

4. 大火燒開後轉中火，煮5分鐘左右，冬瓜變半透明。放入泡軟的粉絲，翻炒均勻。加適量鹽、一點點白胡椒粉調味，煮至粉絲熟透、湯汁微微收濃即可。

冬瓜絕對是夏季消暑明星，富含鉀且利尿消腫。金鉤海米（蝦米）不僅提鮮，更是鉀和鈣的優質來源。粉絲吸收了冬瓜的清爽和海米的鹹鮮，口感滑溜。這道菜味道層次豐富，鮮味十足，熱量卻不高，喫下去腸胃舒服沒負擔，特別適合悶熱潮溼的桑拿天，幫你趕走溼重帶來的疲憊感。

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