這菜抓緊喫，全身是寶，蒸包子特香！農村遍地是，可惜很多人當草

導語：這菜抓緊喫，全身是寶，蒸包子特香！農村遍地是，可惜很多人當雜草，不懂喫真可惜了！

最近這日子，菜園子裏頭簡直上演“豐收大暴動”！黃瓜茄子西紅柿，爭先恐後地掛滿藤，摘都摘不完。可別光顧着伺候這些“園中嬌客”，抽空往田間地頭、溝邊埂沿溜達一圈——好傢伙，野菜們更是攢足了勁，一叢叢、一簇簇，綠油油地鋪開，簡直要淹了小路！

說來也怪，生活越過越美，大魚大肉成了常客，這些泥土裏鑽出來的天然滋味，反倒漸漸從碗碟裏隱了身。可風水輪流轉，如今它們又成了城裏人稀罕的“寶貝疙瘩”。爲啥？圖的不就是那口老天爺賞的純粹味道麼！無拘無束長在風裏雨裏，陽光泥土就是全部滋養，這純天然、無公害的標籤，貼得那叫一個理直氣壯！

野菜的滋味，那是真不賴！自然的野性裏藏着最質樸的鮮甜。今天要說的野菜，更是寶藏中的寶藏，從嫩葉到莖稈，渾身上下透着股子水靈勁兒，不管是涼拌還是剁碎了裹進麪皮裏蒸成包子，哎喲喂，那香氣能順着熱氣直往鼻子裏鑽，香得人魂兒都勾走了！可偏偏啊，多少人對它熟視無睹，只當是礙眼的雜草，一腳就踩過去了。真是捧着金飯碗討飯，不識真滋味！它就是——灰灰菜！

清洗灰灰菜的時候加點麪粉，浸泡一會兒，然後沖洗乾淨，拔灰灰菜的時候記得掐嫩葉，太老的就不要了。

鍋中加水，滴幾滴食用油，倒入灰灰菜，看到變綠撈出過涼，灰灰菜要浸泡兩天，中間換幾次水，看到水變清就可以食用了，這樣灰灰菜就沒有異味了。浸泡好以後擠幹水分，捏成菜糰子，裝入保鮮袋，放冰箱冷凍保存，隨喫隨取，特方便。

涼拌灰灰菜：所需食材： 灰灰菜、蒜末、乾紅辣椒、鹽、味極鮮、滾燙的熱油

1、灰灰菜洗淨焯水過涼，攥幹，切成小段，放入大碗中，加入蒜末、幹辣椒段，撒適量鹽。

2、小鍋燒油，油溫要高，眼見着微微冒煙，“滋啦——”一聲，滾燙的熱油對準蒜末辣椒段精準澆下！瞬間，蒜香、辣椒的焦香被熱力猛烈激發，霸道地瀰漫開來。

3、迅速淋入味極鮮（或生抽），筷子翻飛拌勻。熱油激出的香氣牢牢裹住每一片灰灰菜葉。

這道涼拌灰灰菜，喫的就是那口爽脆！焯水後的灰灰菜依舊挺括，牙齒輕輕一碰，帶着微微韌勁的嫩葉應聲而斷，滿口清鮮。滾油潑出的蒜香辣意是靈魂，熱烈卻不掩灰灰菜本身的田野氣息，鹹鮮適口，佐粥下飯，皆是絕配，專治夏日萎靡的胃口。

灰灰菜包子：所需食材： 灰灰菜、粉條、雞蛋、鹽、醬油

1、灰灰菜切碎，粉條溫水泡軟，瀝乾後切成小段，好吸收餡料湯汁，雞蛋打散，鍋裏油燒熱，快速劃炒成金黃的碎末，盛出晾涼。

2、將灰灰菜、粉條段、雞蛋碎混合，加適量鹽、醬油，食用油，用筷子順着一個方向拌勻，餡料的香氣已經忍不住往外冒了。

3、發好的麪糰揪劑子擀皮，填入滿滿的餡料，捏出胖乎乎的褶子。碼進蒸籠，大火伺候！水開上汽後算時間，蒸二十分鐘，關火稍燜。揭蓋瞬間，混合着面香、菜鮮的熱氣撲面而來，包子皮白胖暄軟，誘惑難擋！

剛出籠的灰灰菜包子，顧不得燙，趕緊咬上一口！暄軟的麪皮包裹着豐盈的內餡，灰灰菜的獨特清香是主調，粉條吸足了味道軟糯彈牙，雞蛋碎添香增潤，連喫三個都不過癮。

無論是蒸成喧軟噴香的大包子，讓滿屋瀰漫着質樸的滿足；還是簡單一焯，潑上熱油涼拌，激發出爽脆鮮活的夏日風情，灰灰菜都會用最本真的鄉野之味，驚豔你的舌尖，撫慰你的心懷。這口被遺忘的鄉野至鮮，值得你抓緊時間去尋、去嘗。蒸一籠屜灰灰菜包子，端上桌，看着家人爭搶一空的滿足笑容，你便知道，有些滋味，永遠紮根在土地的記憶深處，只需一捧青翠，便能喚醒。