醃茄子季節到了！香辣好喫又下飯，做法簡單還便宜，放一年都不壞

導語：醃茄子的季節到了！香辣好喫又下飯，做法簡單還便宜，放一年都不壞！

在美食界，茄子和大蒜的關係那是相當的微妙，就如同相聲界的逗哏和捧哏，相互成就，碰撞出了令人垂涎的美味火花；又像秤桿和秤砣的關係，二者相互幫襯，誰也離不開誰。據美食專家研究，在衆多的茄子菜餚中，有超過 60%都會加入大蒜來調味，這足以證明它們在美食界的“親密程度”。

在烹飪過程中，茄子和大蒜的搭配方式多種多樣。比如在經典的魚香茄子裏，大蒜就起到了至關重要的作用；而肉末茄子和東北的茄子醬更是離不開大蒜的身影。我們今天介紹這道美食，茄子和大蒜的關係可謂是互相成就、互相幫襯，真的是缺一不可，那就是東北人每餐必不可少的蒜茄子。

正宗的蒜茄子是整個茄子一起醃製，這樣花費的時間比較長，至少要第二天才可以喫，而我們今天所醃製的蒜茄子屬於簡化版，是媽媽真傳的，做法簡單，只有茄子、大蒜、辣椒和香菜四樣主料，醃蒜茄子，切記不要直接加蒜，多加這1步，茄子軟嫩多汁風味獨特，下面跟我一起來操作吧。

1、處理茄子：挑選新鮮的茄子，那些表皮光滑、沒有斑點的茄子是上上之選。把茄子洗淨，去除蒂頭，再將其放入蒸鍋中蒸熟。蒸熟的過程需要我們耐心等待，當茄子變得軟糯，用筷子輕輕一戳就能穿透時，就說明它已經熟透了。

接下來的步驟很重要，茄子要晾曬掉表面的水分，這樣保存時間會更長，待表面完全乾燥後再將其撕成一綹一綹的茄子條，這樣醃製不但入味，而且風味完全不同。

2、準備大蒜：蒜茄子的主料就是大蒜和茄子，大蒜要多一些，去皮後放在蒜臼子裏，再加入適量的鹽搗成蒜泥，這時候並沒有結束，還要多加一步，那就是搗好的蒜泥放入大碗中，然後加入少許涼開水攪拌均勻使之充分氧化，氧化後的蒜泥更有營養，而且蒜味也更好。

3、接着是賦予香辣的靈魂：將辣椒切碎，放入碗中，香菜一把切成段，然後把它們全都放入蒜泥中攪拌均勻，充分攪勻後再開始調味：加入多一點的鹽，適量的生抽、蠔油再次攪拌均勻即可。

4、最後，就是把調好的蒜泥倒入茄子中，攪拌均勻後再蓋上保鮮膜，然後放到冰箱裏冷藏保存，隨時隨地就可以開喫了。

醃茄子的季節到了！茄子這樣做不加一滴油，入口清涼鮮香，清爽的蒜香味開胃又消食，夏季用它來做配菜，真的是消食又解膩，太過癮了！如果你家裏也有喫不完的茄子，不妨這樣做着嚐嚐吧。

我是曉峯，喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

本文由喫貨峯子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~