老話都說“夏天多喫瓜，身體頂呱呱”，夏天的各種瓜菜讓你喫個夠，什麼絲瓜、瓠子瓜、冬瓜、絲瓜、黃瓜等等，這些可都是夏天的應季食材，老祖宗說“不時不食”，什麼季節就要多喫什麼季節的食材。

今天就來一個絲瓜的喫法，這道菜也是我家夏天常做的一道菜，是一道素菜。主要的食材有3種，分別爲絲瓜、荷包蛋和口蘑，這個季節的絲瓜配上口蘑就是素食中的至鮮之物，再搭配荷包蛋提鮮增加營養，更是一道爽口開胃好菜。

話不多說，下面就來分享今天這道絲瓜口蘑炒荷包蛋的做法，3種食材大火炒一盤，極致下飯、滿口都是鮮嫩，詳細做法且看如下步驟分解：

——絲瓜口蘑炒荷包蛋——

食材準備：絲瓜兩根，口蘑十個左右，雞蛋兩個，紅椒兩個，蔥蒜適量，松茸鮮，食鹽，菜籽油適量，澱粉水適量

第一步：取兩根鮮嫩的肉絲瓜，洗淨後直接把外皮削掉，而後將瓜肉切成滾刀塊放入盆中待用。絲瓜切開後若等待時間較長，則絲瓜可能會變色發黑，可以將絲瓜倒入涼水中，淋入一些白醋攪拌均勻，可以延緩其變色的速度。

第二步：準備十來個白色的口蘑，洗乾淨後從中間切開成四瓣，將其與絲瓜放一塊。而後鍋裏燒一些開水，淋入少許食用油，將口蘑和絲瓜塊一塊倒入鍋中進行焯燙，保持大火差不多半分鐘左右就可以撈出了，撈出後要將水分瀝一瀝。

第三步：還要準備荷包蛋，將兩個雞蛋直接打入油鍋中小火煎一煎，煎至兩面金黃的程度就出鍋，再用菜刀切開成小塊備用。還有一些蔥蒜末作爲小料使用，兩個紅小米椒切成小圈用來配色和增加少許辣味。不喜歡辣味的則可以用大紅椒切片代替。

第四步：所有食材準備好後就可以開火烹飪了。先把鍋燒乾淋入一些菜籽油小火燒熱，把小料蔥蒜末和紅椒圈一塊倒入鍋中炒出香味，接着將燒水後的絲瓜和口蘑也一併下鍋，轉爲大火開始翻炒，可以稍微多炒一會，將水分蒸發一些激發出食材的鮮香味道。

第五步：把荷包蛋塊倒入鍋中，先保持大火翻炒均勻，而後撒入一些食鹽和松茸鮮調味，保持大火繼續翻炒一會，炒至食材均勻入味。

第六步：用涼水稀釋一些幹澱粉攪拌均勻，保持大火直接淋入鍋內，同時快速翻炒均勻，讓湯汁能夠裹住食材即可關火出鍋了。搭配簡單，好喫好做的一道小炒，清清爽爽的特別開胃下飯，感興趣的快動手試做一下吧。

——阿胡的小貼士——

因爲是快炒，爲了絲瓜和口蘑能夠快速成熟，這裏就需要先把口蘑和絲瓜進行焯水，焯燙的時間也不要太久，防止口蘑變軟萎縮絲瓜變色。炒的過程中要全程保持大火翻炒。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！夏天我家常做的一道菜，絲瓜搭配口蘑與荷包蛋大火爆炒一番，鮮嫩爽口，開胃又下飯，簡單好做全家都喜歡。如果你喜歡今天這道絲瓜口蘑炒荷包蛋的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！