6月這鹼性水果不喫就沒了，遇到買20斤曬乾保存，隨喫隨取真解饞

導語：6月這鹼性水果不喫就沒了，遇到買20斤曬乾保存，隨喫隨取真解饞

六月的水果攤是打翻了的調色盤！西瓜紅得發亮，桃子粉嘟嘟水靈靈，櫻桃像紅寶石，荔枝裹着鎧甲，甜瓜香得勾魂…可你注意到角落裏那抹暖融融的黃了嗎？再不喫，它可就要悄悄溜走啦！杏子啊，這夏天的急脾氣，稍不留神就過季，想喫？只能眼巴巴盼明年！

我家院角那棵老杏樹，年年夏天都卯足了勁兒結果子。金燦燦壓彎了枝頭，哪裏喫得完？我媽總有辦法——把喫不完的甜軟統統交給日頭和風，曬！曬成皺巴巴、軟韌韌的杏幹，那滋味，嘖！拈一顆放嘴裏慢慢嚼，酸得眯眼，甜得咂舌，口水止不住地冒，比外邊買的零嘴兒解饞一百倍！

關鍵它還不貴！菜場遇見，一塊錢一斤的價格，簡直像白撿了夏天的寶貝。別猶豫，拎上大袋子，狠狠買它個二十斤！帶回家熬煮晾曬，把六月的陽光和酸甜，一滴不剩地封存進罐子裏，饞了隨時掏一把，那滿足感，誰喫誰知道！

曬杏幹？簡單得很！有手就會。就兩樣寶貝：熟得正好的杏子，還有家家都有的白糖。

杏子要挑那種黃裏還微微透點青的，摸起來微軟但絕不爛糊。熟透的？路上顛簸怕是要變杏子醬！回家一股腦倒進大盆，清水嘩啦啦衝幾遍，絨毛洗掉就行。洗好了，挨個掰開兩半，輕輕一擰，杏核就乖乖出來了。果肉丟進乾淨大盆裏，核？留着玩兒都行！

撒糖可是個技術活兒！一層杏肉一層白糖，碼得漂漂亮亮。別小氣，糖多點，甜味才滲得透，曬出來油潤潤的更饞人。我媽的老規矩是，十斤杏子配一斤半白糖，甜酸正好。碼好了就蓋蓋兒，放陰涼地兒讓它自己"出汗"。

等上大半天或一整夜，掀開蓋子一看，哎喲！杏肉蔫了軟了，盆底汪着一層亮晶晶的杏子汁，那清甜的香氣直往鼻子裏鑽！連杏肉帶那甜滋滋的汁水，一股腦倒進大鍋裏。開火！大火燒開，立馬轉成小火咕嘟。別走開，拿勺子輕輕推推鍋底，別讓糖黏鍋。咕嘟個三四分鐘，瞧見杏肉顏色變得更深、更透亮，糖汁變得稠乎乎掛勺子了？關火！這熱乎乎的杏子可不能直接曬！得讓它自然涼透，把糖分狠狠喫進肉裏。

真正的大工程是晾曬！天氣是頭等大事。瞅準天氣預報，未來幾天必須是大太陽、乾爽爽的好天兒！找個大簸箕或曬網，煮好晾涼的杏肉一片片鋪開，別擠着，透風才曬得勻。

太陽底下暴曬是正道。頭兩天別翻動太勤，容易弄破。等表皮曬得有點緊了，再每天翻幾次面，讓它均勻脫水。我媽的祕訣是，白天曬足太陽，晚上怕返潮就收進屋。耐心點，曬個三五天，看它縮水變幹、摸起來軟韌韌不粘手就成了！喜歡更有嚼頭的，多曬半天也無妨。

曬好的杏幹摸着溫溫熱，別急吼吼裝罐！攤開放涼透，熱氣散盡了，那股子酸甜的濃縮香氣才更醇。找個乾淨的大玻璃罐或密封盒，把涼透的杏幹寶貝似的裝進去，蓋子擰緊，往陰涼乾燥的地方一放。搞定！這罐子裏的，可是實打實的六月陽光和枝頭鮮甜。

嘴饞了？開罐子摸幾片出來！空口嚼着喫，韌韌的皮咬開後，軟糯的果肉裹着濃濃的酸甜在嘴裏化開，生津解膩。泡水喝更妙，幾片杏幹丟進杯子，開水一衝，看着金黃的顏色慢慢漾開，喝一口，溫潤潤帶着果香，比啥飲料都舒坦。

六月的杏子，性子最急。它的甜，它的酸，都帶着一股子"過了這村沒這店"的潑辣勁兒。一塊錢一斤的盛夏慷慨，不狠狠囤上二十斤，熬煮晾曬，把這份短暫的美好封存起來，總覺得辜負了季節的盛情。當罐子裏的杏幹在某個午後被輕輕拈起，那濃縮的陽光在齒間迸發，酸得激靈，甜得熨帖——你會明白，原來最踏實的幸福，不過是在最好的時節存下風味，留待日後慢慢反芻。窗外蟬聲如沸，罐子裏鎖着整個夏天的溫柔。