夏至後多喫這菜！消暑化溼、健脾益氣、美容養顏！包包子軟嫩鮮香

導語：夏至後多喫這菜！消暑化溼、健脾益氣、美容養顏！包包子軟嫩鮮香又多汁，調餡配方毫無保留，一口氣能喫3！

俗話說：“夏喫豆，勝喫肉”，言外之意就是夏天要多喫豆類食物，而夏至後最好的豆類食物無疑就是豆角。從中醫角度來看，豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經，具有健脾化溼、和中消暑的作用，據《本草綱目》記載：“豆角理中益氣，補腎健脾，生精髓”。

豆角是夏季最常見的蔬菜，它可菜可果可谷，被奉爲“豆中上品”，它富含多種維生素和和植物纖維，同時還含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質的含量也高於其它蔬菜，具有清熱去火、解渴除煩、益氣健脾、健胃消食、健腦補腦等功效。

豆角的喫法也有很多，東北最流行土豆燉豆角，南方一般用於炒豆角絲，而在我們山東，豆角最好喫的做法就是包包子，它獨特的味道瞬間叫人食慾大開，越喫越想喫，真的一口氣能喫3個，今天就教大家包包子，軟嫩鮮香又多汁，調餡配方毫無保留。

1、發麪：把5克酵母粉用溫水化開，倒入到500克麪粉中，然後再加入30度左右的溫水調面，調至沒有乾麪粉了，再把面揉到一起，蓋好蓋子發麪至兩倍大，大概需要一個半小時就能發好。

2、處理豆角：新鮮的長豆角洗淨後去掉頭和尾，然後下水焯水，焯水後控幹水分後切成小段；再取多一點的蔥切蔥花備用；姜切薑末備用。

3、準備肉餡：肥瘦相間的五花肉洗淨後切成肉丁，這樣喫起來口感會更好，然後進行醃製：肉中加入生抽、老抽、蠔油、花椒粉、雞精、十三香，攪拌均勻後醃製半個小時。如果家裏有甜麪醬加上一勺，味道會格外香！

4、調餡：在醃製好的肉餡中加入剁好的豆角末，再加入切碎的蔥薑末，倒入適量的食用油，繼續順着一個方向攪拌均勻。食用油能鎖住餡料中的水分，使包子更加多汁。攪拌至餡料上勁，這樣調出來的餡料口感會更好。

5、包包子：發好的面放到案板上揉一揉排氣，然後搓成長條，切成大小均等的面劑子，包入調好的豆角餡，再捏好包起來。用自己擅長的手法包就可以了，包好的包子放入蒸鍋中，進行二次發酵，大約15 - 20分鐘，讓包子體積再次膨脹。

6、蒸包子：二次發酵後，開火上氣後再繼續蒸15~20分鐘就可以關火了，然後繼續燜2~3分鐘後再開鍋，可以防止包子塌陷。香噴噴的豆角肉餡包子就做好了，太好喫！

我家夏天就喜歡喫豆角包子，連菜都省了，做一鍋能喫好幾天，三天兩頭包一次，方便又美味！如果喜歡你也試試吧~

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