夏天，少喫雞鴨魚肉多喫它，鮮嫩營養，低脂高蛋白，蒸包子喫真香

導語：夏天，少喫雞鴨魚肉多喫它，鮮嫩營養，低脂高蛋白，蒸包子喫真香

大熱天，蟬鳴聒噪，空氣像凝固的糖漿。廚房竈火一開，熱浪裹挾着油煙撲面而來，再好的胃口也偃旗息鼓了。此時腦海中唯一的執念，便是那籠熱氣騰騰、暄軟噴香的大包子！麪皮喧軟，內餡鮮美，蒸騰的熱氣裏包裹着質樸卻直抵心尖的滿足感。念頭一起，腳步便不由往老媽的小菜園邁去，那有現成的新鮮菜。

推開小院籬笆門，滿園翠色撲面而來，老媽正彎腰侍弄着她的寶貝菜苗，見我來了，眼角的笑紋便漾開了："這天兒熱得人沒魂兒，想喫包子啦？"她直起身，沾着泥土的手指往南瓜架子那邊一指："喏，摘點那個葉子回去！嫩得很，蒸包子正好，比肉都香！"

我順着她指的方向看去，幾株南瓜藤蔓正生機勃勃地攀爬着，巴掌大的葉子層層疊疊，在陽光下綠得發亮，葉脈清晰，邊緣還帶着細小的絨毛，鮮嫩得彷彿能掐出水來。這平時只當藤蔓看的葉子，真能入餡？心裏嘀咕着，手卻聽話地伸了過去，輕輕一掐，脆生生的莖葉應聲而落。不一會兒，就摘了鼓鼓囊囊一大兜，新鮮泥土和青草的氣息纏繞在指尖。

老媽看我摘得起勁，又笑着傳授祕訣："記得啊，葉子背面的毛毛要搓掉，不然喫着刺嗓子！"帶着滿兜的翠綠與老媽的叮囑回家，廚房便是我的戰場。

清洗南瓜葉可是個細緻活兒：大盆清水，將葉片浸入，一片一片仔細揉搓，耐心搓洗幾遍，直到指尖再也感覺不到那微小的阻力，葉片變得光滑柔順，撈出瀝乾。再將這洗淨的嫩葉細細切碎，堆在案板上，便成了一座生機勃勃的"翡翠山"。

接下來將肥瘦相宜的五花肉切丁，煸炒出迷人的焦邊和豐腴油脂。肉香在小小的廚房裏霸道地瀰漫開。趁熱，將這油潤噴香的肉丁連同煸出的豬油一同倒入切好的南瓜葉碎裏。切得細碎的大蔥白，提鮮的鹽，調色的老抽，增香的生抽，再來點蠔油與少許雞精。最後淋上一圈清亮的食用油，鎖住水分與鮮氣。此刻，筷子便是魔杖，朝着一個方向用力攪動，讓每一片翠葉都均勻地裹上油潤的醬色，吸飽了肉汁的精華。湊近一聞，那混合着清新綠葉與醇厚肉香的獨特氣息，竟讓人忍不住嚥了咽口水。

發好的麪糰揉光排氣，擀成厚薄適中的圓皮。舀起一大勺墨綠油亮的南瓜葉餡，穩穩放在麪皮中央，手指翻飛間，一個個胖墩墩、褶子均勻的包子便挺立在蒸籠裏。耐心等它們二次醒發，變得更加飽滿輕盈。

冷水上鍋，當白色水汽開始從鍋蓋邊緣嫋嫋溢出，帶着面香與餡料融合的誘人氣息，時間也變得格外漫長。終於，指針跳到了二十分鐘。關火！卻要強壓住立刻掀蓋的衝動，再等一分鐘，讓鍋裏的餘溫將美味穩穩收攏。

開蓋的剎那，雲霧蒸騰！霧氣稍稍散開，一籠籠胖乎乎、白生生的包子便顯露真容，表皮細膩光滑，散發着柔和的光澤。顧不得燙手，趕緊拈起一個，輕輕掰開——暄軟的麪皮裏，包裹着那抹深沉誘人的墨綠餡心，蒸騰的熱氣瞬間裹挾着難以言喻的鮮香衝入鼻腔！

吹一吹，咬下一大口。麪皮柔軟筋道，帶着麥香；內餡更是驚豔！南瓜葉獨特的清鮮完全釋放，口感竟帶着一絲滑嫩，沒有絲毫想象中的"草"味。煸炒過的五花肉丁提供了恰到好處的油潤與醇香，與蔬菜的清甜交織纏繞，鹹鮮適口，層次豐富。那是一種土地孕育的、未經修飾的天然鮮美，一口下去，舌尖彷彿在初晨的菜園裏打了個滾兒，清爽又滿足，竟真比尋常雞鴨魚肉更來得熨帖腸胃、撫慰燥熱！

連喫了三個才停下手，心裏不禁感慨：這不起眼的南瓜葉子，默默生長在藤蔓之間，竟被我們忽略瞭如此之久的美味！下次遇到南瓜葉子別猶豫了，買上幾斤像我這樣蒸一鍋大包子，保準全家老少搶着喫！