進入夏至，無論貧富，別忘了喫“夏至四寶”，準備入伏過盛夏！

老話說“夏至三庚便數伏”，這意思是夏至過後，第三個“庚日”就入伏了——真正的苦夏正磨刀霍霍，準備向我們撲來呢！夏至後的“上蒸下煮”，最是耗人精氣。咱老祖宗的智慧就在這兒，講究“不時不食”，得順着節氣調飲食。這不，我趕緊翻出壓箱底的“夏至四寶”，都是些尋常食材，卻能穩穩當當陪咱家人邁過這道暑熱的坎兒。

一寶：苦瓜黃豆排骨湯

做法：

1、黃豆一小碗，提前用溫水泡發兩三個鐘頭（趕時間可用高壓鍋快煮）。

2、新鮮肋排斬小塊，冷水下鍋，加幾片姜、一點料酒，煮開焯去血沫，撈起洗淨。

3、苦瓜一兩條，對半切開，挖掉白瓤，切厚片（怕太苦？拿點鹽抓一抓，醃會兒再衝水）。

4、鍋裏放足量清水，下排骨、泡好的黃豆、幾片姜，大火燒開轉小火慢燉個把小時。

5、湯色轉白，排骨軟爛了，再放苦瓜塊進去，繼續燉15-20分鐘。

6、關火前撒點鹽調味就成，講究點的丟兩顆蜜棗進去，那苦後回甘的滋味，絕了！

二寶：綠豆蓮子百合湯

做法：

1、綠豆一小碗，清水泡個把小時（容易煮開花）。

2、幹蓮子、幹百合各抓一小把，同樣清水泡軟（鮮的更好，省去這步）。

3、鍋里加足量清水，先下綠豆和蓮子，大火煮開轉小火。

4、到綠豆開花、蓮子軟糯了，再把泡好的百合放進去。

5、繼續煮個十來分鐘，百合變透明就成。

6、關火！喜歡冰的晾涼放冰箱，喜歡甜的煮時丟幾粒冰糖，或者晾涼後拌點蜂蜜——那清甜冰爽，從喉嚨一路涼到心窩！

三寶：綠豆銀耳西米露

做法：

1、綠豆一小把，按上面的方法煮成綠豆湯底，濾出湯水備用（豆子別浪費，喫掉或做別的）。

2、小西米一小碗。關鍵步驟： 鍋中水燒大沸，倒入西米，大火煮10-15分鐘，看到西米只剩中間一點小白芯，關火！蓋緊蓋子燜15-20分鐘，直到全透明。撈出立刻過幾遍涼水，瀝乾備用（防粘成一團）。

3、幹銀耳一小朵，冷水泡發後撕成小朵。另起鍋加水，放入銀耳，煮至軟糯出膠。

4、把清亮的綠豆湯、煮好的銀耳（連湯）、晶瑩的西米倒在一起。

5、依口味加入冰糖、椰奶或牛奶，攪勻即可。冷藏後風味更佳！

四寶：冬瓜皮蛋豆腐湯

做法：

1、冬瓜一塊，去皮去瓤，切稍厚的片或小塊。

2、皮蛋1-2個，剝殼切成小塊。

3、嫩豆腐一盒，輕輕切方塊。火腿腸一根切丁（可選，提鮮）。

4、鍋裏放少許油，下薑末爆香（去皮蛋腥），倒入冬瓜片翻炒一兩分鐘。

5、加入足量熱水（湯更白），大火煮開轉中火，煮到冬瓜變半透明。

6、放入皮蛋塊、火腿腸丁、豆腐塊，輕輕推散。再煮個三五分鐘，加鹽、一點點白胡椒粉調味。撒上蔥花，滴幾滴香油，搞定！

這幾碗“夏至寶湯”，花錢不多，費事不大，卻是咱老百姓實實在在的“度夏錦囊”。那湯鍋裏升騰的煙火氣，是家最踏實的滋味。在炎炎酷暑中，這些湯水不僅滋潤着我們的身體，更是在燥熱中爲靈魂闢出一隅清涼之地。

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