三伏天前後必喫的“生陽暖胃菜”，脾胃好了，健康輕鬆度過炎夏！

三伏天一到，空氣都像浸滿了溼熱的毛巾，悶得人喘不過氣。驕陽似火，汗流浹背，偏偏這時候溼氣還重，最易傷着咱們嬌貴的脾胃。肚子發脹、沒胃口、人軟綿綿的沒力氣，彷彿身體裏的“小火苗”被這暑溼壓得奄奄一息。此時若想安安穩穩度過這酷暑，便得懂得以食養身之道——暖住脾胃，生髮陽氣纔是根本。

老祖宗留下的智慧裏，就藏着一種專爲此時節而生的寶藏蔬菜——茴香菜。那獨特的辛香氣味，溫而不燥，恰是喚醒脾胃、驅散寒溼、助生陽氣的好手。難怪民間有言：“三伏喫茴香，脾胃保安康。” 今天就給大夥兒介紹幾道茴香菜做的家常菜，做法簡單，滋味卻真真是熨帖。

一、五香水煮花生米拌茴香菜（清爽開胃小能手）

1. 生花生米一大把，冷水下鍋，丟入兩三個八角、一小撮花椒、一小塊桂皮，再來點鹽（比炒菜稍鹹點），大火煮開後轉小火，咕嘟個15分鐘左右，關火讓它泡着入味更香。

2. 新鮮茴香菜一大把，摘洗乾淨，切成小段兒，煮好的花生米撈出瀝乾（香料渣不要），和茴香菜段放一起。

3. 簡單調味：一小勺生抽、半勺香醋、幾滴香油（喜歡蒜味的可以加點蒜末），拌勻就成！

這道小菜真是三伏天的恩物！花生米煮得鹹香軟糯，帶着五香料的醇厚；茴香菜滿口清香，脆生生的口感中和了花生的粉糯。拌在一起，鹹鮮中透着微酸和茴香特有的回甘，清爽開胃，佐粥下飯都極好，專治天熱沒胃口。那一抹翠綠看着就讓人心生清涼，彷彿脾胃也跟着舒展開來。

二、茴香菜炒雞蛋（快手又香軟的當家菜）

1. 新鮮茴香菜洗淨，切成細末（儘量切碎些，更容易出香味）。

2. 碗裏打3-4個雞蛋，加一點點鹽，用筷子充分攪打均勻。

3. 把切好的茴香菜末倒入蛋液裏，再次攪勻。

4. 鍋燒熱，倒適量油（油稍多一點更香滑），油熱後倒入混合好的茴香蛋液。

5. 等底部稍稍凝固，就用鍋鏟快速劃散翻炒，炒成塊狀，雞蛋完全凝固熟透就可以出鍋啦！

雞蛋的香滑蓬鬆包裹着細碎的茴香，那獨特的辛香經過熱油的激發，變得異常溫和馥郁，完美地融入了雞蛋的鮮香裏。口感軟嫩，香氣撲鼻，配米飯、夾饅頭、捲餅都好喫得停不下筷子。茴香溫陽暖胃，雞蛋營養豐富，簡單一炒，便是滋養脾胃的快手美味，夏天餐桌的常備菜。

三、茴香豬肉餡包子（香軟頂飽的“能量包”）

1. 和麪發麪：麪粉加酵母、溫水和成光滑麪糰，蓋好放溫暖處發酵至兩倍大（這是包子暄軟的關鍵）。

2. 調餡：肥瘦相間的豬肉切小塊（帶點肥更香）放入盆中。加適量生抽、老抽、蠔油、鹽、少許香油、薑末。

新鮮茴香菜洗淨，瀝乾水分，切碎（不用焯水）。倒入肉餡中，淋上適量食用油，再次攪拌均勻即可。

3. 包包子：發好的面揉搓排氣，分成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的包子皮。包入滿滿的茴香肉餡，捏褶收口。

4. 蒸包子：包好的包子放入蒸鍋（墊蒸籠布或刷油），蓋上蓋子二次醒發15-20分鐘（包子拿起來感覺變輕了）。開大火，上汽後蒸15-18分鐘（根據包子大小調整），關火燜3-5分鐘再開蓋。

茴香豬肉餡的包子，咬一口，暄軟的麪皮包裹着飽含汁水的餡料，茴香那股子濃郁的、帶着絲絲甜味的異香直衝鼻腔，與豬肉的鮮美完美融合，香而不膩。這味道簡直絕了！茴香不僅能解豬肉的膩，其溫陽散寒、理氣和胃的功效，也讓這飽腹感十足的包子變得格外“養人”。蒸上一大鍋，早餐晚餐都管飽，放涼了也不硬，特別適合忙碌的三伏天。

【個人觀點，僅供參考！本文由“秀廚娘”原創，文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】