黃瓜包餃子，實在太好喫了！教你調餡方法，鮮香不油膩，特鮮美！

大家好啊，我是喫貨峯子~

又到了一年喫黃瓜的季節，去年媳婦種的黃瓜，不知道什麼原因長得很少，都沒夠我們一家三口吃的。今年媳婦特意換了黃瓜種，沒想到長得還真不錯！自己種的黃瓜喫着放心，而且特別鮮美，有小時候喫的黃瓜那股子鮮靈味。

黃瓜的生長速度特別快，只要水和肥跟上了，真的是一天一個樣，天天都有黃瓜喫，這幾天我家人黃瓜長得特歡勢，每天都能摘上十幾根

。新摘下來的小黃瓜洗一洗，我空口就能喫上三四根；平時用它搭配煎雞蛋或雞腿、也或是豬頭肉涼拌喫，也是嘎嘎香呢！但還是喫不完，這不，我今天中午又用它包的黃瓜蝦仁餃子，沒想到特好喫，包了四大盤，上桌沒夠我們一家三口吃，一口一個特鮮美！

黃瓜包餃子，實在太好喫了！教你調餡方法，鮮香不油膩，特鮮美！下面我就分享一下具體做法，喜歡喫黃瓜的朋友有口福了~

1.先把餃子面和好醒上：餃子面要調的稍微軟一點，這樣包好的餃子好喫，煮的時候還不容易破皮，面和皮的比例約爲2：1，即：500克麪粉約需要加入250克的水，水用涼水就可以了。把面揉光滑後，蓋上保鮮膜或溼布，放一邊醒發着備用。

2.再來準備黃瓜餡，黃瓜洗淨以後把它擦成黃瓜絲，中間的黃瓜瓤和黃瓜種不要放進餡裏，會影響口感。擦好的黃瓜絲里加入一勺鹽，抓拌均勻後醃製一會兒，醃製出黃瓜中多餘的水分，以免包餃子時出水。

3.再準備幾個鮮蝦，去掉蝦頭、蝦殼和蝦線後放到碗裏，加入適量的料酒、一點胡椒粉，攪拌均勻後醃製片刻，給蝦仁去去腥味。

黃瓜和蝦仁最配，包黃瓜餡餃子放上幾個，味道格外鮮；如果家裏沒有鮮蝦仁，也可以放上一把炒香的幹蝦仁。

4.再來炒個雞蛋碎，約需3~4個雞蛋，用筷子攪散後，下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎，煎好後把它盛出，晾涼備用。

5.黃瓜絲醃製出水分後，再用手使勁擠一下，擠幹水分後放入盆裏。

接着將醃製好的蝦仁切碎，倒入黃瓜餡中；然後倒入雞蛋碎，加入2勺熟油，攪拌均勻後，再開始調味：加入一勺鹽、適量花椒粉、一點香油，用筷子充分攪拌均勻就可以了，其它調味料就都不用再加了。

我們喫黃瓜餡餃子就是喫它的鮮靈味，所以如果加入亂七八糟的調味料，不但不好喫，還會掩蓋了黃瓜本身的味道，喫起來怪怪的。

6.這時餃子面也醒好了，取出搓成長條，切成均勻大小的小面劑，擀薄後再用我們喜歡的手法，將黃瓜餡包進去，包成薄皮大餡的大餃子。

7.煮餃子，水開後加入一點食鹽，然後將餃子慢慢下入鍋中，用勺子背面貼着鍋邊輕輕攪動幾圈後，再蓋上鍋蓋煮餃子。

全程煮上三個開，點入兩次涼水，看到餃子都變得胖嘟嘟的了，就可以撈出裝盤了！

黃瓜包餃子，真的沒想能這麼好喫，鮮香卻不滑膩，一口爆汁，根本停不下嘴！你也趕緊做着嚐嚐吧~

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