夏天別缺蛋白！常喫這4種蛋白食物，增強體質，身體棒！

夏天一到，汗嘩嘩流，衣服動不動就溼透。大夥兒都知道出汗多要補鉀，香蕉、橙子沒少喫。可您知道嗎？這嘩啦啦流走的，還有咱們身體寶貴的蛋白質啊！少了它，總覺得身上沒勁兒，精神頭也蔫蔫的。別擔心！今天就給您推薦4樣菜市場裏天天見的“蛋白大戶”，家家喫得起，隨手一做就是美味，讓您夏天也精神抖擻，活力滿滿！趕緊來看看是哪幾樣，附上超詳細做法，包您一看就會！

一、豆腐皮：植物裏的“軟黃金”，百搭又清爽

豆腐皮這玩意兒，薄薄一片，豆香十足，蛋白質含量在豆製品裏可是排得上號的！關鍵是它不搶味兒，和誰搭都好喫，夏天喫還清爽不膩。

金針菇豆腐皮卷：一口一個鮮掉眉毛！

具體做法：1、豆腐皮切成手指寬的長條；金針菇洗淨，掰成一小撮一小撮的。

2、取一條豆腐皮，裹住一小撮金針菇，像系小包袱一樣輕輕打個結（放心，煮不散）。所有都卷好。

3、燒一鍋開水，加點鹽，把金針菇卷放進去燙個1分鐘，撈出來瀝水。這一步能去掉豆腥味，口感更好。

4、小碗裏調個料汁：生抽、老抽、糖、蠔油、鹽，再加小半碗水攪勻。鍋燒熱倒點油，爆香蔥薑蒜末，把調好的料汁倒進去，小火咕嘟到稍微有點稠，盛出來備用。

5、鍋裏再放點油，把焯好水的金針菇卷倒進去快速翻炒幾下，然後均勻淋上剛纔熬好的料汁，讓每個小卷都裹上醬汁，最後撒點紅椒絲翻兩下就能出鍋啦！

這小卷子，醬香濃郁，金針菇脆嫩，豆腐皮吸飽了湯汁，一口一個，下飯絕了！

二、蝦皮：藏在角落的“鮮味炸彈”，提鮮一把好手

蝦皮這不起眼的小東西，可是濃縮的“海洋蛋白”！抓一小把，那股子鹹鮮味瞬間就能把整道菜點亮，關鍵還便宜，家家常備。

蝦皮炒雞蛋：5分鐘搞定的米飯殺手！

具體做法：1、蝦皮用清水快速衝一下，稍微擠幹水（防止太鹹，也避免炒的時候濺油）。雞蛋打散，加點料酒或白胡椒粉去腥（可選）。

2、鍋燒熱，多倒點油（炒雞蛋油多點香），油熱後倒入蛋液，快速劃散炒成塊狀，盛出備用。

3、鍋裏留底油（不夠再加點），放入蝦皮，中小火慢慢煸炒，炒到蝦皮顏色變金黃、香味撲鼻。

4、下洋蔥丁、青紅椒丁翻炒，炒到洋蔥變軟。喜歡醬香的可以加點豆瓣醬一起炒香。

5、倒入剛纔炒好的雞蛋塊，淋入醬油（蝦皮有鹹味，醬油別多），大火快速翻炒均勻就搞定！

金黃噴香的雞蛋裹着鹹鮮的蝦皮，配上脆甜的蔬菜丁，舀一大勺蓋在熱米飯上，啥菜都不用就香迷糊了！

三、雞胸肉：健身黨的愛，咱老百姓的“實惠肉”

雞胸肉可是優質蛋白的代名詞，價格在肉類裏算很友好了。別總說它柴，那是您方法沒對！學會這做法，嫩滑着呢！

雞胸肉炒黃瓜丁：清爽滑嫩，夏日必備！

具體做法：1、雞胸肉洗淨切小丁，加胡椒粉、料酒、玉米澱粉、一點點鹽，抓勻，再淋點油鎖住水分，醃個10-15分鐘（這是嫩滑的關鍵！）。黃瓜洗淨也切成小丁。

2、鍋燒熱倒油，油可以稍多點，下入醃好的雞丁，快速滑炒到變色，大概七八成熟，盛出備用。

3、鍋裏留底油，爆香蒜末和小米椒圈，倒入黃瓜丁，大火快速翻炒半分鐘，炒到黃瓜邊緣有點透亮但依然脆挺。

4、倒入炒過的雞丁，加蠔油、一點點鹽（嘗下鹹淡再決定加不加），快速翻炒均勻，讓味道融合，馬上出鍋！

雞丁滑嫩入味，黃瓜丁脆生生帶着清香，蒜香小米椒微微提味，一盤清爽不油膩的夏日小炒，專治沒胃口！

四、牛蹄：膠質滿滿，軟糯香濃的“實力派”

牛蹄這東西，燉好了那叫一個絕！滿滿的膠原蛋白燉出來，湯汁都黏嘴巴，軟糯Q彈，香得不行！菜市場找賣牛肉的攤位問問，一般都買得到處理好的。

燉牛蹄：軟爛脫骨，滿屋飄香的硬菜！

具體做法：1、牛蹄塊冷水下鍋，加薑片、料酒，大火煮開，焯水3-5分鐘，撈出用溫水仔細洗乾淨（去除血沫和雜質）。

2、處理好的牛蹄放入鍋中，加入足量熱水沒過牛蹄，放入薑片、蔥段、八角、幹辣椒、一大勺料酒、西紅柿，大火燒開後，轉小火慢燉，燉到牛蹄用筷子能輕鬆扎透，軟爛爲準。最後大火稍微收一下汁，讓湯汁更濃郁掛勺。

燉好的牛蹄顫巍巍的，皮肉軟糯到入口即化，筋的部分Q彈有嚼勁。西紅柿的酸甜完美化解了油膩，湯汁濃稠醇厚，拌飯或者蘸饅頭，香得直嘬手指頭！

夏天出汗多，可別光顧着喝水補鉀，把這蛋白質也給落下了！趕緊把這篇收藏起來，照着上面的方子，選您喜歡的做上一兩道。讓這些好喫不貴的家常美味，陪您舒舒服服、活力充沛地度過這個夏天！