“夏補鉀，體不乏”，多喫這道高鉀高鈣菜，腿腳有勁睡眠好！

導語：“夏補鉀，體不乏”，多喫這道高鉀高鈣菜，腿腳有勁睡眠好！

話說夏天出汗跟不要錢似的，渾身發軟，晚上翻來覆去烙煎餅？老一輩唸叨“夏補鉀，體不乏”，還真有點道理！咱今兒不說那虛頭巴腦的，就嘮嘮一種你可能沒嘗過、但賊拉好喫的“寶貝”——桑葉！

對，你沒聽錯，就是喂蠶寶寶那個桑葉！別瞪眼，這玩意兒人喫可香了！爲啥我這麼清楚？咱老家屋後頭就種着幾棵桑樹，小時候沒少嚯嚯那嫩葉子。我媽手巧，桑葉茶、桑葉餅、桑葉湯…變着花樣做，那味道，絕了！清清爽爽，帶着點特別的香氣，夏天喫特別對路。今兒個重點推薦一道我心頭好——桑葉瘦肉湯。簡單！快手！鮮掉眉毛！廚房小白也能輕鬆拿下，關鍵喝完渾身舒坦，不信你試試？

【桑葉瘦肉湯】

食材準備：桑葉、豬瘦肉、生薑、食用油、食鹽、白胡椒粉、澱粉

【具體做法】1、桑葉洗淨後，燒一鍋開水，滴入幾滴油（保持翠綠），放入桑葉快速焯燙10-15秒，葉子變軟變深綠立刻撈出，過下涼水擠幹，稍微切幾刀備用。焯水能去除部分澀味，口感更柔滑。

2、豬肉順着紋理切成薄片。放入碗中，加少許鹽、一點點白胡椒粉、薑絲（留一半後面用），喜歡更嫩滑的可加一小勺澱粉和幾滴水抓勻，最後淋半湯匙食用油封住水分，醃10分鐘。

3、鍋中加適量清水，放入薑絲，大火燒開。水沸後轉中火，保持微微沸騰的狀態，將醃好的肉片一片片分散着下入鍋中，別一股腦倒進去，防止粘連。待肉片全部變白、熟透（約1-2分鐘），放入處理好的桑葉。大火再次煮沸。

4、調入適量鹽（先少放，嘗味再補）、撒入剩餘的白胡椒粉。輕輕攪勻，立刻關火！桑葉不宜久煮，否則失去鮮嫩口感。

清亮亮的湯裏，熱氣帶着一股特別的、屬於桑葉的清香，混着肉湯的鮮味兒，直往鼻子裏鑽！舀一勺，桑葉滑溜溜的，帶着點韌勁兒，有股子山野的清氣；肉片嫩得呀，一點不塞牙；湯看着清，味道可足了！薑絲那點微微的辛辣，加上白胡椒恰到好處的暖乎勁兒，把桑葉的鮮和瘦肉的甜都勾出來了。一碗熱湯下肚，腦門微微冒汗，哎喲，夏天積在身體裏的那股燥熱和黏糊勁兒，好像一下子就被沖走了，從裏到外都透着舒坦！

這桑葉啊，在咱老家真不是什麼稀罕物，但外地好多朋友都沒喫過。下次你要是碰巧在菜市場看見有賣新鮮桑葉的，或者回鄉下瞅見那桑樹枝頭嫩生生的葉子，可千萬別當雜草放過了！薅一把回家，照着這法子，煮上一鍋桑葉瘦肉湯。花錢不多，味道是真不賴！夏天來這麼一碗，清爽解膩，喝完感覺走路都帶風，晚上躺下也踏實。老祖宗傳下來的喫食智慧，有時候就在這一把不起眼的葉子裏藏着呢！

這湯喝的，就是個舒服！鮮、爽、落胃，夏天的悶熱煩躁，好像都隨着這碗清湯溜走了。桑葉入湯，不是什麼大菜，卻有着讓人惦記的家常味。