適合夏天喫的食材中，冬瓜絕對是個不可錯過的好東西，消暑補水有“夏季第一瓜”的稱號。我也陸續分享過很多關於其喫法，比如昨天的一道牛肉丸子湯中就加有冬瓜，還有前段時間的冬瓜燒魚腐、西紅柿冬瓜丸子湯等做法。

今天這個冬瓜做法主打的就是“鮮爽”，有湯有菜更是開胃下飯。主要的食材有冬瓜+毛豆+花蛤，花蛤和毛豆都可以爲冬瓜提供足夠的鮮香味，就連最後的湯汁也是一絕，鮮爽不油膩特別適合炎熱的夏季喫。

話不多說，下面就來分享今天這道冬瓜毛豆燒花蛤的做法，隨手燜一燜就出鍋！鮮香開胃、好喫好喝太絕了，詳細做法且看如下步驟分解：

——冬瓜毛豆燒花蛤——

食材準備：冬瓜一塊，鮮毛豆半碗，花蛤適量，蔥蒜適量，白胡椒粉少許，食鹽，豬油、菜籽油適量

第一步：準備一塊冬瓜，削去外皮和瓜瓤，再將瓜肉切成厚片放入碗中待用。再準備一些鮮毛豆，去殼後只留下毛豆仁，稍微清洗一下瀝乾水分待用。還有適量的蔥蒜末作爲料頭使用。

第二步：購買一些鮮活的花蛤，回家後最好倒入鹽水中靜養一個小時左右，而後再用流水多多地搓洗乾淨，尤其是外殼一定要清洗乾淨。而後將其倒入鍋中，添入一碗清水大火將其煮開煮至完全開殼。而後將花蛤撈出，剩下的湯汁倒入碗中放一邊靜置沉澱一下備用。

第三步：所有食材都準備好後就可以烹飪了。先把鍋燒乾，淋入一些菜籽油和豬油小火燒熱，這道菜添入一些豬油更香一些。油燒熱後把蔥蒜入鍋炒出香味，而後再將毛豆仁倒入鍋中翻炒，炒去一些水分激發出鮮香味。

第四步：將冬瓜片倒入鍋中，轉爲大火簡單翻炒翻炒。而後去除第二步中煮花蛤剩下的湯汁倒入鍋中，湯汁有些少就再添入適量的開水，保持大火煮開，再撒入一些食鹽和白胡椒粉調味，煮至毛豆和冬瓜熟透。

第五步：最後取出開殼的花蛤倒入鍋中，簡單翻拌一下繼續保持大火煮個一分鐘左右，最後再嘗一嘗鹹淡，做一些微微的調整後就可以出鍋裝盤了。很是清爽鮮美的一道湯菜，很是適合夏天來一盤，喝湯喫菜太舒服，感興趣的一定要試一試這個做法，保證驚豔。

——阿胡的小貼士——

提前煮一煮花蛤也可以幫助去除一些泥沙，花蛤撈出後用溫水再衝洗一下更好。但是花蛤的原湯是這道菜鮮味的來源之一，所以使用湯汁之前最好放於一邊靜置沉澱幾分鐘，防止一些泥沙和碎殼倒入鍋中。

因爲這道菜中冬瓜是切片的，所以建議不要煮的太久，防止冬瓜片容易碎掉。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬瓜+花蛤+毛豆簡單煮一碗，湯鮮菜嫩開胃下飯，特別是和夏天的喫的一鍋鮮，感興趣的快試一試吧。如果你喜歡今天這道冬瓜毛豆燒花蛤的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！