夏天使勁喫,鈣是黃豆的3倍,豬肉的4倍,鮮嫩有營養,包餃子美味

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導讀:夏天使勁喫,鈣是黃豆的3倍,豬肉的4倍,鮮嫩有營養,包餃子美味

在驕陽似火的夏天,人們的食慾常常被高溫“烤”得有些萎靡。然而,有一種食材卻能在這個時節脫穎而出,它不僅鮮嫩多汁、營養豐富,鈣含量更是驚人,是黃豆的3倍,豬肉的4倍。用它來包餃子,一口咬下去,滿滿的都是夏日裏的清新與滿足,它就是——薺菜。

薺菜:夏日裏的營養小巨人

薺菜,這種看似不起眼的野菜,實則是大自然賜予我們的珍貴禮物。在田野、路邊、山坡,常常能看到它那嫩綠的身影。薺菜富含多種維生素和礦物質,其中鈣含量尤爲突出。每100克薺菜中,鈣含量高達294毫克,而同等重量的黃豆鈣含量約爲191毫克,豬肉則更低,僅有11毫克左右。尤其適合老人和兒童食用。

除了鈣,薺菜還含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維等營養成分。在夏天,人體新陳代謝加快,對營養的需求也更高,薺菜無疑是補充營養的絕佳選擇。

採摘與挑選:邂逅新鮮薺菜

如果你有條件,不妨在夏日的清晨,走進郊外的田野,親自採摘一些新鮮的薺菜。清晨的薺菜帶着露珠,葉片鮮嫩,口感最佳。採摘時,要選擇葉片完整、顏色翠綠、沒有黃葉和爛葉的薺菜。

如果沒時間去採摘,在市場上也能買到薺菜。挑選時,要注意觀察薺菜的新鮮度。新鮮的薺菜根部潔白,葉片有光澤,聞起來有一股淡淡的清香。避免選擇葉片發黃、發蔫、有異味或者根部發黑的薺菜。

薺菜餃子:鮮嫩美味的製作祕籍

食材準備

製作薺菜餃子,除了薺菜,還需要準備豬肉、麪粉、蔥姜、鹽、生抽、料酒、香油、食用油等食材。豬肉最好選擇肥瘦相間的,這樣包出來的餃子口感更鮮嫩多汁。

製作步驟

和麪:將麪粉倒入盆中,慢慢加入適量的水,邊加邊攪拌,直到麪粉變成絮狀。然後用手揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,醒面30分鐘左右。醒面的過程中,麪糰會變得更加柔軟有彈性,包餃子時更容易操作。

處理薺菜:把採摘或買回來的薺菜摘洗乾淨,去除根部和老葉。鍋中燒開水,加入少許鹽和食用油,將薺菜放入鍋中焯水1分鐘左右,撈出後迅速放入冷水中過涼。這樣可以保持薺菜的翠綠顏色和鮮嫩口感。過涼後,將薺菜撈出,擠幹水分,切成碎末備用。

調製肉餡:將豬肉洗淨,剁成肉餡。蔥姜切成末,放入肉餡中。加入適量的鹽、生抽、料酒、香油,順着一個方向攪拌均勻,讓肉餡上勁。然後加入切好的薺菜末,再加入少許食用油,繼續攪拌均勻,使薺菜和肉餡充分融合。

包餃子:將醒好的麪糰取出,揉成長條,切成大小均勻的小劑子。將小劑子擀成中間厚、邊緣薄的餃子皮。取一張餃子皮,放入適量的餡料,對摺後捏成餃子的形狀。包餃子的手法可以根據個人喜好來,只要保證餃子不露餡就行。

煮餃子:鍋中燒開水,加入少許鹽,這樣可以防止餃子粘連。將包好的餃子放入鍋中,用鏟子輕輕推動,防止餃子粘鍋。等水再次燒開後,加入一小碗冷水,重複這個步驟2 - 3次,直到餃子全部浮起,變得飽滿圓潤,就可以撈出裝盤了。

夏日餃子宴:品味自然與家的味道

當一盤熱氣騰騰的薺菜餃子端上桌,那翠綠的顏色瞬間讓人食慾大增。夾起一個餃子,咬上一口,鮮嫩的薺菜和香濃的肉餡在口中交融,汁水四溢,滿滿的都是大自然的味道。再蘸上一點醋和辣椒油,那滋味更是妙不可言。

在夏天的夜晚,一家人圍坐在一起,喫着薺菜餃子,聊着家常,感受着親情的溫暖。薺菜餃子不僅僅是一道美食,更是連接家人情感的紐帶,承載着我們對生活的熱愛和對家人的關懷。

夏天使勁喫薺菜,不僅是爲了滿足味蕾的享受,更是爲了給身體補充充足的營養。讓我們在這個夏日,用薺菜包出一盤盤美味的餃子,品味自然與家的味道,享受快樂的生活。

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