說到只有夏季才能喫到的食材，你能列出幾個？就比如“蓮子”這個食材，其實其一年四季都有，只不過只有夏季才能喫到新鮮的蓮子，也就是那種剛從蓮蓬中剝出來的蓮子，直接喫脆嫩脆嫩的，還有絲絲甜味，用來做菜烹飪也是一把好手。

今天就用鮮蓮子爲大家呈現一道湯菜，與其搭配的是大補之食——豬肚，再點綴一些青椒和白胡椒提味，整道菜鮮美爽口，蓮子鮮嫩，豬肚入味又脆嫩，就連最後的湯汁也不能錯過，特別開胃。

話不多說，下面就來分享今天這道鮮蓮子燒豬肚的做法，3種食材搭配一鍋鮮，滿口鮮嫩，連湯也要被喝光，詳細做法且看如下步驟分解：

——鮮蓮子燒豬肚——

食材準備：鮮蓮子適量，熟豬肚條適量，青椒兩根，蔥薑蒜適量，松茸鮮，食鹽，胡椒粉適量，菜籽油

第一步：準備適量的鮮蓮子，蓮子從蓮蓬中取出後還會有一層外殼，用剪刀在其表面剪開一個小口子，如此就可以將外殼去掉，取出蓮子米後用清水淘洗乾淨撈出瀝乾水分待用。蓮子米中還有微微苦味的蓮子芯，這裏建議不用去除，鮮蓮子有一些甜味可以遮蓋住苦味，而且夏季喫一些蓮子芯也有好處。

第二步：今天所用的豬肚條是我提前煮熟煮透的，你也可以網購到這種熟豬肚。或者自己買一副鮮豬肚，用澱粉白醋多多地洗乾淨，再焯水煮熟煮透切條即可。

第三步：再準備一些簡單的配菜，兩根靑線椒洗乾淨後切成小圈待用，還有適量的蔥薑蒜作爲小料使用。另外這道菜的白胡椒粉需要多一些。

第四步：鍋燒熱後淋入一些菜籽油小火燒熱，把蔥薑蒜倒入鍋中翻炒出香味，接着把豬肚條倒入鍋中，轉爲大火開始翻炒，炒去一些水分激發出鮮香味道。

第五步：將鮮蓮子也倒入鍋中，簡單地炒勻。而後往鍋中添入開水超過食材，記住此處一定要加入開水纔可以，如果你有煮豬肚的原湯則更好。保持大火煮沸至湯汁變白，加入一些食鹽、松茸鮮和一些白胡椒粉調味，此處的白胡椒粉可以多加入一些。

第六步：因爲豬肚是熟的，所以整個燜煮的時間不會太久，大概也就十分鐘左右，保證蓮子熟透就可以。最後把青椒圈倒入鍋中，保持大火激發出青椒的香味後就可以出鍋裝盤了。蓮子鮮嫩微甜，豬肚軟嫩微彈，就連最後的湯汁都是極致的鮮美，還有濃濃的胡椒味，特別的開胃下飯，感興趣的一定要試一試這個喫法。

——阿胡的小貼士——

鮮蓮子的蓮子芯按照自己的口味選擇是否要去除，我覺得不去也很好，畢竟鮮蓮子的脆甜味可以遮蓋住一些苦味，喫起來感覺不到有苦味的，而且夏季喫一些蓮子芯有去火消暑的好處。

炒好的豬肚一定要加入開水，這樣煮出來的豬肚湯纔是濃濃的白色。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！蓮子一年四季都可以喫得到，但是鮮蓮子只有夏天才有，用來煲湯做菜都是一流，營養又美味。如果你喜歡今天這道鮮蓮子燒豬肚的做法那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！